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商品簡介
目次
商品簡介
本書包含食物學概論、飲食指南與營養素之內容。
1.第一章簡介食物之範疇與對人體健康的重要性。
2.第二章針對健康飲食之方法與採購加以說明。
3.第三章介紹食物之「精髓」─營養素，及其功能和食物來源。
本書特色
1.了解食物的相關基本常識，並能將其運用於餐飲及生活中。
2.文中穿插「名言佳句」及「食尚小達人」單元，補充相關知識。
3.另有「課中活動」單元，讓學生互相討論與思考。
4.隨書附測驗卷，方便學生加強與複習。
1.第一章簡介食物之範疇與對人體健康的重要性。
2.第二章針對健康飲食之方法與採購加以說明。
3.第三章介紹食物之「精髓」─營養素，及其功能和食物來源。
本書特色
1.了解食物的相關基本常識，並能將其運用於餐飲及生活中。
2.文中穿插「名言佳句」及「食尚小達人」單元，補充相關知識。
3.另有「課中活動」單元，讓學生互相討論與思考。
4.隨書附測驗卷，方便學生加強與複習。
目次
第一章 食物學概論
1-1 食物學的內涵
1-2 食物與健康
1-3 食物學與餐飲
第二章 飲食指南
2-1 健康飲食
2-2 每日飲食指南
2-3 膳食設計
第三章 營養素
3-1 營養素概論
3-2 醣類
3-3 蛋白質
3-4 脂肪
3-5 維生素
3-6 礦物質
3-7 水
附錄
附錄一 國人膳食營養素參考攝取量
附錄二 食物成分分析
附錄三 食物代換表
附錄四 水質分析
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