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筆
第
2
/ 26
頁
90 折
41.
親愛的西餐
出版日：
2005/04/28
作者：
大蕃茄傳媒
出版社：
萬里機構-萬里書店
裝訂：
平裝
本書是專為甜蜜愛人奉獻的西餐食譜。精心挑選了50款經典風情菜式，讀者可依據自己的喜好選擇日常食材進行烹調。每道菜式都有「中餐聯想」和「替代品」兩個內容，使人能夠舉一反三，非常有創意地製作出更多的精緻美食。另外，本書還關顧到食物營養的搭配，讓人在品嚐佳餚美酒的浪漫時刻，同時感受到愛人的甜蜜心意。
到貨時通知我
滿額折
42.
西餐餐桌禮儀．究極品味的科學
出版日：
2024/05/01
作者：
陳弘美
出版社：
健行文化
裝訂：
平裝
禮儀和究極的品味全是科學︰●為什麼麵包盤一定在左邊，水和酒杯在右邊？●為什麼切牛排要從左下角開始切？●為什麼雙手腕靠桌邊，坐姿就會美？●拿刀時力道應該放在指尖上？●盤內美麗的裝飾配菜可以吃嗎？●葡萄酒搭菜餚有沒有簡單的法則？●到底該不該用刀叉吃披薩餅？●為什麼用不同形狀的酒杯酒味會不同？●哪些食物可以借助手指幫忙？●吃海鮮時邊聽海浪聲的音樂，味道會不同？餐桌是人生的重要舞台。男女約會和社經場合的用餐品格和品味呈現出一個人的家教和社會教養造詣。本書的精華點在於作者陳弘美分析出「禮必有理」︰使你更好吃、更好看的禮儀和品味的黃金法則竟然全都是科學原理，包括人體工學、生理學、物理和化學等。理解餐桌上有趣的小科學會讓你在實踐上更加得心應手，並且也會主動的那麼教自己的孩子。從小培養出餐桌教養會是一個人永遠的財產。本書網羅深厚層面的西餐文化，提供入門者最容易的指南，也是社會經驗豐富者最高階的教材。本書特色★從小要教的五個基本禮儀，到成人社經場合和約會必備的頂級品味教養。★了解禮儀和品味背後的科學理由，會讓你真正的品出每一道菜和葡萄酒的美味價值。
優惠價：
79
379
庫存：4
滿額折
43.
西餐烹飪基礎（簡體書）
出版日：
2024/03/01
作者：
李曉
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
《西餐烹飪基礎》主要介紹了西餐的基礎知識、基本技能以及一些西餐菜品的具體制作，包括西餐廚房組織和人員構成、常用設備及器具、常用原料及品質鑒別、西餐刀工、調味技術、西餐基礎湯制作、烹調方法、少司制作、冷菜和熱菜制作、菜單設計等。
優惠價：
87
204
無庫存
滿額折
44.
西餐烹調技術（簡體書）
出版日：
2023/07/01
作者：
李順發
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書是中等職業學校西餐烹飪專業教材，主要介紹了西餐的發展歷史、各國西餐的風味流派、西餐烹調設備的使用原理、西餐各類菜肴的烹調方法、西餐面點的制作工藝以及西餐菜單的設計要點，內容具體，共分成了七大模塊。
優惠價：
87
193
無庫存
滿額折
45.
西餐烹調實習（上）
出版日：
2020/04/01
作者：
吳東寶
;
黃健乙
;
江裕春
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
目 錄第一章 西餐飲食文化與發展1-1 西餐定義、起源、演進及趨勢1-2 西餐廚房組織編制與工作職掌第二章 工場環境與職場衛生安全2-1 西餐實習工場環境與安全規範2-2 廚房清潔與衛生、廚餘處理、消防、急救常識及餐飲衛生安全2-3 西餐從業人員應具備的態度第三章 西餐烹調機具、工具與專業術語3-1 基本機具設備使用與保養守則3-2 西式刀具與手工具的種類、規格與保養3-3 西餐專業術語的認識3-4 度量衡、溫度及重量的換算第四章 西餐常用食材與辛香調味料4-1 香料與辛香料的認識4-2 常用調味料與醬料4-3 常用食材認識與選購第五章 基礎西式刀工5-1 刀具使用須知5-2 西式刀工之運用與演練第六章 基本西式烹調法一 過水過油—燙番茄二 煮—水煮馬鈴薯三 低溫煮—低溫煮雞胸四 慢煮—水波鱸魚五 蒸—蒸鱸魚六 煎— 煎鱸魚排附奶油馬鈴薯七 炒— 羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩八 炸— 藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥九 烘烤— 原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯十 燒烤—燒烤豬肋排十一 炭烤—炭烤牛排十二 焗烤— 乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯十三 燜—義式海鮮飯十四 燉— 紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵
優惠價：
9
423
無庫存
滿額折
46.
