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81.
減脂增肌餐，一盤搞定（簡體書）
作者：
于康
;
李寧
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/10/01
裝訂：
平裝
本書以“健康減脂，與食物合作”為核心，以高蛋白、高纖維、中低熱量為原則，旨在增加飽腹感，讓人增肌有勁，減脂不挨餓。書中每道菜都有熱量和蛋白質相關量的計算，方便健身人士在減脂增肌時，根據個人情況定制專屬的“熱量缺口”，有效降低體脂率，在吃飽吃好的前提下慢慢瘦下來。
定價：348 元，
優惠價：
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82.
經典粵菜（簡體書）
作者：
張鵬
出版社：
北京聯合出版有限責任公司
出版日：
2023/10/01
裝訂：
平裝
粵菜是我國四大菜系之一，本書把經典粵菜分為素菜類、畜肉類菜、禽蛋類、水產海鮮類。每種菜品均介紹了營養分析、原料準備、調料準備、做法演示等項目，以幫助讀者掌握經典粵菜的烹調技術和健康知識，吃出品味和健康。
定價：408 元，
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83.
烹飪技術與營養（簡體書）
作者：
王美芹
;
王頌
;
吳彤
出版社：
北京理工大學出版社
出版日：
2023/09/30
裝訂：
平裝
本書《烹飪技術與營養》由緒論、技術篇和營養篇的三大模塊組成。“緒論”主要介紹了烹飪的起源與發展，以及中國烹飪的特色與八大菜系；“技術篇”包括：食材(分類、選購、保鮮與儲藏)、烹飪前處理(清洗、切配技術、保護性加工等)、菜肴烹飪技術(熱菜冷菜烹飪、制湯技術)、主食製作技術；“營養篇”包括主要營養物質、烹飪對營養物質的影響、膳食平衡與烹飪安全。三大模塊之間理實交融，相互交織，前後貫通。書中不僅詳細闡明烹飪過程的具體操作技術，而且配以大量的實際操作視頻，同時還解析烹飪技術和營養成分之間的關係，使讀者既“知其然”，也“知其所以然”，為烹飪的科學化提供了理論依據。 本書既可作為家政及烹飪相關專業學生的教材，也可作為家庭烹飪手冊和飲食科普讀物。
定價：359 元，
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84.
專業法式甜點製作教科書（簡體書）
作者：
王森
出版社：
機械工業出版社
出版日：
2023/09/24
裝訂：
平裝
本書從法式甜點的組合設計與裝飾入手，用充足的理論知識加配方精准的實踐產品，全方面介紹了常見的五大不同裝飾風格，從產品層次、基礎組合、裝飾組合、製作流程等方面解讀產品製作要點，並將各類產品配方中的要素進行延伸，配合設計圖展示要素的“多次利用”，用科學的方式帶你了解法式甜點的底坯知識。
定價：588 元，
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85.
專業法式甜點製作教科書（簡體書）
作者：
王森
出版社：
機械工業出版社
出版日：
2023/09/23
裝訂：
平裝
本書從法式甜點的組合設計與裝飾入手，用充足的理論知識加配方精准的實踐產品，全方面介紹了常見的五大不同裝飾風格，從產品層次、基礎組合、裝飾組合、製作流程等方面解讀產品製作要點，並將各類產品配方中的要素進行延伸，配合設計圖展示要素的“多次利用”，用科學的方式帶你了解法式甜點的底坯知識。
定價：588 元，
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86.
海參臻味（簡體書）
作者：
陳偉
出版社：
河南科學技術出版社
出版日：
2023/09/15
裝訂：
精裝
定價：948 元，
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87.
中國名菜（簡體書）
作者：
閔二虎
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2023/09/13
裝訂：
平裝
通過名菜原料選擇技術、烹飪工藝技術、調味技術的研究分析，使學生認識、掌握、理解名菜製作技術要領，通過名師指導訓練，提升學生技術能力層次，達到發展和創新菜肴的目的。打破傳統教學方式、手段、內容，形成富有特色的創新型教學模式，達到培養學生創新能力的目標。採取指導教師研究分析，挖掘中國名菜、改良菜、創新菜特色，舉一反三，拓展學生專業學習能力；採取多角度指導方式，即整合師資共同研究分析完成教學，多位教師共
定價：357 元，
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88.
