臺南學概論

內容簡介 
打造在地專屬的「地方學」，是近年地方政府的重要文化發展政策，也是與在地政府、非政府組織（NGO），融合行動實踐與在地文化的辦學模式，自推廣以來，持續挖掘出蘊藏於臺灣底層的民間活力。
在縣市合併成直轄市後，臺南市政府以「臺南學」為核心，自2011年起辦理諸多講座、活動，並推出相關紀錄；並有「臺南市歷史名人紀念作業要點」、「臺南市歷史街區振興自治條例」等政策相輔，讓深具歷史、文化意義的歷史老屋、街道得以保存，使市民能多了解臺南市在地的歷史文化。
本書以臺南學（南瀛學）為主軸，各章介紹臺南文學、臺南文化資產（主要是碑）、臺南歷史名人、臺南廟宇與香科、臺南民俗與宗教，並邀請杜正勝院士分享臺南史與臺灣史、世界史。深入淺出地介紹臺南的特色、歷史與文化。

本書特色 
1.探索臺南文化入門篇。
2.由深耕臺南在地文化多年的國立臺南大學人文學院傾力撰著。
3.特邀中研院杜正勝院士協力建構，打造臺灣史—臺南史—世界史連結。

主編簡介 
戴文鋒 國立臺南大學文化與自然資源學系教授暨臺南學研究中心主任
邱敏捷 國立臺南大學國語文學系教授暨人文學院院長

作者簡介 
杜正勝　中央研究院院士
戴文鋒　國立臺南大學文化與自然資源學系教授暨臺南學研究中心主任
王建國　國立臺南大學國語文學系專任教授
張靜宜　國立臺南大學文化與自然資源學系副教授
葉春榮　中央研究院、國立臺南大學兼任副教授
曾國棟　臺南市文化資產保護協會理事長暨國立臺南大學人文學院兼任講師
楊家祈　國立臺南大學臺灣文化研究所碩士、國立成功大學歷史學博士候選人