西餐服務教程（簡體書）
出版日：
2019/08/01
作者：
林潔
;
黃莉
出版社：
湖南大學出版社
裝訂：
平裝
《西餐服務教程/高職高專旅遊專業“十三五”規劃教材》是高等院校旅遊專業“十三五”規劃教材。主要內容包括：西餐常識、西餐服務形式與類型、西餐餐具及其用途、西餐禮儀、西餐服務基本技能、西餐零點服務、西餐宴會服務、西餐服務的日常管理。《西餐服務教程/高職高專旅遊專業“十三五”規劃教材》充分吸收國內外西餐服務新理論成果和實踐的新發展經驗，在堅持科學的基礎上適當創新，以充分適應現代旅遊業發展和培養高端技能型
優惠價：
87
167
無庫存
滿額折
47.
西餐烹調工藝（簡體書）
出版日：
2018/08/01
作者：
余松筠
出版社：
華中科技大學出版社
裝訂：
平裝
本教材的編寫始終秉持學以致用的理念，以現有的理論教材、西餐工藝製作等實踐教材為基礎，對原有的知識體系進行規劃、整合，提煉知識要素,優化教材內容，以提高學生專業素養、實踐動手能力、培養學生的創新精神為目標，將西餐烹調工藝的基本知識與烹飪實踐緊密結合，突出理論知識的應用性和對實踐的指導性。其主要內容有西餐概述、西餐常用香料的應用、西餐常用水果及蔬菜的應用、西餐用具、西餐菜品製作工藝等。
優惠價：
87
303
無庫存
滿額折
48.
零基礎做西餐（簡體書）
出版日：
2017/06/01
作者：
甘智榮
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
現如今，西餐已經不再是專屬于極少數人的she侈美味，越來越走入尋常百姓家，成為人們調劑生活、創造情趣、制造浪漫氛圍的一種選擇。閑暇之余，自己動手做幾道精致可口的西餐，享受這種悠閑而豐盈的時光，是不是很美妙？然而，很多人苦于對西餐的制作知之甚少，即使對做西餐心生向往，卻常常無從下手。 本書特為西餐初學者量身定做，從西餐制作的基礎知識，到各西餐經典食譜制作的詳細展示，均從“零基礎”角度出發，為初學
優惠價：
87
251
無庫存
滿額折
49.
西餐大師（簡體書）
出版日：
2016/02/01
作者：
許宏寓
;
賴曉梅
出版社：
湖北科學技術出版社
裝訂：
平裝
這本書有兩位師傅攜手合作，依循著書中的脈絡，讀者可以輕鬆地做出一整套的西餐，包括精緻小吃、沙拉、湯品、三明治、義大利麵食與燉飯、海鮮類與各式肉排主菜等，全部囊括其中，此外還有20款琳琅滿目的嚴選甜品，馬卡龍、泡芙、慕斯、巧克力等製作應有盡有。
優惠價：
87
407
無庫存
滿額折
50.
西餐烹調教程（簡體書）
出版日：
2015/01/01
作者：
唐進
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書是西餐專業的主幹教程，是理論與實踐緊密結合的一門教程，在理論方面系統展示了西餐基礎知識，並對西餐烹調新工藝進行了重點闡述，主要包括西餐概述、西餐廚房、西餐原料、西餐烹調、西餐菜肴、西餐湯類、西餐冷菜、西餐禽肉和西餐麵點等。該書內容通過查閱大量資料，收錄了很多流行菜肴和創新菜肴，是一本與行業接軌的書刊。
優惠價：
87
198
無庫存
滿額折
51.
