臺味：從番薯糜到紅蟳米糕(電子書)

ISBN：9789570838558
出版社：聯經出版社
作者：陳靜宜
出版日：2011/08/25
裝訂：電子書
檔案格式：PDF
商品碼：2222220869962
關鍵字：臺味：從番薯糜到紅蟳米糕(電子書)、番薯、紅蟳、米糕、電子、電子書、飲食風俗、聯經出版社、陳靜宜、社會人文、社會學、禮俗、民俗學/各國風俗、

中文圖書分類

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飲食風俗

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：NT$ 234 元

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商品簡介

臺味，記憶所有臺灣人的共同味道。
臺菜是臺灣的產物
代表了發生在這塊土地上的人、事、物及歷史

到了臺菜餐廳翻開菜單，看到琳瑯滿目的菜名，你知道這些菜與臺灣有甚麼連結嗎？該跟外國友人如何介紹臺菜呢？

烏魚子細緻的顆粒感、鹹鹹香香，真耐人尋味，但為甚麼漁民捕烏魚要先辦「烏魚貸款」？有了國光石化，可能使我們無法吃到美味的蔭豉蚵仔？紅蟳米糕的蟳殼朝裡或朝外，各說明了甚麼？酒家菜裡為什麼會發明出「炸冰塊」的菜色？
食物是流動的，菜色也是流動的，隨著時空更替而有了不同版本，移動它的是人，看到了誰手上，就用自己的方式出牌。

本書特色

1. 透過菜色說明食物在臺灣的經歷與地方性
2. 名廚現身說法教撇步
3. 精美圖片＋食譜步驟