專業法式甜點製作教科書（簡體書）
作者：
王森
出版社：
機械工業出版社
出版日：
2023/09/12
裝訂：
平裝
本書從法式甜點的餡料入手，用充足的理論知識加配方精准的實踐產品，全方面介紹了法式甜點餡料的分類、調製方法以及各自適配的產品，包括餡料的四大基底、複合餡料2大類7小類90種餡料。每種餡料皆包含基礎介紹、組合公式、使用方式、配方、製作過程、示例產品、組合介紹等，用科學的方式帶你了解法式甜點的餡料知識。
定價：588 元，
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89.
中式麵點綜合實訓（簡體書）
作者：
潘芙
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2023/09/11
裝訂：
平裝
本書是根據教育部《職業教育專業目錄（2021）》中的中西麵點專業對中式麵點製作的教學要求，結合地方餐飲行業經濟發展實際情況及中式麵點崗位標準要求，編寫的中式麵點綜合實訓教材。本書設置了中式麵點製作基本功、水調麵團、餡心製作、膨松麵團、蛋和麵團、層酥麵團、米及米粉麵團、其他類麵團、地方特色麵點、麵點盤飾設計10個實訓模塊、23個項目、67個任務訓練。本書的編寫以職業崗位需求為依據，以工作過程任務驅動為導向，以典型特色品種為載體，以步驟分解與圖示的形式及視頻教學（掃碼即可觀看），突出體現中式麵點製作的關鍵技術和質量標準，同時給出貼心提示，以便學生最終實現任務訓練目標。全書圖文並茂，教學內容由淺入深、從易到難，突出專業特色和崗位標準。更注重學生職業核心素養的培養，每一個任務訓練均設有學習目標，強化學生以技能學習為載體，培養學生愛國守紀、樂觀進取、喜學創新的職業操守和素養。同時，本書還設置了“自主學習”任務環節，為學生探求未知提供空間 ，幫助學生向更高層次發展。本書既可作為中等職業學校中式麵點課程的實訓配套教材，又可作為餐飲行業專業人員技能培訓教材和參考用書。
定價：294 元，
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90.
專業法式甜點製作教科書（簡體書）
作者：
王森
出版社：
機械工業出版社
出版日：
2023/09/11
裝訂：
平裝
本書從法式甜點的底坯入手，用充足的理論知識加配方精准的實踐產品，全方面介紹了法式甜點底坯的分類、調製方法以及各自適配的產品，包括非麵團類底坯、麵團類底坯2大類17小類86種底坯。每個底坯皆包含基礎介紹、材料分析、底坯特點、配方、製作解析、產品實踐等，用科學的方式帶你了解法式甜點的底坯知識。
定價：588 元，
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91.
中國大鍋菜：涼菜卷(紀念版)（簡體書）
作者：
李建國
出版社：
中國鐵道出版社
出版日：
2023/09/01
裝訂：
精裝
本書共收錄195道涼菜，以拼音為序，食材包括雞、鴨、魚、肉、蝦以及蔬菜、豆製品，製作方法包括泡拌類、煮燒類、汽蒸類、燒烤類、炸氽類、糖粘類、凍制類、卷釀類、脫水類等。涼菜裝盤也是十分考究的，如雙拼、三拼、什錦拼盤、平面什錦拼盤、高裝冷盤、花式冷盤。涼菜主要的烹製方法是拌與熗，除此之外還有糟、醉、醃、泡、白煮、鹽水煮、炸收、鹵浸、醬、熏、酥、風、臘、烤、卷、凍、糖粘等，本書均有詳細介紹。大鍋菜的特色體現在大鐵鍋上，用大鐵鍋做美食，主料、調料、配料的比例掌握很嚴格，對廚師的要求也高。本書可作為標準化團餐菜譜，主料、配料、調料均有具體用量；製作步驟簡潔明瞭，另外還配有此道菜品的營養價值，非常適合企事業機關食堂、團餐公司以及餐飲培訓機構使用。
定價：948 元，
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92.
潮州菜烹飪與營養（簡體書）
作者：
孫文生
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/09/01
裝訂：
精裝
定價：828 元，
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93.
