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TS201 基礎科學
TS201.1 食品工程學、食品工藝學
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TS21 糧食加工工業
TS210 一般性問題
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TS213 谷類制食品
TS213.2 面粉制食品
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TS213.4 玉米制食品
TS214 豆類制食品
TS214.2 大豆制食品
TS214.9 其他豆制品
TS215 薯類制食品
TS216 兒童食品
TS217 方便食品
TS217.1 預制食品
TS217.2 調理食品
TS218 保健食品
TS219 其他食品制造
TS22 食用油脂加工工業
TS221 基礎理論
TS222 油脂原料
TS222+.1 植物油料
TS222+.2 動物油料
TS222+.3 水產動物油料
TS223 機械與設備
TS223.2 初加工機械
TS223.3 榨油機械
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TS224 制油工藝
TS224.2 油料初加工
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TS224.6 精煉
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TS225.1 植物油
TS225.2 動物油
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TS225.6 特種油
TS227 產品標準與檢驗
TS228 油脂加工廠
TS229 食用油脂工業副產品加工與利用
TS23 淀粉工業
TS231 基礎理論
TS232 原料
TS233 機械與設備
TS234 加工工藝
TS234+.1 預處理工藝
TS234+.2 淀粉分離
TS234+.3 脫水干燥
TS234+.8 包裝
TS235 各種淀粉的制造
TS235.1 谷類淀粉
TS235.2 薯類淀粉
TS235.3 豆類淀粉
TS235.4 果實淀粉
TS235.5 野生植物淀粉
TS235.9 其他食用淀粉
TS236 淀粉加工制品
TS236.2 糖漿及飴糖
TS236.3 淀粉糖（葡萄糖）
TS236.5 粉絲類
TS236.9 其他
TS237 產品標準與檢驗
TS238 淀粉加工廠
TS239 淀粉工業副產品加工與利用
TS24 制糖工業
TS241 基礎科學
TS242 原料
TS242.1 甘蔗
TS242.2 甜菜
TS242.9 其他糖料
TS243 機械與設備
TS243+.1 預處理及提汁設備
TS243+.2 清凈設備
TS243+.3 蒸發、加熱設備
TS243+.4 煮糖、分蜜、干燥設備
TS243+.5 包裝、貯存設備
TS243+.6 精煉糖設備
TS243+.7 土糖設備
TS243+.8 儀表及自動化設備
TS244 制糖工藝
TS244+.1 預處理及提汁
TS244+.2 清凈、提凈
TS244+.3 蒸發與熱平衡
TS244+.4 結晶、分蜜、成糖、干燥
TS244+.5 精煉糖
TS244+.6 土法制糖
TS244+.7 包裝、貯存
TS245 各種糖的生產
TS245.1 甘蔗糖
TS245.2 甜菜糖
TS245.3 高粱糖
TS245.4 淀粉糖（葡萄糖、果糖）
TS245.5 麥芽糖
TS245.6 乳糖
TS245.8 木糖醇
TS245.9 其他
TS246 再制糖及糖果制造
TS246.2 原料
TS246.4 制造工藝與設備
TS246.5 各種糖果
TS247 產品標準與檢驗
TS248 制糖廠
TS249 制糖工業副產品加工與利用
TS249.2 蔗渣的利用
TS249.3 廢糖蜜利用
TS249.4 濾泥、濾絲（廢粕）利用
TS249.9 其他
TS251 屠宰及肉類加工工業
TS251.1 基礎科學
TS251.2 畜產資源
TS251.3 屠宰加工機械與設備
TS251.4 屠宰加工工藝
TS251.4+1 屠宰
TS251.4+2 干制
TS251.4+3 熏制
TS251.4+4 冷凍
TS251.4+7 罐藏
TS251.5 肉制品
TS251.5+1 豬肉
TS251.5+2 牛肉
TS251.5+3 羊肉
TS251.5+4 兔肉
TS251.5+5 禽肉
TS251.6 熟肉制品
TS251.6+1 醬肉制品
TS251.6+3 肉松、肉蓉
TS251.6+5 灌腸
TS251.6+7 燒雞、扒雞
TS251.6+8 燒鴨、板鴨、鹽水鴨
TS251.7 產品標準與檢驗
TS251.8 肉類食品加工廠、屠宰場
TS251.9 副產品加工及利用
TS251.92 鬃、毛、皮、腸衣、蹄角加工品
TS251.93 血液加工品
TS251.94 骨與骨髓加工品
TS251.95 臟器制劑
TS252 乳品加工工業
TS252.1 基礎科學
TS252.2 鮮乳
