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80折
烹饪工艺学(電子書)
商品資訊
ISBN：9787301342992
出版社：北京大学出版社有限公司
作者：金晓阳; 戴桂宝
出版日：2024/01/01
裝訂：電子書
檔案格式：EPUB
商品碼：2222221992157
定價
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商品簡介
商品簡介
本书是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶，突出了烹饪与烹调工艺学的特色，体现了与时俱进的特点，并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度，尤其重视引导学生实践能力的培养。 本书分为基础知识篇、烹制工艺篇、菜
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