人氣西餐大全（簡體書）
出版日：
2013/09/01
作者：
高杰主編
出版社：
電子工業出版社
裝訂：
平裝
本書全面、詳盡地介紹了各種人氣西餐的製作方法和步驟。吃西餐不再是奢侈的消費，也不再局限於外出就餐，有了這本菜譜，讀者可以在家輕鬆做出美味的人氣西餐。本書詳細介紹了多種人氣西餐的做法，從前菜、主菜、配菜，再到最後的飯後甜品，給人們不亞於西餐廳的享受，同時也讓人們吃得開心，吃得放心，在溫馨的家庭氛圍中享受美味西餐。
優惠價：
87
156
無庫存
滿額折
52.
經典西餐大全（簡體書）
出版日：
2013/09/01
作者：
高杰主編
出版社：
電子工業出版社
裝訂：
平裝
迫不及待想在家裡製作正宗的西餐吧？本書為您特別準備了多款不可錯過的經典西餐，從製作材料、製作方法到製作步驟，一一詳細說明，手把手教讀者做經典地道的西餐。從開胃菜、主菜、配菜到甜品，給讀者正宗的西餐享受。奉送法式在內的歐陸經典西餐菜品，強調原汁原味和融合創新，是西餐愛好者的高端之選。 高傑西餐高級技師，中西餐皆有所長。善於利用食物自身的營養和美味烹調菜餚。現任鄭州大浪淘沙時尚酒店行政總
優惠價：
87
187
無庫存
滿額折
53.
第一次學做西餐
出版日：
2012/04/09
作者：
美食編輯企劃小組
出版社：
橘子文化
裝訂：
平裝
掌握作重點，製作西餐就是這麼簡單25道好吃易做料理簡單上手西式經典菜色，肋眼牛排佐蘑菇醬、香煎小羊排佐黑胡椒醬、藍帶雞排、紅酒番茄燉牛肉、法式烤雞、義大利肉醬麵、提拉米蘇等，道道令人垂涎西餐料理，只要掌握好製作重點，在家也可以出媲美餐館的西餐料理。提供西餐醬汁的基本做法，除了大家所熟悉的黑胡椒醬、蘑菇醬等，還包括主菜醬汁、沙拉醬汁、義大利麵醬等。以最簡單的方式傳授給讀者，就算廚房新手也容易上手。
優惠價：
9
134
無庫存
滿額折
54.
西餐烹調實習II
出版日：
2011/06/01
作者：
洪錦怡
;
曾淑鳳
出版社：
五南圖書出版
裝訂：
平裝
◆本書主要教學目標： (1)了解西餐烹調必備之相關專業知識、技能與理念 (2)了解基本高湯與沙司的特性及製作 (3)了解開胃菜與沙拉的特性及製作 (4)了解西式湯品的特性及製作 (5)了解西式甜點的特性及製作 (6)認識西餐菜單設計以及主菜與配菜的搭配 (7)啟發學習西餐烹調的與趣，奠定日後從事餐飲工作的基礎
優惠價：
95
314
無庫存
滿額折
55.
西餐禮儀(簡體書)
出版日：
2007/11/05
作者：
服部幸應
出版社：
雲南人民出版社
裝訂：
平裝
本書從餐桌的基本擺設開始講起，囊括了餐廳禮儀、宴會禮儀等等一系列與西餐有關的知識。各種西式佳肴，正確師范不同的用餐方法，無論是在餐廳還是參加聚會，都能從容自在享用美食。此外，還添加了對葡萄酒的介紹以及用酒禮儀，幫助你在餐桌上找到自信！
優惠價：
87
104
無庫存
滿額折
56.
西餐原料知識（簡體書）
作者：
江永豐
出版社：
高等教育出版社
裝訂：
平裝
《西餐原料知識/西餐烹飪專業“十二五”職業教育國家規劃立項教材》是“十二五”職業教育國家規劃立項教材，是按照“理實一體化”“做中學、做中教”等職業教育教學理念及西餐烹飪行業規范編寫的。 《西餐原料知識/西餐烹飪專業“十二五”職業教育國家規劃立項教材》共分7個項目，包括家畜原料、家禽原料、水產品原料、肉制品和乳制品原料、蔬菜和水果原料、谷物類原料、西餐常用調味原料。項目中包含33個任務，圖文并茂地
優惠價：
1
192
無庫存
滿額折
57.