推薦序
多年來國立臺南大學以「立足臺南，放眼天下」作為發展方向，人文學院於是揭櫫「扎根在地文化，關懷人文臺灣」，以為研究和教學的主要目標；經過同仁商議乃有「臺南學研究中心」之建置，「臺南學」遂逐漸成為師生的普遍概念。過去相關的學術活動以及正式課程已累積一定的成果，現在這本臺南學入門書籍的結集出版，可謂適當其時。
可能因為我是國立臺南大學六十多年前的老校友，也可能因為我的專業和人文學院的目標能沾上一點邊，這些年來承蒙前後兩位校長不棄，應人文學院邱敏捷院長之邀，多次參與臺南學課程的專題演講，講詞整理發表後，也收入「概論」中。
本書分文學、文化資產、歷史名人、廟宇，以及民俗與宗教五個單元，講述臺南學的重要內容，也可以說為臺南學架構一個未來教研發展的格局。本書所收文章都由本校專、兼任老師執筆，證明學校及人文學院提出的方向、目標絕非空談。這幾個面向其實也是地方學的核心，可以由此向外繫聯其他學門，向內探掘課題內涵。我想這本「概論」無疑是可長可久之臺南學良好開端。五篇大作的精意，戴文鋒主任已經作了很精彩的「導讀」，無勞我再來添足，所以我只就「臺南學」這個概念談點外行話。
如何看待「臺南學」，我在課堂演講的「臺南學與臺灣史」，曾從世界學術史的視野論定臺灣各地的地方「學」（-logy），唯獨「臺南學」最符合百餘年來「埃及學」、「亞述學」或「漢學」之「學」的條件。然而臺南學的「臺南」不論地域或內容，到底無法和埃及、亞述或中國相提並論，它的基本格局免不了屬於「地方」的層次。
事實上，臺灣各地之「學」所研究的課題，和地方史或鄉土史也差不多，這使我想起大概三十年前，國立臺灣師範大學歷史系主辦的「鄉土史教育學術研討會」，我應邀發表主題講演：「鄉土史與歷史意識的建立」，一些觀點可以用來看待臺南學。那篇文稿曾在《國立中央圖書館臺灣分館館刊》（1997）登載過，知者不多，現在摘錄幾則與地方學有關的文字，或有助於理解學術架構中的臺南學含藏的意義。
鄉土史（local history） 是相對於國家史（national history） 或世界史（world history）、一種地區範圍比較狹小的歷史研究，在歷史學的領域中，向來屬於旁支，猶如中國傳統圖書分類，列方志於「雜傳」。西方也有類似的情況，上世紀60年代英國第一位提倡鄉土史的雷寫斯特大學（University of Leicester）大學院（University College）教授芬柏格（H. P. R. Finberg）就遭遇質疑，被批評他的鄉土史研究難以比擬撰寫《英格蘭史》的馬考萊（Thomas B. Macaulay）。然而鄉土史由於切近人民的生活，反而比以君王、權貴或聖賢為重心的國家史更能突顯民主時代平民百姓作為國家主人的意義。更進一層說，鄉土史比起國家史或世界史，更容易使人體察到人在特定環境、有限資源的條件下，如何營造最適宜的生活，創造合乎他們需要的文化。從這點來說，鄉土史便成為人文教育不可或缺的一環，它的意義已不限於歷史學而已。
人生離不開生存的土地，人與地的連接，鄉土史恐怕是最佳門徑，至少之一。當一個學習者吸收地下考古的新資料，欣賞地表各種文化遺存，參與宗教儀節，聆聽父老傳說，閱讀前人的著作等等，由於它們的在地性和親切性，很容易轉化為生活性，使他尋找到個人在時間洪流與空間網絡中的位置，由此而發現他的人生意義和目標。
所以真正的鄉土史不會僅止於鄉曲的意見，鄉土只是一個人的立足地，或是出發點，它像我提倡的「同心圓」史觀，一圈圈往外擴散，終而達成「鄉土—國家—世界」的思維與心態。我在課堂上講過的「臺南學與臺灣史」和「臺南學與世界史」，即是這個史觀的實證。芬柏格也擔心英國的鄉土史家淪為井蛙之見，遂提醒他們「全體可以照亮部分，部分也可以照亮全體」，從事臺南學研究者，這句話似可當作座右銘，時時刻刻自我惕勵。
「歷史學」有廣義、狹義之分，廣義歷史學至少包括現行的文學院各學科，不只是歷史系而已，還包含一些社會科學，故有人稱作「歷史科學」。準此廣義，鄉土「史」（或地方「史」）和地方「學」是二而一的。話雖然可以這麼說，近年臺灣各地流行使用的某地「學」，義涵包容性更大，已經是學術上的科際整合，而且也更接近一般人慣用的語意。譬如，本書既有臺南古碑、歷史名人，也有臺南文學、廟宇、民俗、宗教科儀和慶典活動，第一印象的語意便和「臺南史」差異甚大。因此本書以「臺南學」為名，的確比「臺南史」或「臺南文化」名正言順。
然而不論鄉土史或地方學，都是90年代臺灣本土化的產物，標識著臺灣各地人士的覺醒，深耕在地，發現自我，以滙聚臺灣國家意識。
我再三指出臺南學幾乎可以代表大半部臺灣史，並且17世紀大航海時代的史料也充分說明臺南學和世界史的密切關係。當我讀到戴文鋒主任在本書「導讀」說到國立臺南大學發展方向是「立足臺南，在地深耕，放眼天下，國際接軌」時，覺得個人淺見與學校方針竟然不謀而合，那麼我在課堂上那兩次方法學的演講，即本書首尾收錄的兩篇拙文，或不至於顯得太突兀，頗堪告慰。是為序。

