餐桌上的地理課

水果王國彷彿就像是小型的聯合國聚會！

抓住味蕾的香料是掀起歷史波浪的源頭！

我生產糧食，可是我卻吃不到？

甜味的攝取與奴隸制度有關？

 

翻開隱藏在餐桌背後的飲食故事，

喚起人、土地和自然的美味關係，

好吃！吃好～更要延續這份滋味，

點一份地理餐，吃進美味、也吃進文化！

 

餐桌上的饕客　陳曉玲、林峻有

來自花蓮高中地理科陳曉玲老師、基隆女中地理科林峻有老師。手執教鞭的背後是藏著熱愛美食的靈魂，將最愛的地理與食物結合，餐桌上的地理課正式開吃！

餐桌上令人食指大動的美食，給我們生存所需的營養，

對美味追求的滿足，是一地自然、歷史與文化孕育而成的獨特風景。

現在讓我們用慢食的態度，來聽聽餐桌故事，重新認識我們的土地。

 

【生活】地理生活、生活地理，了解我們每日選擇的飲食來源、製程及影響，今日飲食選擇牽動著明日餐桌，我們的選擇能成為改變的力量

【議題】翻出隱藏在餐桌下的無形雙手，以地理角度思考飲食議題，讓產地到餐桌能更有智慧，正視生產糧食的公平正義到入口當前的食安問題

【實作】每單元配合創意實作課程，在實踐核心素養的過程中，重新認識人與環境的密切連結，親近人、土地與文化

 

Part 1　前菜　17 週優雅上菜
地理全席，怎麼出菜？
身土不二——地理環境與飲食文化有什麼關係？
地理的飲食視角——我的閱讀與思考

Part 2　水果　果真好吃
臺灣為什麼是水果王國？水果與它們的產地
繞著地球跑——水果據點與產銷
變調的水果王國？臺灣水果現況觀察
很慢ㄟ奶雞！臺灣水果的行銷與推廣

Part 3　主食　餵不飽的地球
富足的弔詭——糧食增產與飢餓問題
我們的母親，我們的生活——玉米
世界窮人的救星——馬鈴薯
搶救剩食——食物零浪費
從產地到餐桌的食農教育
「海外屯田」的爭議——非洲土地掠奪戰

Part 4　香料　美味的靈魂
香料的冒險旅程——起源、貿易與傳播
咖哩的一千零一夜
東南亞的酸香辣——產地特權，就是要新鮮
原住民族的香料——馬告、刺蔥
臺灣的南洋味——鄉愁的滋味

Part 5　肉類　道德飲食的挑戰
工業化畜牧業的難題
年年有魚？—海洋的美麗與哀愁
餐桌力量—我的永續海鮮選擇
神說，這個東西你不能吃——宗教與飲食規範
荒野中的救贖——原住民族的狩獵文化

Part 6　甜點　舌尖上的藝術
甘蔗無雙頭甜—熱帶的甜劑
蜜野仙蹤—從蜜蜂到蜂蜜
蜜蜂神祕失蹤案件
地圖上的烘焙廚房—世界各國的甜點

Part 7　飲料　飲料？「癮」料！
牧羊人的果實——咖啡，從種子到杯子
純白色的健康——馴化、乳源帶到乳白金
品茗青黃紅——綠色黃金與茶葉貿易
手搖一杯，喝的是回憶也是創意