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王森蛋糕學校 編著 (2)
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(清)張樹勳、王森文纂修 (1)
(清)鄭謙-等修、王森文-等纂 (1)
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262筆商品,8/14頁
我是主廚烘焙大師賽翻糖蛋糕‧拉糖工藝‧巧克力工藝集錦(簡體書)
滿額折

141.我是主廚烘焙大師賽翻糖蛋糕‧拉糖工藝‧巧克力工藝集錦(簡體書)

作者:王森  出版社:中國紡織出版社  出版日:2015/01/01 裝訂:平裝
《我是主廚烘焙大師賽翻糖蛋糕‧拉糖工藝‧巧克力工藝集錦》主要介紹了首屆“我是主廚烘焙大師賽”中優秀作品,包括翻糖蛋糕、拉糖工藝、巧克力工藝作品等,圖文並茂。附有評委老師介紹、參賽選手介紹以及整個大賽的情況。旨在為烘焙從業人員提供一個高水準的交流平臺,向烘焙行業展示我國烘焙從業人員的頂尖水準,提高整個行業的水準,也為下一屆的比賽打下堅實的基礎。
定價:239 元, 優惠價:87 208
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
最具人氣的創意中國菜(簡體書)
滿額折

142.最具人氣的創意中國菜(簡體書)

作者:王森  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2014/05/01 裝訂:平裝
本書致力於教大家以創新的手法做出最實用的菜餚,將日常生活中普遍接受和喜愛的食材與菜餚融合成一體,囊括了年夜菜系列、家禽系列、海鮮系列、肉類系列、蔬菜系列、素食系列。為大家提供最完善的食譜大全,啟發靈感。本書適合廚師、家庭主婦(夫)、想要創業的人群閱讀。 食尚先生,王森Jason,亞洲著名烘焙設計師、分子廚藝研發總監,創辦食尚先生DIY全國連鎖教室、王森烘焙西點西餐咖啡技師學院。主持設
定價:168 元, 優惠價:87 146
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
蛋糕裱花基礎 下冊(簡體書)

143.蛋糕裱花基礎 下冊(簡體書)

作者:王森  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2008/01/01 裝訂:平裝
在全球倡議“精致餐飲”的風潮下,許多飲食行業都投入到了視常見裝飾領域的研究中。藝術蛋糕裝飾也正是這股風潮下的產物。一些喜歡蛋糕制作的人,將蛋糕裝飾提升到更高層次——視覺藝術水平中來,使中國的蛋糕不再局限于“味覺餐飲”,而是提升到更高層次的“精致餐飲”的享受層面。本書將藝術化的花卉蛋糕、動物蛋糕、陶藝蛋糕、人物蛋糕呈現給讀者,以求幫助大家開拓視野、提升技能。另外,獨家公開了噴畫蛋糕和毛筆畫蛋糕的制作
絕版無法訂購
蛋糕裱花基礎(上冊)(簡體書)
滿額折

144.蛋糕裱花基礎(上冊)(簡體書)

作者:王森  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2007/09/01 裝訂:平裝
想快速掌握蛋糕裱花的技藝嗎,本書按照蛋糕的設計順序由淺入深地為初學者提供了專業化的指導和豐富的實例,對每款蛋糕,從原料、工具、構圖到配色,都按步驟非常詳細地講解。制作蛋糕的全過程詳解如同靜態的教學片,讀者可以通過本教程循序漸進地學習抹面、打邊、巧克力件及水果制作,十二生肖蛋糕、花邊蛋糕、花卉蛋糕、陶藝蛋糕、祝壽蛋糕等近百種蛋糕制作方法。 本書從實用和專業的角度出發,圖文并茂,既可作為蛋糕裝飾專業的
定價:192 元, 優惠價:87 167
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
裱花蛋糕裝飾最熱門的六堂課(簡體書)
滿額折

145.裱花蛋糕裝飾最熱門的六堂課(簡體書)

作者:王森  出版社:河南科學技術出版社  出版日:2013/01/01 裝訂:平裝
《裱花蛋糕裝飾最熱門的六堂課》介紹了不同材料蛋糕裝飾件的基礎知識、製作方法,所需的工具及製作實例。 包括巧克力、拉糖、水果、餅乾、巧克力泥、裱花等六部分。附DVD光盤。
定價:234 元, 優惠價:87 204
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
學做西餐:從入門到精通(簡體書)
滿額折

