印傭入廚手記：好味豬牛羊

爽口豬肉 Daging Babi

豬肉烹調要點 4

Petunjuk untuk Memasak Daging Babi

焗香茅豬頸肉 6

Pipi Babi Panggang dengan Serai

紫蘇七味粉一口豚肉9

Potongan Daging Babi dengan Daun Perilla dan Shichimi

糖醋菠蘿雲耳豬爽肉 12

Aduk Babi Goreng Aduk dengan Jamur Hitam dan Nanas

泡菜煮五花腩 14

Perut Babi Goreng dengan Kimchi

荷蘭豆炒豬膶瘦肉 16

Tumis Hati Babi Goreng, Daging Babi dan Kacang Polong Salju

葱油煎豬扒 18

Potongan Daging Babi Goreng dengan Minyak Daun Bawang

焗原塊叉燒醬肋排 20

Iga Babi Panggang dalam Saus Char Siu

醉香豬腳 22

Trotter Babi Masak dengan Anggur Kuning Hakka

生薑燒肉 24

Aduk Daging Babi Goreng dengan Jahe, Daun Bawang dan Ketumbar

陳醋蘋果肉桂燜豬軟骨 26

Tulang Rawan Babi yang Direbus dengan Cuka, Apel dan Kayu Manis

滷水拼盤 28

Trotter Babi dan Lidah Babi yang Diasinkan

汾蹄 31

Tulang Kaki Babi Beku

嫩滑牛肉 Daging Sapi

牛肉烹調要點 34

Petunjuk untuk Memasak Daging Sapi

芥末腰果牛柳粒 36

Daging Sapi Potong Dadu dengan Mete dan Mustard

紅酒牛尾煲 38

Merebus Ekor Lembu dengan Anggur Merah

鮮菌彩椒炒牛舌 40

Tumis Lidah Sapi dengan Jamur dan Paprika

紅酒番茄燴牛肉丸 42

Bakso Direbus dengan Tomat dan Anggur Merah

鬼馬牛肉 45

Tumis Daging Sapi dengan Gulungan Kacang Dadih

香草番茄牛肋條 48

Rebusan Iga Pendek dengan Tomat dan Herbal

秋葵牛肉卷 50

Okra Gulungan Daging Sapi

木耳味菜炒牛柳絲 52

Tumis Daging Sapi dengan Acar Mustard Hijau dan Jamur Kuping Kayu

煎漢堡扒 54

Burger Goreng

川味牛腱 57

Daging Sapi Pedas Sichuan Shin

串燒牛柳粒 60

Tusuk Sate Daging Sapi dan Tomat

韓式牛肋骨煲 62

Iga Pendek Korea yang Direbus

洋葱紅酒醋汁小牛排 64

ga Pendek Goreng Bawang dan Saus Cuka Anggur Merah

羊味香濃 Daging Domba

羊肉烹調要點 66

Petunjuk untuk Memasak Daging Domba

腐乳汁芫茜孜然羊肉片 68

Tumis Daging Domba dalam Saus Kacang Dahih

咖喱羊腩煲 70

Kari Punggung Daging Domba

風沙羊肉塊 72

Daging Domba Goreng dengan Lada Sichuan dan Herbal

黃酒老薑淮杞竹蔗羊肉湯 74

Sup Kambing dengan Tebu, Jahe dan Anggur

香草焗羊架 76

Rak Domba Panggang dengan Herbal

大葱羊肉餃 79

Bawang Perai dan Pangsit Daging Domba

麻辣免治羊肉茄子煲 82

Daging Domba Pedas dan Terong dalam Panci

枝竹馬蹄羊腩煲 84

Punggung Kambing dalam Panci dengan Tahu Batang dan Kastanye Air

煎羊扒 86

Daging Domba Goreng dengan Salsa Tomat

香草西芹洋葱燴羊膝 88

Betis Domba Direbus dengan Seledri, Bawang dan Ramuan

醬爆大葱羊肉片 90

Tumis Daging Domba dan Daun Bawang

酥炸孜然羊排骨 92

Iga Domba Goreng dengan Jinten