165反詐騙
會的進步，食品衛生學不但已有很大的發展，在內容方面更有相當的變化，在領域方面也
有顯著的擴大，有逐漸形成綜合性學問的趨勢。因此本書在編寫上，儘量把握食品衛生學
的新發展趨勢，以簡明易懂的方式，從廣範圍視野來加以介紹說明，可作為食品相關科系
及營養、家政等科系學生的食品衛生學入門書。
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