146.學做西餐:從入門到精通(簡體書)

作者:王森  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2015/11/01 裝訂:平裝
本書從西餐原料的選購入手,全方位介紹西餐烹飪技巧、製作方法、醬汁的調配、酒的搭配,216道人氣西餐,覆蓋頭盤、沙拉、湯、主菜、意大利面&米飯。簡潔的文字,精美的配圖,讓你輕鬆從新手變高手,用簡單的材料烹調最美味的西餐。
定價:408 元, 優惠價:87 355
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
慕斯蛋糕基礎課(升級版)(簡體書)
滿額折

147.慕斯蛋糕基礎課(升級版)(簡體書)

作者:王森  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2014/04/01 裝訂:平裝
即使是不瞭解慕斯蛋糕的人,大多也聽說過提拉米蘇和卡布奇諾,在品嚐香甜酥軟的美味蛋糕時,你一定記住了那難忘的味道和曼妙的名字,幻想著那其中必定有個同樣美妙的故事。慕斯甜點的世界,比想像的還要豐富和瑰麗。走進它,你會發現甜蜜不僅會留在口中,更會充盈你的身心,讓人再流連忘返。 本書收錄多款經典的慕斯甜點,包括甜美的慕斯大蛋糕、大氣雅致的切塊蛋糕和可愛的小慕斯蛋糕,以及慕斯甜點擺盤。詳盡
定價:252 元, 優惠價:87 219
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
天然酵母麵包製作教科書(簡體書)
滿額折

148.天然酵母麵包製作教科書(簡體書)

作者:王森  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2016/06/01 裝訂:平裝
酵母面包是自己培養菌種,然后制作面包的一種方法。隨著我國消費者對天然健康飲食的追逐和回歸,越來越多的人愿意選擇購買天然食材制作的烘培食品,一些餅店中也出現了天然酵母面包,還有一些家庭發燒友在家自己培養酵母制作本書包括多款酵母面包的制作和酵母液培養方法,包括德式面包、法式面包、歐式面包、全麥面包、軟歐面包、吐司面包等。
定價:252 元, 優惠價:87 219
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
翻糖蛋糕&餅乾製作入門2(附光碟)(簡體書)
滿額折

149.翻糖蛋糕&餅乾製作入門2(附光碟)(簡體書)

作者:王森  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2015/06/01 裝訂:平裝
定價:270 元, 優惠價:87 235
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
亞洲咖啡西點:識茶與茶食(簡體書)
滿額折

150.亞洲咖啡西點:識茶與茶食(簡體書)

作者:王森  出版社:青島出版社  出版日:2018/05/01 裝訂:平裝
當今烘焙流行趨勢,精彩烘焙案例的作品展示,特別教授以跟茶有關的烘焙基礎的西點內容,讓人在茶香的世界如癡如醉,同時在《識茶與茶食(亞洲咖啡西點)》裡,作者王森很多作品與各種美食裱花結合起來,讓作品有了新的概念和花樣,讓人耳目一新。是業界關注的烘焙圖書。
定價:288 元, 優惠價:87 251
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
最詳盡的蛋糕裱花教科書(附光碟)(簡體書)

151.最詳盡的蛋糕裱花教科書(附光碟)(簡體書)

作者:王森  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2013/05/01 裝訂:平裝
《最詳盡的蛋糕裱花教科書》是目前市面上最相近的蛋糕裱花製作全書,涵蓋了製作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的製作,鮮奶油雕刻的蛋糕,立體裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多個品種,同事配有詳細的步驟圖。並隨書附贈光盤。
絕版無法訂購
3D咖啡製作入門(簡體書)
滿額折

152.3D咖啡製作入門(簡體書)

作者:王森  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2015/02/01 裝訂:平裝
本書彙集了100款3D咖啡作品,包含了以奶泡為基礎構建的浮雕、立體咖啡和以棉花糖、翻糖、蛋白餅、馬卡龍、奧利奧餅乾為輔助裝飾的唯美咖啡。3D咖啡精緻動人、創意無窮,要求製作者具備豐富的想像力和精湛的技術,二者缺一不可。
定價:288 元, 優惠價:87 251
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
糖藝製作入門(中英雙語)(簡體書)
滿額折

153.糖藝製作入門(中英雙語)(簡體書)