西餐烹調實習Ⅰ
作者：
賴佳羚
出版社：
全華圖書
裝訂：
平裝
■ 本書特色1. 本書教導學生輕鬆簡扼的製作西餐丙級檢定的菜餚。2. 本書增闢「本章重點整理與研讀提示」，章末亦有「自我評量」以增加學生學習效果。3. 課文穿插「食尚玩家」單元，及補充資料，增加學生西餐視野。4. 詳細圖解重點的食材切割法與烹飪步驟。5. 適合上課教學、新手上路或個人自修。6. 隨書附實習手冊、習作簿，方便學生加強與複習。■ 內容簡介本書介紹西餐的起源、演進以及發展趨勢，充實相關知
優惠價：
95
390
無庫存
58.
西餐烹調丙級技術士技能檢定考照必勝
出版日：
2021/10/01
作者：
新文京編輯小組
出版社：
新文京開發出版
裝訂：
平裝
本書由資歷豐富的老師傅親自實作，包含最新的西餐丙級術科三大題、15個題組共60道的菜餚，提供實作技巧與方法。 每一個題組都有詳細的總材料表，方便考生預先準備；每一道菜都有仔細的材料明細、用品單，以及製作過程的圖解說明、提示重點與烹調技巧解說，學習起來順暢且易懂。 書中提供勞動部勞動力發展署最新公布技能檢定簡章，內容分明、條例清楚，讓應考者對報名資格及方式有所認識；書末收錄學科考題及解答，方便讀者考前複習，順利考取西餐烹調技術士檢定證照。 本書不僅能協助想要進入相關行業的讀者順利考取西餐烹調丙級技術士證照，也提供一般讀者增進菜餚製作的能力及知識，是考照與廚藝進步的必備好書。第二版依據最新考試規則，修訂器具及設備品項，提供最新的完整應試資訊。
優惠價：
1
380
庫存：3
滿額折
59.
西餐烹飪英語（簡體書）
出版日：
2024/02/28
作者：
徐晴
;
何茹
出版社：
中國人民大學出版社
裝訂：
平裝
《西餐烹飪英語》以第二語言習得規律為依據， 以西餐烹飪行業標準和專業課教學要求為立足點， 以西餐就餐過程中每個環節的代表菜品製作為教學核心， 根據英語教學規律來整合、 編排教學內容， 緊密聯繫西餐廚房崗位工作實際， 從西餐後廚設備、 常用原料、 制法及後廚指令性詞匯和會話等方面， 對西餐烹飪涉及的專業英語知識及核心素養等方面進行了詳細介紹。 通過本教材的學習， 學生不僅可以學到西餐烹飪中常用英語基本詞彙和句型表達， 代表菜品製作菜譜的表達和書寫等專業知識， 而且能通過聽、 說、 讀、 寫等環節學會如何運用相關知識， 達到學以致用的目的。 本教材適合作為西餐專業英語課教材， 也可以作為西餐愛好者的自學參考用書和企業員工的培訓用書。
優惠價：
87
204
無庫存
滿額折
60.
西餐製作工藝（簡體書）
出版日：
2023/07/01
作者：
李曉
;
喬興
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本教材是本科院校烹飪與營養教育專業的專業核心課程，主要從四個方面對西餐製作工藝進行了全方位的介紹。主要內容包括：西餐基礎知識(第一章、第二章)，西餐烹調原理(第三章、第四章)，西餐菜肴製作(第五章、第六章)，技能拓展工藝(第七章)。本教材的教學內容注重知識結構的廣泛性、實踐性和應用性，注重與西餐行業及企業需求相對應。本教材在編排體例上,以學生為中心，以工作崗位目標為要求，立足于教師教學引導和學生主
優惠價：
87
360
無庫存
滿額折
61.
西餐烹飪基礎（簡體書）
出版日：
2023/04/01
作者：
鄒宇航
;
傅雲雁
出版社：
暨南大學出版社
裝訂：
平裝
本書是“高水平發展中餐烹飪專業群系列”活頁教材之一，旨在幫助學習者掌握西餐烹飪的基礎知識和技能操作。全書以模塊―項目―任務的體例展開，主要講述西餐常見蔬菜、畜肉、家禽、水產品原料的初加工，常用的炸、煎、炒、煮、蒸、燴、燜、烤、焗等烹調方法的應用，以及基礎湯、常見少司和配菜的製作。通過本教材的學習，讓學生掌握西餐從業人員入門級的知識和技能，具備西餐從業人員的基本素質。
優惠價：
87
339
無庫存
滿額折
62.