吃好42天月子餐（簡體書）
作者：
劉桂榮
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/09/01
裝訂：
平裝
生完寶寶後，新媽媽身體虛弱，急需補充營養，使身體迅速恢復；同時還需要足夠的奶水，以保證寶寶的成長需求。所以，月子餐怎麼吃很關鍵。本書結合豐富的產後護理和催乳經驗，整理了 42 天坐月子期間二百多道月子餐菜譜，同時將產後坐月子的注意事項、新媽媽的產後需求，以及新爸爸和家人的陪護事宜都一一做了說明。這樣，全家人不用手忙腳亂，即可讓新媽媽享受到在月子中心般的體驗。
定價：299 元，
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94.
簡單做早餐，多睡10分鐘（簡體書）
作者：
薩巴蒂娜
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/09/01
裝訂：
平裝
早餐無論中式還是西式，其實種類花樣都很多，不要被匆忙的時間束縛，我們為你提供了多種選擇。 想舒舒服服喝點稀的讓腸胃滋潤，我們有湯粥類；想要吃飽吃好，我們有米飯麵食類；想來點不一樣的新口味，我們有多款三明治和沙拉；覺得還欠點精緻的小味道，我們有花樣繁多的小菜類來豐富你的早餐餐桌；當然飲品也是不能少的，我們準備了多道穀物、果蔬製成的花樣飲品；除此之外，我們還為懶得動腦筋的人準備了現成的套餐組合。 我們還將將美味的秘訣，通過思維導圖的方式，毫無保留地呈現在作者面前，讓每一步的銜接清晰明瞭。核心步驟冠以醒目的標題，讓你一眼統攬全域，不用看小字，也知道下一步該做啥。
定價：299 元，
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95.
麵點原料知識(第2版)（簡體書）
作者：
錢峰
;
時蓓
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/09/01
裝訂：
平裝
隨著近年來烹飪專業對外交流的開展以及社會不斷發展的需要，許多新原料、新工藝不斷出現，西點原料與中式面點原料大量融合。原來的《面點原料知識》側重于中式面點原料，有些內容不能跟上時代的發展需要，還有些內容近年來出現了一些變化，如國家對添加劑的使用規定等，部分內容需要補充和完善。因此，有必要對《面點原料知識》進行修訂，在原有的內容上，增加一部分近年來廣泛使用的原料品種，對個別國家明令禁止的相關高檔原料，
定價：216 元，
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96.
果醬畫製作精解（簡體書）
作者：
陳洪華
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/09/01
裝訂：
平裝
果醬畫是用果醬在盛器中描畫出各式各樣的圖案，用來裝飾菜點的一種方法。本書首先介紹了果醬畫的基本原料、工具、常用技法、調色規律、構圖方法、製作步驟等基礎知識，然後按照植物類、動物類、其他類的分類，精選了大量常見易學的實例，進行了具體的、詳細的製作方法講解，指導、啟發讀者的創作思路，使讀者能夠運用素描、勾勒、塗抹、暈染等技巧製作出精美的果醬畫。本書適合餐飲行業從業人員、烹飪專業師生參考，也適合烹飪愛好者自學。
定價：354 元，
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97.
零失敗空氣炸鍋料理101（簡體書）
作者：
月月小廚
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/09/01
裝訂：
平裝
定價：299 元，
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98.
中式麵點工藝與實訓(附光碟)（簡體書）
作者：
王美
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/09/01
裝訂：
平裝
定價：408 元，
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99.
超簡單日式料理（簡體書）
作者：
山本百
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/09/01
裝訂：
平裝
定價：299 元，
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100.
日出之食：穀物早餐小史（簡體書）
作者：
(美)凱瑟琳‧康奈爾‧多蘭
出版社：
中國工人出版社
出版日：
2023/09/01
裝訂：
精裝
“人們總歸需要一些治癒，需要天然谷物，需要用‘均衡的方式’打破前一晚的禁食。” 簡單、健康、舒適的谷物早餐一直是世界各地開始新的一天的流行方式。它們有著悠久、卓越和令人驚訝的歷史——大約在1萬年前，隨著農業的出現，人們開始把用小麥、水稻、玉米和其他谷物制成的粥糊當作早餐。然而，直到19世紀下半葉，美國一系列企業家和食品改革者才創造出我們今天所熟知的即食谷物早餐。
定價：348 元，
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