明朝酒文化(二版)

在中國歷史的長河之中，酒從一種飲品變成一種文化，上至政治、外交、律法，下至文學、禮俗、醫學等，都有酒的身影。

作者以小見大，用酒的角度作為出發點，探究明朝政治社會文化的發展，以酒為墨，渲染出一幅幅鮮活生動的明朝社會生活。

 

▎在明朝的社會喝酒，誰說古人誠不欺我？

在明朝買酒最怕遇到的就是買到摻水的酒，要知道明朝的奸商賣酒，一壺酒重三斤，一斤泥、一斤水、一斤瓶，喝上一口真是「口中淡出鳥來！」這是《水滸傳》裡魯智深喝到摻水酒的評語，也是明朝人借宋朝人的口說出對摻水酒諷刺。

 

▎喝酒影響政治，酒可以拉攏君臣關係，也可以敗壞吏治

明朝皇帝要喝酒，宦官們不只要替皇帝蒐集各地的貢酒還要自己會釀酒；皇帝除了自己喝酒，也會賜酒，賜下的酒就叫做皇封之酒，明成祖特別喜歡給藩王賜酒，藩王誕辰要賜酒，離京就藩也賜酒、來京朝賀的更要賜酒。

 

▎飲酒講文化，有人喝的優雅，也有人喝的狼狽

酒具是酒文化的重要載體，有了好酒自然要配上好酒具，明朝人喝酒也可以很講究的，有昂貴的瑪瑙酒壺，或養生的平心杯，甚至是引人遐想的美人杯。品酒很重要，酒品更重要！因為喝酒而失德，導致酒後失態的人從古到今都不曾減少過。

 

▎以藥入酒，喝酒不傷身，喝酒能健身

天啟時學者繆希雍曾說酒能「主通血脈」，用白話來說就是促進血液循環，藥酒就是將藥材浸酒，讓藥材的成分得以藉由酒的力量運行全身，這一做法至今依舊風行天下，隨處可見的就有滋補的人參酒、去風濕的五加皮酒及補血調經的當歸酒。

自　序

二版說明
自序
第一章　神州何處無酒家──酒與明朝社會
第一節　酒的生產
一、酒商製作
二、富民自釀
三、農家製酒
第二節　酒的銷售
一、酒佳不怕路遙
二、處處酒簾在望
三、自古奸商花樣多
四、酒的計量
第三節　酒與法
一、酒與犯罪
二、陽間最後一碗酒
第四節　酒與妓
一、〈桂枝香•嘲酒色〉
二、劉嶤的悲劇
三、齊雅秀、錢福的喜劇
第二章　酒海卷起千丈波──酒與明朝政治
第一節　酒與皇帝
一、內法酒
二、御酒一瞥
三、宣宗〈酒諭〉
四、頭腦酒
五、太祖、武宗逛酒店
六、小吏張澤的歷史眼光
第二節　酒與宦官
一、「酒醋麵局」
二、勒索、受賄、貿易
三、生漆酒
四、乾醡酒
五、宦官與釀酒業的發展
第三節　酒與政風
一、孫慧郎
二、嚴嵩置酒高會
三、況鍾禁酗酒
四、東袁載酒西袁醉
五、縣官賣酒
六、京官的長夜之飲
第四節　酒與外交
一、宴請來使
二、光祿寺的花招
第三章　「月斜不靳酒籌多」──酒與明朝文化藝術
第一節　酒具
一、五花八門的酒具
二、黑玉酒甕
三、瑪瑙酒壺、犀杯、美人杯
四、平心杯
五、子孫菓盒
六、金蓮杯
七、成窰酒杯
八、王銀匠
九、瓦羽觴
十、品官與酒具
十一、一則笑話
第二節　酒社
一、「吃會」、蓮花酒社
二、酒社的政治色彩
第三節　酒德
一、酒之辱
二、以酒虛人
三、蘇氏之德
四、鼻飲
五、方廉之廉
第四節　酒品
一、酒色
二、酒味
三、謝氏品酒
四、宋氏品酒
第五節　酒與禮俗
一、鄉飲酒禮
二、酒與節日
三、酒與祭祀
四、以水代酒
第六節　酒與文學
一、酒令
二、酒對聯、駢語
三、酒與戲曲
四、酒與小說
五、酒與詩歌
六、酒與民間文學
第七節　酒與藝術
一、酒與畫
二、酒與製陶
三、酒與音樂
四、酒與戲術
第四章　「天涯誰是酒同僚」──酒與醫學、園林、旅遊
第一節　酒與醫學
一、藥酒
二、特種藥酒
三、醒酒方
四、飲酒忌
第二節　酒與園林
一、酒文化的寶貴史料
二、無數離情細雨中
三、流觴
第三節　酒與旅遊
一、徐弘祖與酒
二、酒與旅遊點
三、携酒而遊的千古佳作
四、旅遊酒具
五、酒與地方美食
跋
引用書目