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推薦序
高雄小吃的知音 ──舒國治
我常說，高雄小吃是「躲」起來的。
外地人，如果想要憑自己的直覺去找小吃（尤其像我這種極不實際的自以為是者），肯定非常辛苦。
所謂「憑自己的直覺」，指的是網路時代以前，憑藉對一個城市其歷史之成形的好幾個區塊中可能藴含的小吃聚落（如市場、如廟口、如眷村、如主街的背後巷弄、如碼頭登岸後的通渠孔道……）來一一窺探走踏。這種方法，你要是用在鹿港，很管用。用在屏東市，也可以。用在嘉義，也能奏效。甚至用在台南，也沒啥問題。然而用在高雄，辛苦極矣！你沿著中正路開車，如何會想到在錦田路彎進去，而無意間發現「郭家肉燥飯」？又如何想到彎進自立二路而發現「小暫渡」？固然你因三鳳宮這廟而沿著三民街找小吃，或在鹽埕區沿著新樂街找小吃，這是輕易能有斬獲的，但高雄太大了，多半的小吃店眞的是「躲起來」的。
像四維路這麼寬闊的一條路，幾年前我若不是不小心走進忠孝二路，不可能撞見連台北都不見得有太多敵手的「黃家牛肉麵」。
高雄又太過粗獷，可說不事修飾。太多的佳物從沒想過包裝或對外宣揚，這造成在高雄找小吃往往有「掘寶」之樂趣。仁愛一街大樹後的「綠豆湯」，你遇上了，坐下，吃一碗，樂無窮也。六合路的「小林雞肉飯」，離六合夜市沒多遠，卻完全不見觀光客，你若來了，絕對像掘到寶一樣的興奮。
你且去看，坊間多的是台南小吃的專家，然而高雄小吃的專家，眞是太少了。這是很耐人尋味的。有一種可能，除了在台南探尋小吃比較有成效外，台南二字或古都二字本身似乎比較有價値。相對的，高雄是工業城市，是移民之鄉，各族群的食物較易留存，單單外省小吃便退化得較慢，這反而頗為可喜，不僅左營的韭菜包子猶一逕往下做，鹽埕區的汕頭牛肉火鍋也留得住。
高雄那麼多躲起來的小吃，終於被一個叫郭銘哲的年輕人了找了出來。在這片如此遼闊又長時炎熱的高雄大都會，也惟有郭銘哲這樣不計較效率的散閒卻又有心的人，才會動不動騎著摩托車東鑽西竄找尋躲藏在深街後巷的好東西來吃，還深有耐心的與店家攀談，有的還交成朋友，終於寫出了一本完全不枉高雄無數辛勞小吃業者多年來在這個城市餵飽太多像你我一樣愛吃的人們的書──《雄好呷》。
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