歡迎光臨町中華：昭和時代最懷念的味道(電子書)

「與町中華一起走到最後。這是我的希望。」 在車站旁、空間侷促、不用排隊、 想吃就走的中華料理，讓我們守護著最後的昭和味道吧！ 什麼都賣、什麼都不奇怪！ 炒飯炒麵、咖哩飯、天津飯、炸豬排丼、煎餃配白飯 涼麵、沾麵、豆芽麵、什錦麵、餛飩麵、麻婆豆腐……   作者北尾杜呂從學生時代起便頻繁光顧的那間東京町中華老店，也在屆臨 55 歲那年結束營業卸下了暖簾。不是難吃、客人太少、或租金太高，而是廚房忙碌的老邁身影，再也忙不動了。在老店消失之際，作者北尾杜呂決定尋訪町中華那些依然存續的滋味，詳實集結這些陪伴他走過昭和歲月的店家與料理，在新的時代寫成豐足的飲食史。 🍜 美國的麵粉可是幫了大忙啊！ 戰後日本實施物資管制，基本的米、肉、調味料，都要上黑市才買得齊，「吃飯」也變成了一種奢侈享受。在駐日盟軍總司令的援助下，美國小麥大量進入日本，除了小學開始供應麵包，麵粉還可以做成麵條，加上經濟快速復甦，對那些要大量供餐給外食人口的町中華來說，拉麵當然成為了定番料理。  🍜 即便舌尖發麻，依然深愛「這一味」 隨著神武景氣到來，町中華納入了愈來愈多料理。雖然仍有遵循傳統、花時間悉心熬煮高湯以引出鮮味的店家，但成就該滋味往往需要長年的修業。而解決這項難題的，正是「味素」。即便沒有豐富的烹飪經驗，也能藉此提供具備一定水準的味道。 速戰速決的忙碌的身影，讓窮學生、藍領勞工、假日偷閒的主婦，隨點隨做，一點也不浪費時間。 🍜 麻將館跟町中華是泡沫經濟的絕配！ 在泡沫經濟時，賺錢太輕鬆了，花錢也變得爽快起來。導致町中華的外送極其繁忙，白天往辦公室送餐，夜晚則奔波於麻將館之間，訂單從晚餐到宵夜從不間斷。其外送的全盛期於 1970 年代，當時甚至留下了這樣一段軼事：麻將館的女主人與前來送餐的店主墜入愛河，最終結為連理，成了町中華的老闆娘。 🍜 即便不是連鎖店，師徒的聯繫也不能忘！ 早年的町中華並不具備大型連鎖店的規模，上京的青年先跟著老師傅學藝，十年、二十年後才自己開業；有的沿用店名、有的稍改名稱。大家都知道彼此師出同門，不過各自管理、自負盈虧，隨時間逐漸不再來往。現今町中華逐漸消逝，第二代乃至第三代弟子也有心傳承昭和時代的好味道，藉由暖簾會交流心得，希望用料理將町中華這份獨特的文化精神傳承下去。