TS252.2+1 擠乳
TS252.2+4 收集
TS252.2+6 運輸與保藏
TS252.3 機械與設備
TS252.4 乳品加工工藝
TS252.41 鮮乳加工
TS252.42 乳制品加工
TS252.5 各種乳制品
TS252.51 奶粉
TS252.52 奶油
TS252.53 干酪
TS252.54 發酵乳制品
TS252.55 乳的代用品
TS252.56 中國民族傳統乳制品
TS252.59 其他乳制品
TS252.7 產品標準與檢驗
TS252.8 乳品加工廠
TS252.9 乳品工業副產品加工與利用
TS253 蛋品加工工業
TS253.1 基礎科學
TS253.2 鮮蛋
TS253.3 機械與設備
TS253.4 蛋品加工及制品
TS253.4+1 蛋的半成品
TS253.4+2 冰蛋
TS253.4+3 蛋粉、蛋片
TS253.4+4 濕蛋黃
TS253.4+6 再制蛋
TS253.7 蛋與蛋制品的標準與檢驗
TS253.8 蛋品加工廠
TS253.9 蛋品工業副產品加工及利用
TS254 水產加工工業
TS254.1 基礎科學
TS254.2 原料
TS254.3 機械與設備
TS254.4 水產食品加工與保藏
TS254.5 水產制品
TS254.5+1 魚粉、魚翅
TS254.5+3 魚油
TS254.5+5 魚醬、蝦醬
TS254.5+8 水產植物制品
TS254.7 水產制品的標準與檢驗
TS254.8 水產品加工廠
TS254.9 水產副產品加工及利用
TS255 水果、蔬菜、堅果加工工業
TS255.1 基礎科學
TS255.2 果蔬原料
TS255.3 果蔬加工與保藏
TS255.35 加工機械與設備
TS255.36 加工方法與工藝
TS255.4 水果加工食品
TS255.41 果脯、蜜餞
TS255.42 果干
TS255.43 果醬、果凍
TS255.44 果汁
TS255.46 果酒
TS255.47 果醋
TS255.5 蔬菜加工食品
TS255.52 干菜
TS255.53 醬菜、腌菜
TS255.54 漬菜、泡菜
TS255.6 堅果加工食品
TS255.7 果蔬加工品標準與檢驗
TS255.8 果蔬加工廠
TS26 釀造工業
TS261 釀酒工業
TS261.1 釀酒微生物
TS261.2 原料
TS261.3 機械與設備
TS261.4 釀酒工藝
TS261.7 產品標準與檢驗
TS261.8 制酒廠
TS261.9 副產品加工與利用
TS262 各種酒及其制造
TS262.2 酒精
TS262.3 白酒
TS262.4 黃酒、清酒
TS262.5 啤酒
TS262.6 葡萄酒、香檳酒
TS262.7 果酒、露酒
TS262.8 配制酒
TS262.91 藥酒
TS262.98 雞尾酒
TS264 調味品的生產
TS264.2 常用調味品
TS264.3 食用香料、香精
TS264.4 食用色素
TS264.9 其他合成調味品
TS27 飲料冷食制造工業
TS272 茶
TS272.2 原料
TS272.3 機械與設備
TS272.4 制造方法
TS272.5 各種茶
TS272.7 產品標準與檢驗
TS272.8 制茶場（廠）
TS273 咖啡
TS274 可可、巧克力、麥乳精
TS275 清涼飲料
TS275.1 凈水飲料
TS275.2 茶飲料
TS275.3 碳酸飲料
TS275.4 功能飲料
TS275.5 果汁飲料
TS277 冷凍飲料
TS278 固體飲料
TS29 罐頭工業
TS292 機械與設備
TS293 空罐生產工藝
TS293+.1 原料
TS293+.2 罐型設計、馬口鐵落料
TS293+.3 制膠、涂料、印鐵
TS293+.5 成型、錫焊、高頻電阻焊
TS293+.6 玻璃瓶罐
TS293+.7 軟包裝
TS294 實罐生產工藝
TS294+.1 原料預處理
TS294+.3 裝罐技術
TS294+.7 自動化工藝
TS295 罐頭產品
TS295+.1 豬肉罐頭
TS295+.2 牛羊肉罐頭
TS295+.3 禽類罐頭
TS295+.4 水產罐頭
TS295+.5 乳品罐頭
TS295+.6 水果罐頭
TS295+.7 蔬菜罐頭
TS295+.8 糖果、果脯罐頭
TS295+.9 其他
TS297 產品標準與檢驗
TS298 罐頭食品加工廠
共
6753
筆商品，
1
/338頁
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1.
食品微生物檢驗技術（簡體書）
作者：
張爽
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/06/01
裝訂：
平裝
定價：299 元，
優惠價：
87
260
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2.
乳製品加工技術（簡體書）
作者：
李林強
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/06/01
裝訂：
平裝
定價：534 元，
優惠價：
87
465
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3.