西餐工藝(第3版)（簡體書）
出版日：
2023/02/01
作者：
高海薇
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書為《西餐工藝》的修訂版，全書共分為七個部分，分別是西餐概述、西餐刀工工藝、西餐調味工藝、西餐烹調工藝、西餐裝盤與裝飾工藝、歐美經典菜肴製作訓練以及東南亞經典菜肴製作訓練。本書的編寫以理論為綱要，注重西餐的實踐性，使讀者能夠從理論與實踐上，掌握西餐工藝的技術內涵。
優惠價：
87
256
無庫存
滿額折
63.
西餐英語(第二版)（簡體書）
出版日：
2022/11/01
作者：
張豔紅
出版社：
中國人民大學出版社
裝訂：
平裝
本教材以提升學生的職業能力為本位，將行業知識與職業技能滲透在英語教學中來，旨在培養學生掌握必要的專業詞匯，熟悉烹飪從業人員在廚師崗位中交流的基本技巧。本教材主要包括西餐廚房設施、餐飲用具、烹飪食材、各種調味品等內容，比較系統、詳細地介紹了中職西餐專業學生應掌握的英語知識。本書可以作為中等職業學校西餐專業英語課程用書,也可以作為旅行社的培訓、烹飪從業人員和西餐美食愛好者的自學教材。
優惠價：
87
188
無庫存
滿額折
64.
西餐烹飪基礎（簡體書）
出版日：
2022/01/01
作者：
藍武強
出版社：
遼寧科學技術出版社
裝訂：
平裝
有很多正在或即將從事西餐烹飪的人，都夢想著自己能夠像變魔法般隨心所欲的做出心目中的西餐，可一旦開始學習西餐制作，卻發現要學習的內容既龐雜又單純，連該從何學起都茫然無知。每一道美麗又好吃的西餐都是規規矩矩從基本做起的。西餐看似不難，實際上也包含著高度的科學性、技術性和藝術性，比如說，每一種食材在不同的烹制方法下會呈現出迥然不同的滋味，每一道料理都結合實際使用*適當的切法，而且，每一個工作內容，都會和
優惠價：
87
198
無庫存
滿額折
65.
西餐冷菜製作（簡體書）
出版日：
2021/12/01
作者：
徐丹
;
康保華
出版社：
東北大學出版社
裝訂：
平裝
“西餐冷菜製作”是中等職業院校西餐烹飪專業必修的一門核心課程。其主要目的是使學生掌握西餐冷菜製作的要求和方法，滿足餐飲企業及從業人員的經營需求，培養西餐廚房崗位需要的人才。本書旨在通過教與學，讓學生掌握西餐冷菜製作的基礎知識和基本技能。 本書共介紹了蔬果類沙拉、肉類沙拉、海鮮類沙拉、冷肉拼盤、膠凍類沙拉、酒會小吃和三明治等七大類三十多種菜肴的相關知識和製作步驟。在介紹每種菜肴時，又分為任務目標、任務分析、任務情境、實踐操作、任務評價、思考與練習等環節，尤其對於原材料準備、設備與工具、操作要領、質量標準等關鍵內容的提示清晰而周全，其中還穿插了知識探究或文化鏈接等模塊。
優惠價：
87
157
無庫存
電子書
70 折
66.
西餐烹调基础(電子書)
出版日：
2021/07/01
作者：
范泽怀
;
韦昔奇
;
何丽均
出版社：
重庆大学电子音像出版社有限公司
裝訂：
電子書
本书主要根据西餐初学者的特点，以强化基本技能为出发点，在介绍西餐烹调基础知识的前提下，重点突出新时期厨师职业道德、西餐厨房操作安全以及基本功训练（西餐食品原料初加工、烹调过程中基础酱汁制作）和代表菜肴制作，让初学者很快了解西餐岗位的特点。本书的最大特点是实用性和可操作性强，在详细介绍菜肴制作步骤的同时，配以详细的实操图片，让学习者较快地掌握菜肴制作方法。
優惠價：
7
172
滿額折
67.