中央研究院院士　杜正勝

校長序─傳承與再現
國立臺南大學座落於歷史悠久、人文薈萃的府城臺南。此城市歷經世代流轉，積澱豐厚文化底蘊，孕育無數歷史名人，為本校發展「臺南學」奠定堅實基礎。多年來，本校致力於臺南學的研究與發揚，冀盼在人文、歷史、城市與文化交織之中，以學術之力銘刻府城記憶、延續在地精神。
本年度出版的《臺南學概論》，是本校長年耕耘的集大成之作，內容涵蓋廣泛，全面呈現臺南學的發展脈絡與學術深度。其中，王建國教授撰〈臺南文學〉一文，以清代文人書寫為起點，綜覽自清領、日治至民國時期的臺南文學風貌。文中藉由歷代文學作品映現城市意象、風土民情與文化演變，從古典詩文至現代批判文學，展現臺南文學多元深邃的風采；曾國棟教授〈臺南文化資產〉、張靜宜教授〈臺南歷史名人〉，取材碑文、匾額與對聯，勾勒臺南歷史名人的風範與貢獻。其精神不僅在史冊中熠熠生輝，更因文史資源的保存而深植人心，歷久彌新。戴文鋒教授與楊家祈博士候選人合著之〈臺南廟宇與刈香〉，以及葉春榮教授的力作〈臺南民俗與宗教〉，深入剖析宮廟分布、神祇信仰及其社會影響。其中「西港香」、「學甲香」等盛典，更列為國定重要民俗。除彰顯臺南在宗教與民俗領域的獨特地位與文化價值，更展現旺盛文化生命力。
此外，中央研究院杜正勝院士所著之〈臺南學與世界史〉，從宏觀視角出發，探究臺南於世界歷史脈動中的角色與意義。自大航海時代以降，臺南即為東西方文化交流之重鎮，歷經荷西殖民、鄭氏王朝、清領、日治及戰後各階段，形塑出多元交融的歷史紋理與寬廣視野。
《臺南學概論》之付梓，不僅為臺南學研究立下重要里程碑，注臺南的大眾開啟認識府城新視窗。願藉此激盪更多學術與社會對話，拓展臺南學的多重視角，使府城文化之美為世人所知、所珍、所傳。
國立臺南大學校長　陳惠萍

