不是所有脂肪都該怕，不是所有碳水都該戒；
你的身體，需要自己的答案。
為什麼同一種吃法，有人吃出健康，有人卻越吃越累？
沒有一種飲食模式適合所有人，健康飲食也不是把所有人推向同一張餐盤。
真正重要的，是回到每個人的身體、基因、代謝與生活條件，找到一套能長久執行的飲食方式。
有些人需要降低精製碳水，重新啟動脂肪燃燒；
有些人需要補足蛋白質，避免肌肉流失；
有些人需要調整Omega-3與Omega-6的比例；
有些人需要看懂自己的血糖、三酸甘油酯、腰圍與胰島素阻抗；
有些人則需要先處理睡眠、壓力，
以及明明不餓卻停不下來的甜食渴望。
從今天開始，停止盲目忌口，重新認識身體。
你不需要再跟著每一波飲食潮流擺盪，也不需要在低脂、低醣、生酮、高蛋白、斷食、素食之間焦慮選邊。
你需要的，是學會看懂身體給你的訊號。
找到真正適合自己的吃法，就是找回健康主導權的第一步。
◎權威專文推薦（依姓氏筆畫順序）
▍衛生福利部部長 石崇良
「作者憑藉多年臨床實務與研究經驗，針對當前社會普遍存在的飲食迷思與爭議，進行條理分明且深入淺出的剖析，協助讀者釐清錯誤觀念，建立正確且可長可久的飲食模式。」
──摘自推薦序〈從「吃」開始的健康實踐〉
▍國家衛生研究院院長 司徒惠康
「曾嶔元教授所著《精準飲食》不僅是一本介紹營養學觀點的書，更是一部嘗試回到科學本質、檢視知識形成過程的重要作品。」
──摘自推薦序〈在變動的知識之中，尋找理解與安身之道〉
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