西餐教科書（簡體書）
出版日：
2020/10/01
作者：
王森
出版社：
吉林科技出版社
裝訂：
軟精
為自己和家人用心烹製幾道菜，悉心品味美食、品味人生，讓全家人一起享受美好食光。這是一場與食物的較量，美食的製作遠沒有你想像的這麼難，也沒有你想像的那麼簡單，試著學做一道西餐，感受其中的樂趣。
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68.
西餐服務與管理（簡體書）
出版日：
2019/11/25
作者：
黨春豔
出版社：
浙江大學出版社
裝訂：
平裝
党春豔、王仕魁編著的《西餐服務與管理》是在作者多年的教學實踐基礎上編寫而成的。主要講授酒店西餐管理與服務的基礎知識，向學生傳遞從事西餐服務與管理工作必備的理論知識與素養，訓練學生掌握西餐服務的基本操作程式與技能，培養學生具備從事西餐服務與基層管理工作、適應行業發展與職業變化的基本能力。本書分為八個項目：專案一西餐基礎知識、專案二西餐服務方式、專案三西餐服務禮儀、專案四西餐服務基本技能、專案五西餐酒
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69.
西餐文化與禮儀（簡體書）
出版日：
2016/09/01
作者：
王芳
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
西餐文化與禮儀是中職院校西餐烹飪專業的核心課程，主要介紹了西餐的發展史，中西方飲食的差異、西餐服務的流程規范、西餐的就餐禮儀等內容，體例清晰，內容具體并配有相應的圖片表格，使學生快速掌握西餐的文化與西餐用餐禮儀。
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70.
西餐料理一把罩
出版日：
2015/08/07
作者：
周景堯
出版社：
三藝文化
裝訂：
平裝
你是否每到節日就擔心訂不到位子，或是已經吃膩了外頭的食物呢? 本書由知名西餐主廚Andy老師精心設計適合不同節慶的菜單，同時有中英文對照，讓外國朋友也能知道美味的訣竅。更棒的是附有詳盡的索引，可依個人喜好自由搭配菜單，分門別類從前菜到甜點，就能做出一整套西餐料理，配上香檳或紅酒，與家人朋友們在家就能享受浪漫的燭光晚餐。
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71.
西餐工藝 第2版（簡體書）
出版日：
2008/01/01
作者：
高海薇
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書共分七個部分，包括西餐概述、西餐刀工工藝、西餐調味工藝、西餐烹調工藝、西餐裝盤與裝飾工藝、歐美經典菜肴制作訓練以及東南亞經典菜肴制作訓練。 本書的編寫，從認識西餐廚房開始，到西餐菜肴的訓練，基本涉及西餐專業各個崗位的知識點，便于讀者系統而全面地掌握西餐知識。
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72.
西餐菜餚製作（簡體書）
出版日：
2023/04/01
作者：
鄒宇航
;
葉光婷
出版社：
暨南大學出版社
裝訂：
平裝
本書是“高水平發展中餐烹飪專業群系列”活頁教材之一，主要介紹了西餐專業廚師必須具備的基本素質，以及不同國家的西餐發展史、風味流派，重點介紹西餐代表性菜肴的烹飪方法。具體的菜肴分別從開胃頭盤、 湯、沙拉、主菜、甜品這五個西餐經典餐序進行介紹，內容豐富、有趣。學習者可根據烹飪方法和製作流程，按步驟進行學習和實踐。主要菜品都配有圖片和視頻，利於學習者更加直觀的學習。本書以培養學生的綜合職業能力為重點，以教學實訓為主要形式，融學習過程與實踐訓練為一體，兼具實用性和創新性。
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73.
西餐主菜製作（簡體書）
出版日：
2018/07/01
作者：
中華職業學校
編著
出版社：
上海科技教育出版社
裝訂：
平裝
《西餐主菜製作》教材按照西餐主菜製作的原理和工藝，分煎炸類、蒸煮類、炒燴燜類、烤焗類等四個大類，介紹了德國香草煎豬排等三十種菜肴的製作技能。在介紹每種菜肴的製作時，又分為菜肴綜述、原材料、原材料準備、加熱製作、裝盤、技能實訓、問與答等環節，尤其對於操作步驟、質量標準等關鍵內容提示清晰而周全，還穿插了知識拓展和文化故事等。
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74.