作者:王森  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2015/04/01 裝訂:平裝
本書包括糖藝製作基礎工具和原料講解、糖藝基礎造型拉制,以及40多款精美糖藝作品的製作全過程圖文介紹,書中完整展現了糖藝抽象與具體、局部與整體的高度融合,由淺入深、循序漸進地介紹糖藝品製作的難易點,完整有序地向您展現糖藝的世界。
定價:288 元, 優惠價:87 251
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
翻糖蛋糕&餅乾製作入門(附光碟)(簡體書)
滿額折

154.翻糖蛋糕&餅乾製作入門(附光碟)(簡體書)

作者:王森  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2013/08/01 裝訂:平裝
《翻糖蛋糕&餅乾製作入門》綜合了翻糖杯裝蛋糕、翻糖餅乾、翻糖可愛單層蛋糕、翻糖夢幻多層蛋糕等眾多翻糖的精華品,以圖文並茂的形式向人們全面展示了翻糖的製作工藝、流程及國內外先進的蛋糕裝飾手法。
定價:252 元, 優惠價:87 219
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
麵包大全(簡體書)
滿額折

155.麵包大全(簡體書)

作者:王森  出版社:青島出版社  出版日:2014/11/01 裝訂:精裝
《面包大全》:本書共分為九個章節,詳細介紹了面包的起源、發展、分類、原料及制作工藝的變化,并分別將各種面包分
定價:408 元, 優惠價:87 355
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
蛋糕裱花基礎(下冊)(第三版)(簡體書)
滿額折

156.蛋糕裱花基礎(下冊)(第三版)(簡體書)

作者:王森  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/08/01 裝訂:平裝
2013年第二版出版至今,蛋糕裱花的樣式發生了很多變化,大家在裱花蛋糕基礎技法的同時,也需要學習蛋糕的設計,因此在第三次修訂的時候,我們在下冊蛋糕中增加了更多舉例,以及仿真蛋糕等目前流行的品種,以幫助讀者掌握裱花的核心知識,並學會自主設計蛋糕。在此基礎上還有52款作品供大家參照學習,拓寬視野。本次重新拍攝了視頻,以二維碼的形式放在書後,供大家參考使用。
定價:348 元, 優惠價:87 303
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
烘焙餅店經營手冊:烘焙食品製作教程(簡體書)
滿額折

157.烘焙餅店經營手冊:烘焙食品製作教程(簡體書)

作者:王森  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/02/01 裝訂:平裝
店面經營無大事,天天面對的是簡單和重復,但就是這些無數的、零碎的事情影響著我們的餅店。 王森圍繞Q—S—C體系(Quality Service Clean)來規劃《烘焙餅店經營手冊:烘焙食品制作教程》整部書的內容,包括員工如何做好Q—S—C工作,以及管理者如何體現他的輔助功能。同時,也提及了管理者在日常營業中常遇到的問題和解決方法。”解決餅店經營常見問題,最終達成目標”是《烘焙餅店經營手冊:烘焙
定價:156 元, 優惠價:87 136
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
儀表工試題集在線分析儀表分冊(第二版)(簡體書)
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158.儀表工試題集在線分析儀表分冊(第二版)(簡體書)

作者:王森  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/09/01 裝訂:平裝
本書較為詳細地介紹了各種在線分析儀表的原理、結構、選型、應用、維護、校準知識,取樣及樣品處理系統的設計和應用技術,分析儀系統的安裝施工和分析小屋有關知識。對煙氣排放連續監測系統(CEMS)、污水排放自動在線監測儀表、天然氣處理和能量計量常用在線分析儀表也作了介紹。全書分為22個部分,1200多道試題。 本書不是一般意義上的考試題匯集,而是以試題形式編寫的一本培訓教材和參考書,它的內容是系統、完整、
定價:288 元, 優惠價:87 251
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
流動分析技術‧第一卷:方法與設備(簡體書)
滿額折

159.流動分析技術‧第一卷:方法與設備(簡體書)

作者:王森  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/02/01 裝訂:平裝
定價:648 元, 優惠價:87 564
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
創意人氣糕點裝飾技法(簡體書)
滿額折

160.創意人氣糕點裝飾技法(簡體書)

作者:王森  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/08/01 裝訂:平裝
定價:408 元, 優惠價:87 355
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
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