Tiada peraturan am tentang berapa banyak herba yang perlu digunakan. Kebanyakan resipi menyatakan jumlah dalam senarai ramuan. Jika anda tidak mempunyai resipi untuk diikuti, mulakan dengan 1/4 sudu teh dan tambah lagi mengikut keperluan untuk mencapai rasa ideal anda. Anda tidak mahu herba mengatasi rasa lain dalam hidangan. Herba kering lebih kuat daripada herba segar jadi anda perlu menggunakan lebih banyak herba segar. Jika resipi memerlukan 1 sudu teh herba kering, hancur atau 1/4 sudu teh herba serbuk, gunakan 3 sudu teh (1 sudu besar) segar. Perkara berikut campuran herba kering sangat bagus untuk dicuba dengan manamana hidangan. Ingat untuk melaraskan jumlahnya apabila menggunakan herba segar.
Herba biasa A. Basil- Produk tomato (jus, sos pasta, sos pizza), telur, daging permainan, kambing, daging lembu, nasi, spageti, vinaigrette, sup (minestrone, kacang, kentang, dan sayursayuran), kekacang, terung B. Thyme- Telur, daging buruan, kambing, daging lembu, nasi, ayam, sos barbeku, ikan, tiram, sup, sup (bawang, tomato dan sayur-sayuran), cendawan, tomato C. Rosemary - Ladu, telur, daging buruan, kambing, daging lembu, ayam, ikan, sos barbeku, ayam, daging lembu, sup (kacang polong dan sayur-sayuran), kekacang, cendawan, kentang, kembang kol, lobak D. Oregano- Hidangan tomato, daging lembu, daging buruan, daging lembu, spageti, kerang, sup (kacang, minestrone, dan tomato), kekacang, terung dan cendawan E. Dill- Hidangan tomato, roti yis, telur, coleslaw, salad kentang, ikan, kacang, pucuk Brussels, kembang kol, timun, labu musim panas F. Parsley- Salad, sayur-sayuran, pasta G. Sage- Keju kotej, daging buruan, daging babi, nasi, ayam itik, sup (ayam, minestrone dan sayur-sayuran), pemadat H. Cilantro- Masakan Mexico dan Asia, nasi, salsa, tomato I. Pudina- Pencuci mulut, kambing, kacang, salad buah, sos