主編序
臺南是臺灣歷史、文化的開端，臺灣最早發展的城市，幾乎關於這座島嶼的過去，都與這座城市相關，且因是極早與外界接觸的地區，而留下了豐沛的文化遺產。不少國內外學者在進行臺灣研究時，直接或間接與臺南有所連結。正因為臺南這座城市擁有豐厚的歷史沉澱，許多臺南文史前輩前仆後繼地投入研究，如前嶋信次（歷史）、內田勣（地理）、國分直一（考古）、連橫（語言）、黃清淵（歷史）、石暘睢（文史）、盧嘉興（文史）、黃天橫（文史）、莊松林（民俗）、吳新榮（民俗）、楊逵（文學）等不同研究面向的輩出承啟，使得「臺南學」有著堅實的基礎與多元研究的面向。
1990年代全國各地「地方學」急速發展以來，打造在地專屬的「地方學」已成為近年來地方政府的重要文化發展政策，宜蘭學、北投學、嘉義學、南瀛學（現今臺南學）、高雄學、屏東學等在全臺應運而生。臺南縣政府為發展南瀛學，自2003年即已成立「南瀛學國際人文社會學術研究中心」，歷年更主辦跨國際的「南瀛學國際學術研討會」。在縣市合併成直轄市後，臺南市政府更以「臺南學」為核心，自2011年起每年寒暑假舉辦「冬季學校」與「夏季學校」研習營課程、週六與週日舉辦假日「臺南學講座」，成立臺南學部落格、《臺南學》電子報、「臺南市歷史名人紀念作業要點」，由市長親臨在臺南名人故居掛牌設置紀念牌（如湯德章故居），制定〈臺南市歷史街區振興自治條例〉，讓深具歷史、文化意義的歷史老屋、街道得以保存，使市民能多了解臺南市在地的歷史文化，也更能符合文化首都的形象，並吸引更多觀光客造訪臺南。
「地方學」可作為地方政府規劃未來施政之歷史脈絡根基，本校為落實校務發展「立足臺南、在地深耕」新願景，2017年籌劃成立「臺南學研究中心」。先以人文學院師生為對象，期望不久即可擴及全校。發展「臺南學」，心心念念、期待已久的《臺南學概論》終於出爐了。臺南學的建構是一門發展中的學術，誠如杜正勝院士所云：「臺南學才剛剛開始而已。」故這本《臺南學概論》的出版，自有其象徵意涵。回顧這個歷程，2017年人文學院始以「臺南學概論」為院核心課程；2023年起，每學期辦理學生主題式的「臺南學成果展」。如今《臺南學概論》的付梓，最要感謝的是參與撰寫者：杜正勝院士、戴文鋒教授、王建國教授、張靜宜副教授、葉春榮副教授、曾國棟講師與楊家祈博士候選人，先從「臺南學與臺灣史」談起，再分就「臺南文學」、「臺南文化資產」、「臺南歷史名人」、「臺南廟宇與刈香」、「臺南民俗與宗教」而論，並以「臺南學與世界史」作結。
在這個臺南學的建構過程中，我們特邀請杜正勝院士自2021年8月迄今，每學期針對「臺南學概論」課程師生並對外開放，於「大師講堂」講授專題，諸如「最後皇族的艱辛人生─南明寧靖王的處境與心境」、「怎樣認識『海洋之子』鄭成功」、「臺南學與臺灣史」、「臺南學與世界史」、「閱讀臺南四百年滄桑」等；並於2024 年，採對談的方式，與戴寶村教授談論「海洋．臺南」，與溫振華教授談論「平埔族文化」，與戴寶村教授談論「臺南海洋信仰文化」等，開展「臺南學」的重要領域，豐富臺南學的教學與研究內涵。
本書中，〈臺南學與臺灣史〉一文，點出「臺南學的要件」與「臺南學在臺灣史的地位」；另一文〈臺南學與世界史〉，則指出「臺南在世界的定位」。此二文已刊載於《人文研究學報》，作為本書的首篇與壓軸，具有畫龍點睛及錦上添花之意。
此外，「臺南學研究中心」對於臺南學研究的著力深度、廣度與能見度，均引起媒體與外界關注。臺南大學之「臺南學」特色，已發揮相當成效，除了曾於本校圖書館一樓進行「臺南學」主題書展及師生研究成果，展出《山谷長歌：噍吧哖事件在地繪影與歷史圖像》、《葉笛文學學術研討會論文集》、《葉笛全集（18冊）》、《走過．歷史．記憶：鏡頭下的永康》、《萬年縣治所考辨》、《東山鄉志》、《在地的瑰寶：永康的民俗祭儀與文化資產》、《永康的歷史遺跡與民間信仰文化》等100餘冊，彰顯人文學院特色以外，亦能配合本校校務評鑑之校特色發展重大願景，給予所有評鑑委員深刻印象。並自2020年至今陸續執行教育部高教深耕與臺南學的相關計畫，完成60幾部臺南學教學與踏查影片。再者，本中心透過研究案的申請，承接「臺南市政府文化局」、「臺南市文化資產管理處」、「台江國家公園管理處」等單位的相關計畫，諸如「台江地區無形文化資產暨文獻資料蒐集計畫」、「臺南市南區南山公墓遷葬範圍內文化資產調查計畫」、「臺南地區不義遺址（人權歷史場址）調查計畫」、「臺南市民俗類無形文化資產培力計畫」、「臺南人權歷史場址Podcast規劃與製作計畫」、「臺南市永康區二王市地重劃範圍內基督教墓園文化資產調查計畫」等，深化廣化探究臺南學，也透過歷史研究與現在臺南持續互動對話。
這些計畫之執行及其成果報告，表徵了臺南大學「臺南學研究中心」與地方政府文化單位質量並重的合作成果，不僅有基礎性研究，而且有應用性研究，大大裨益臺南學的落實與推展。植基於這些研究計畫，先後出版《等待天光：臺南人權歷史場址Ⅱ》、《漫漶時光：臺南人權歷史場址Ⅲ》、《闇黑之光：臺南人權歷史場址IV》、《神行台江：神祇與厭勝物傳說》、《口傳台江：奇譚、俚諺與故事》等書，既專注於地方民俗文化課題，也關注於白色恐怖相關研究，也就是「轉型正義（Transitional justice）」之議題，積累臺南學的厚實而多層面研究成果。
還有，人文學院「文化與自然資源學系」，已舉辦過十六屆的「臺南學與區域研究學術研討會」；近三年，學院更以臺南重要的文史工作者盧嘉興為主題，舉辦「2022臺南學的重要先驅─盧嘉興學術研討會」及「2023臺南學與盧嘉興學術研討會」，另以臺南著名書法家卜茲為題，舉辦「2024臺南學──卜茲書法學術論壇」等，凡此都是相當具開創性的研討會，深獲各界好評。
值得一提的是，學院《人文研究學報》自2022年第56期起，開闢「臺南學專輯」與「人文論壇」，每期約有7篇論文之多，今年榮獲國家圖書館「期刊即時傳播獎」，也是對於臺南大學多年耕耘臺南學的肯定。
國立臺南大學人文學院深耕臺南在地文化，過去曾出版《南臺灣鄭氏時期人物祀神》（2019）、《永康區開天宮志》（2019）、《臺南學─水文篇》（2021）、《臺南府城佛影的歷史構造─臺南市佛教史新透視與盧嘉興研究導論》（2024）等專書，《臺南學概論》（2025）一書的出版，雖已涵蓋幾個重要議題，當然還有些領域有待耕耘。其他疏漏與不當之處，在所難免，尚祈學者方家，不吝指教。
國立臺南大學人文學院前任院長　戴文鋒　

