香草＆香料藥膳養生食材手冊

～靈活運用50種香草＆香料，吃出健康好體質～
配合體質和身心狀況，將香草＆香料加入日常飲食，
為身心靈找回舒適與平衡！

【本書特色】
◎介紹50種香草＆香料的「性質」、「功效」、「用法」，並補充關於食材的小知識。
◎每項食材都會搭配一則簡單又美味的料理組合建議，輕鬆將香草＆香料融入每日菜色。
◎提供「5種體質」以及「四季」的養生建議，幫你快速找到最適合的食療法。

「明明沒有生病，卻覺得身體不太舒服」
「到了某個時節，就容易出現不適症狀」
你是否也有這樣的狀況呢？

對人類來說，保持身心「健康」似乎是個永恆的課題。
現今醫療愈來愈發達，醫院、診所隨處可見，醫藥品的種類也多到數不清，
但病痛依然沒有從身體裡消失，心理疾病也持續不斷地增加。

在這個過敏疾病和身心失調等文明病逐漸擴散的年代，
我們更需要運用「整體觀念」、「藥食同源」這些傳承數千年的先人智慧，
了解自己的體質和思考方式，並依此調整生活和飲食，從疾病和不適中解脫。

香料和香草具有特殊的香氣，能夠消除食材異味，並讓料理的色彩更豐富，
還擁有調整體質、養顏美容、消除疲勞等各種不同的功效。
本書中將會介紹50種廚房常備的「香料」以及超市就能購得的「香草」，
一一說明其性質、功效、用法，以及建議的料理搭配。
將這些有益健康的食材加入日常飲食，能幫助壓力大的現代人調養身心。

【魚＆肉料理推薦組合】
．豬肉塊×八角
．章魚×鼠尾草
．生火腿×羅勒

【變化料理＆配菜推薦組合】
．菠菜×白芝麻
．糯米×艾草
．牡蠣×橘子皮

【甜點＆草本茶推薦組合】
．綠茶×薄荷
．牛奶×杏桃
．咖啡×小豆蔻

若是經常感到莫名的不適，
可以參照書中整理的5種體質類型「氣虛」、「氣滯」、「血虛」、「血瘀」、「水滯」，
根據自己的體質類型，食用合適的食材調養身體。
一起來體驗加入香料和香草的飲食生活，吃出健康好體質！

作者簡介 田村美穗香（監修）
藥膳料理家、自然療法研究家
橫濱幸食藥膳料理學校代表

畢業於日本菲莉斯女學院短期大學家政系，原本任職於索尼公司，結婚、生子後離開職場。與身為外科醫生兼中醫的丈夫及三個孩子一起生活。
用東、西方醫療搭配自然療法和藥膳料理，戰勝了自身的虛弱體質，也幫助三個孩子克服了過敏體質。自此之後，她將藥膳料理、芳香療法和香草療法融入日常生活，同時於Neal's Yard PS認證芳香基礎班、Tree of Life、東京都立高中、公共團體等地方舉辦多場講座。
此外，她也開設料理教室，教授學員如何在日常生活中輕鬆做出美味的藥膳家庭料理，並結合至今所學的香草療法、芳香療法等自然療法，提出Slow Life的想法。
http://saishokuyakuzen.com/

譯者簡介 劉姍珊
淡江日文人，現為專職翻譯，熱衷於用文字築起一個又一個棲身之所，喜愛穿梭於漫畫、遊戲及生活用書間的中、日文轉換。
翻譯作品集：https://reurl.cc/52W9QG

對人類來說，保持身心「健康」似乎是個永恆的課題。現今醫療愈來愈發達，醫院、診所隨處可見，醫藥品的種類也多到數不清，但病痛依然沒有從身體裡消失，心理疾病也持續不斷地增加。也許人類正在做的事情是違背天意的，導致我們的身心往疾病靠攏。
在過去沒有醫療手段的時期，古代人發現人類也是自然界的一部分，都是由相同的天意所創造，只要按照這個道理生活，就能保持身體健康。
換言之，對人類來說，根據適應的情況和選擇，季節、環境、思考方式和飲食可以是毒藥，也可以是良藥。正因為現在是過敏疾病和身心失調這類現代文明病逐漸擴散的時代，我們更應該活用數千年累積下來的先人經驗，與那些已經實證有效的知識。根據「整體觀念」（自然和人類是一個整體）、「藥食同源」（藥和飲食為同一個來源）的概念，希望每個人都能察覺自身的體質和思考方式，並以此調整生活和飲食，從而過上從疾病中解脫的「健康」生活。

幸食藥膳料理學校
田村美穗香

Chapter1 香料和香草、藥膳的基礎知識
．香料的價值曾經相當於黃金
．首先要了解植物與醫學的關係和歷史
．何謂植化素營養學和藥草
．善用「陰陽」和「氣血水」來保持體內的平衡
．用來了解健康與身體狀況的變化及正確飲食的「五行學說」
．改善身體不適並提高自然治癒力的「藥膳」
．以「四氣」和「五味」來分類藥膳食材
Column 「藥食同源」從古代流傳至今的健康概念

Chapter 2 香料和香草、藥膳食材
1 蒜頭
2 山葵
3 芥菜子
4 胡椒
5 百里香
6 迷迭香
7 鼠尾草
8 蒔蘿
9 八角
10 丁香
11 山椒
12 辣椒
13 生薑
14 茴香
15 巴西利
16 芝麻菜
17 香菜
18 孜然
19 西洋芹
20 羅勒
21 紅棗
22 紫蘇
23 艾草
24 綠豆
25 薏仁
26 蔥
27 橘子皮
28 白芝麻
29 黑芝麻
30 枸杞
31 番紅花
32 薑黃
33 梔子花
34 紅花
35 肉桂
36 杏桃（杏仁）
37 小豆蔻
38 桑葚
39 魚腥草
40 薄荷
41 薔薇
42 洋甘菊
43 朱槿
44 蕁麻
45 茉莉花
46 貫葉連翹
47 薰衣草
48 玫瑰果
49 紫錐菊
50 菊花
Column 讓藥膳和香草更順利地融入生活

Chapter 3 根據體質、季節的養生建議
．氣虛
．氣滯
．血虛
．血瘀
．水滯
．春季的養生和食材
．夏季的養生和食材
．秋季的養生和食材
．冬季的養生和食材