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食盆
商品資訊
系列名：香港非物質文化遺產系列
ISBN13：9789620455179
出版社：香港三聯書店
作者：鍾寶賢; 陳國成
出版日：2024/09/18
裝訂／頁數：平裝／232頁
規格：28.7cm*17.8cm*1.6cm (高/寬/厚)
庫存：9
下單可得紅利積點：16 點
商品簡介
作者簡介
目次
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商品簡介
在過去，新界圍村村民在嫁娶、祭祀、添丁「點燈」、打醮等對該條村落富有獨特意義的日子，會聚首家裏圍爐共享「盆菜」——一種以一木盆盛載多款菜餚的傳統雜燴菜式，而吃盆菜這個行為被稱為「食盆」。食盆在近二三十年成為香港一種普及的飲食文化，體現了香港近年來城鄉間的互動，深刻地見證了香港社會的變遷。本書詳細記錄了四條村落有關食盆的故事，藉此了解食盆背後的儀式過程，通過儀式了解食盆與這些宗族社群活動的關係；同時探討食盆本身的文化內涵，引申說明「傳統」作為一個動態的概念，如何被不斷修正和詮釋來適應時代的需要。
作者簡介
作者簡介
鍾寶賢
香港中文大學及英國牛津大學歷史系畢業，現為香港浸會大學歷史系教授、近代史研究中心主任。研究興趣為社會經濟史、華人商業史、文化遺產研究等。
陳國成
英國倫敦大學亞洲及非洲研究學院人類學博士，現任香港浸會大學社會學系副教授。研究興趣為華南宗族社會與組織、財產管理和轉移、宗教旅遊與身份政治、抵押習俗，以及福利人類學。
鍾寶賢
香港中文大學及英國牛津大學歷史系畢業，現為香港浸會大學歷史系教授、近代史研究中心主任。研究興趣為社會經濟史、華人商業史、文化遺產研究等。
陳國成
英國倫敦大學亞洲及非洲研究學院人類學博士，現任香港浸會大學社會學系副教授。研究興趣為華南宗族社會與組織、財產管理和轉移、宗教旅遊與身份政治、抵押習俗，以及福利人類學。
目次
第一章 導言 001
第二章 歷史源流與文獻回顧 009
文獻回顧 013
盆菜是甚麼：傳說和源流 031
第三章 食盆活動的現況——組織與傳承 047
第一節 元朗屏山 048
村落簡介 048
鄧聯興師傅介紹 049
考察紀錄：2021年10月10日（農曆二零二一年九月初五） 052
屯門龍鼓灘食山頭
考察紀錄：2021年10月25日（農曆二零二一年九月二十日） 060
荃灣蓮花山食山頭
第二節 元朗厦村 069
村落簡介 069
鄧浩存師傅介紹 069
考察紀錄：2022年10月2日（農曆二零二二年九月初七） 072
元朗沙江圍山頭盆菜
第三節 粉嶺圍 085
村落簡介 085
彭坤穩師傅介紹 087
考察紀錄：2022年2月4日（農曆二零二二年正月初四） 088
粉嶺圍「丁酒」盆菜
第四節 沙田小瀝源村 095
村落簡介 095
楊九師傅介紹 096
考察紀錄：2022年7月10日（農曆二零二二年六月十二日） 102
沙田小瀝源村楊氏婚宴
第四章 味道與意義——食盆的文化內涵 117
食盆文化的社區結構 118
盆菜的烹煮方法與食材的變化 135
「九大簋」與盆菜 145
食盆在不同時空下被賦予的意義 150
第五章 總結 167
不同時空中一直被修正和詮釋的「傳統」 168
食盆作為非物質文化遺產的啟示 169
參考資料 183
附錄
附錄一：元朗屏山鄧氏部分祭祖風水地形及祭祖日期 193
附錄二：屯門龍鼓灘食山頭照片 200
附錄三：荃灣蓮花山食山頭照片 204
附錄四：元朗厦村煮盆照片 206
附錄五：粉嶺圍煮盆照片 212
附錄六：沙田小瀝源村煮盆照片 215
鳴謝名單 221
封面圖片 223
第二章 歷史源流與文獻回顧 009
文獻回顧 013
盆菜是甚麼：傳說和源流 031
第三章 食盆活動的現況——組織與傳承 047
第一節 元朗屏山 048
村落簡介 048
鄧聯興師傅介紹 049
考察紀錄：2021年10月10日（農曆二零二一年九月初五） 052
屯門龍鼓灘食山頭
考察紀錄：2021年10月25日（農曆二零二一年九月二十日） 060
荃灣蓮花山食山頭
第二節 元朗厦村 069
村落簡介 069
鄧浩存師傅介紹 069
考察紀錄：2022年10月2日（農曆二零二二年九月初七） 072
元朗沙江圍山頭盆菜
第三節 粉嶺圍 085
村落簡介 085
彭坤穩師傅介紹 087
考察紀錄：2022年2月4日（農曆二零二二年正月初四） 088
粉嶺圍「丁酒」盆菜
第四節 沙田小瀝源村 095
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楊九師傅介紹 096
考察紀錄：2022年7月10日（農曆二零二二年六月十二日） 102
沙田小瀝源村楊氏婚宴
第四章 味道與意義——食盆的文化內涵 117
食盆文化的社區結構 118
盆菜的烹煮方法與食材的變化 135
「九大簋」與盆菜 145
食盆在不同時空下被賦予的意義 150
第五章 總結 167
不同時空中一直被修正和詮釋的「傳統」 168
食盆作為非物質文化遺產的啟示 169
參考資料 183
附錄
附錄一：元朗屏山鄧氏部分祭祖風水地形及祭祖日期 193
附錄二：屯門龍鼓灘食山頭照片 200
附錄三：荃灣蓮花山食山頭照片 204
附錄四：元朗厦村煮盆照片 206
附錄五：粉嶺圍煮盆照片 212
附錄六：沙田小瀝源村煮盆照片 215
鳴謝名單 221
封面圖片 223
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