現任院長　邱敏捷 合序於2025年5月

推薦序／杜正勝
校長序─傳承與再現／陳惠萍
主編序／戴文鋒、邱敏捷
臺南學與臺灣史／杜正勝
壹、導讀／戴文鋒
一、緣起
二、臺南大學與臺南學
三、本書各篇章簡介
四、銘謝
貳、臺南文學／王建國
一、前言：「『要有光』，就有了光」──文學的陽光，從臺南升起
二、「東番夷人不知所自始」──陳第〈東番記〉
三、從「旅途宜自惜，慨以當長歌」到「臺灣之山在東」──沈光文其人其作
四、「艱辛避海外，總為幾根髮」──陳元圖〈明寧靖王傳〉：朱術桂及其二妾三媵故事
五、「山橫海嶠，沙曲水匯」──高拱乾〈臺灣八景〉之濫觴
六、「我生於延平郡王祠邊底窺園裏」──許地山〈我底童年在延平郡王祠邊〉
七、「黑暗！汙濁！這是很大的監獄」──楊華《黑潮集》
八、「拿著這把光禿鋤頭，試著在貧脊的鹽分地帶綻開文化花朵」──吳新榮．郭水潭．鹽分地帶文學
九、「我們把在現實的傾斜上摩擦極光叫做詩」──楊熾昌．林修二．Le Moulin ／風車詩社
十、「枝葉蔭人」──文壇長青樹：葉荖／葉石濤與老葉／葉笛
十一、「在那個時代，有多少母親，為她們囚禁這島上的孩子，長夜哭泣」──柏楊囚室場域書寫
引用文獻
參、臺南文化資產／曾國棟
　從「清乾隆滿漢文御碑」談臺南碑碣古物之意義與價值
一、前言
二、清乾隆滿漢文御碑探源
三、御碑的歷史場域
四、御碑的古物意義與價值
五、結語
引用文獻
肆、臺南歷史名人／張靜宜
　臺南市歷史名人掛牌及歷史彰顯
一、前言
二、列入原因
三、歷史名人類型
四、名人故居立牌
五、結語
伍、臺南廟宇與刈香／戴文鋒、楊家祈
　臺南：「寺」曾相識、「廟」不可言
一、臺灣寺廟有多少？臺南寺廟有多少？
二、臺灣寺廟信仰的特性
三、臺南寺廟之歷史地位
四、小結
引用文獻
　蜈蚣、陣頭、大廟：臺南五大香
一、前言
二、學甲慈濟宮學甲上白礁暨刈香
三、麻豆代天府麻豆香
四、佳里金唐殿蕭壠香
五、西港慶安宮西港仔香
六、土城鹿耳門聖母廟土城仔香
七、結語：眾神之都到國家級民俗活動
引用文獻
附錄
陸、臺南民俗與宗教／葉春榮
　臺南的民俗
一、前言
二、歲時習俗
三、結論
引用文獻
　臺南的宗教
一、前言
二、西拉雅祀壺信仰
三、基督教
四、天主教
五、佛教
六、道教
七、民間宗教
八、結語
引用文獻
臺南學與世界史／杜正勝 317