經典西餐與沙拉（簡體書）
出版日：
2018/03/01
作者：
黃蕾
出版社：
黑龍江科學技術出版社
裝訂：
精裝
隨著現代都市人越來越追求品質生活，大眾對西餐的接受程度也越來越高。鮮嫩的牛排，香滑的濃湯，醇厚的美酒……別具風情的西餐，令人陶醉。本書不但介紹了西餐的主要菜系、西餐禮儀等西餐飲食文化，而且收錄了百餘道經典的西餐食譜，包括前菜、餐湯、主菜、甜品以及清新美味的沙拉。每個菜例都詳細列舉了材料、製作步驟和烹飪小貼士，手把手教大家做出地道的西餐，為生活增添浪漫色彩。
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75.
三步輕鬆做西餐（簡體書）
出版日：
2018/01/01
作者：
甘智榮
出版社：
黑龍江科學技術出版社
裝訂：
平裝
《三步輕松做西餐》手把手地教你如何在家親手制作一頓頓地道而浪漫的西餐。 從開胃頭盤、西式靚湯、靚眼主菜，到餐后甜品，書中的菜品道道簡單，3步驟端上桌，擄獲眾人的心， 即便是沒有接觸過西餐的新手，也可以在這本書的帶領下，做出有模有樣有滋味的西餐，讓你的親朋好友大吃一驚！
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76.
從零開始做西餐（簡體書）
出版日：
2017/03/01
作者：
(中國)甘智榮
出版社：
中國紡織出版社
裝訂：
平裝
本書以新手的角度為出發點，除了介紹西餐的常用工具、高湯和醬料製作、擺盤的技巧等內外，還為大家示範百餘款受歡迎又容易上手的西餐料理的製作過程，從驚喜頭盤、濃湯、主菜、沙拉、主食到甜品，只要花點時間從中挑選組合一番，馬上就能做好一頓充滿愛意與新意的西餐。
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77.
在家輕鬆做西餐（簡體書）
出版日：
2014/09/01
作者：
陳志田
出版社：
江西科學技術出版社
裝訂：
平裝
本書共分為五部分，第一部分主要介紹西餐的特色工具、特色材料、特色調料；第二部分主要介紹西餐中常用的高湯、醬汁、沙拉的製作方法；第三部分介紹了正式全套的西餐，包括頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜肴、甜品、餐後飲料；第四部分主要介紹了西餐的主食，包括粉、面、飯、餅等；第五部分是西餐禮儀，主要介紹了餐前禮儀、餐中禮儀、餐後禮儀、傳統的西式服務禮儀等內容。
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78.
西餐教室：海鮮篇（簡體書）
出版日：
2014/01/01
作者：
賴聲強
出版社：
上海科技教育出版社
裝訂：
平裝
《西餐教室(海鮮篇)(精)》除以60道或經典或創新或融合的西式海鮮菜肴給喜愛烹飪的讀者帶來饕餮盛宴外，還
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79.
西餐烹調理論與實務
出版日：
2013/09/01
作者：
賴顧賢
出版社：
揚智文化
裝訂：
平裝
西餐烹調是一門藝術，本書讓想學西餐的讀者們都能輕鬆上手。全書內容分為兩大部分──理論篇與實務篇。理論篇引領讀者認識西餐食材，包括西餐常見的香料、蔬果、菇類、義大利麵、海鮮、乳酪及肉品，也詳盡介紹了西餐烹調必備的調理器具、切割方法及基本烹調法。實務篇是以西餐套餐方式呈現，分為前菜、湯品、主菜、甜點四大部分，讓讀者能依照本書的步驟作法，自由搭配做出無數組合的套餐，人人都可化身成為五星級飯店主廚。
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80.
人氣西餐製作大全（簡體書）
出版日：
2013/08/01
作者：
楊進書
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曲松
;
雙福
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
西餐的優雅浪漫備受人們稱道，但西餐昂貴的價格卻總讓人望而卻步。如何在家中做出完美風味的西餐菜品？《人氣西餐製作大全》將全方位地為您介紹西餐知識，包括西餐的歷史淵源、西餐餐具、醬料、配酒、進食禮儀等，讓您輕鬆成為會品嚐西餐並能西餐DlY的優雅人士。全書包括沙拉、湯、主菜、意面？披薩、三明治？漢堡包、甜品、果盤7個部分，100道精緻菜品，以精美圖片、詳細的製作過程教您學會西餐製作。
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