畜類肉品高效精準機器人自主加工系統（簡體書）
作者：
蔡磊
出版社：
科學出版社
出版日：
2024/06/01
裝訂：
平裝
《畜類肉品高效精準機器人自主加工系統》針對我國畜類肉品加工效率低、損耗多、難溯源等挑戰性難題，圍繞畜類肉品三維信息獲取、骨肉界面特徵參數感知、切割路徑自主規劃等關鍵科學問題，提出了基於多傳感器融合的畜類肉品特徵三維精準感知、自主切割路徑規劃與控制、骨肉界面力覺識別與剔骨、面向多形態分揀的柔順控制策略等方法，突破了畜類肉品體征幾何模型和肌骨幾何模型構建、自主變構型高效切塊、剔骨路徑自主修正、量體裁衣式的柔性包裝等技術，研製了畜類肉品三維感知系統、自主切塊機器人工作站、自主剔骨機器人工作站、自主分揀及包裝機器人工作站等自主作業系統，並在國內大型畜類肉品加工企業生產線進行應用驗證。
定價：768 元，
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4.
食品工藝學實驗技術(第三版)（簡體書）
作者：
胡愛軍
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/05/01
裝訂：
平裝
定價：294 元，
優惠價：
87
256
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5.
家用咖啡沖煮指南（簡體書）
作者：
詹姆斯‧霍夫曼
出版社：
中信出版社
出版日：
2024/05/01
裝訂：
精裝
世界咖啡冠軍、行業傳奇詹姆斯‧霍夫曼，《世界咖啡地圖》後全新力作，親授冠軍沖煮技巧，讓你在家享受美味咖啡。《家用咖啡沖煮指南》是《世界咖啡地圖》作者、世界咖啡師大賽冠軍詹姆斯‧霍夫曼全新著作，霍夫曼以專業視角和豐富的行業經驗，深入介紹了市面上最常見的手沖咖啡、濃縮咖啡和冰咖啡的基礎原理和製作方法，讓你用最家常的器具，沖煮最美味的咖啡——如何購買最好的咖啡豆、如何選擇磨豆機的款式並控制研磨度、如何改善沖煮細節、如何選擇並維護每一種咖啡設備、如何讓意式濃縮咖啡達到完美境界……《世界咖啡地圖》是全球產地的百科全書，而《家用咖啡沖煮指南》是日常沖煮的秘籍，二者共同構建完整的咖啡世界版圖，完善了咖啡知識體系。
定價：648 元，
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6.
機器學習算法在食品科學中的應用（簡體書）
作者：
龐傑
;
吉偉明
;
李媛
出版社：
科學出版社
出版日：
2024/05/01
裝訂：
平裝
《機器學習算法在食品科學中的應用》聚焦食品科學技術未來發展需求，將機器學習算法與食品科學技術緊密融合。以Python作為主要編程語言，依託NumPy、Matplotlib和Pandas等數據庫，詳細介紹卷積神經網絡、樸素貝葉斯、人工神經網絡、隨機森林、決策樹、線性回歸、K最近鄰等核心算法。同時，以茶葉、水產品、食用菌、咖啡、掛麵、魔芋葡甘聚糖水凝膠、預製菜等多個食品創新產業為例，全面系統地介紹了機器學習算法在食品科學領域的應用進展，為機器學習算法在食品科學研究領域的進一步發展提供了理論依據和技術支撐。
定價：708 元，
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616
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7.
飲酒思源（簡體書）
作者：
(美)羅伯‧德薩勒
;
(美)伊恩‧塔特索爾
出版社：
社會科學文獻出版社
出版日：
2024/05/01
裝訂：
精裝
在這本烈酒主題的著作中，作者使用酒精飲料作為鏡頭，通過它來更深入地瞭解自然歷史。本書在進化、生態學、歷史、生物學、化學等的背景下考察了高度烈酒的成分、歷史、文化、蒸餾過程及影響。還組織了一個專家團隊撰寫有關白蘭地、伏特加、龍舌蘭酒、威士忌、杜松子酒、朗姆酒、生命之水、白酒、格拉巴酒、茴香酒和卡沙薩酒的章節。本書涵蓋了來自世界各地的烈酒，從歷史文化，到蒸餾技術，再到感官體驗，對蒸餾酒進行了多維度且通俗易懂的全面探索。
定價：588 元，
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8.
新式茶飲112款（簡體書）
作者：
(韓)李周賢
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2024/05/01
裝訂：
平裝
定價：528 元，
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9.
糖與雪：冰淇淋與我們相遇的五百年（簡體書）
作者：
(美)耶麗‧昆齊奧
出版社：
上海社會科學院出版社
出版日：
2024/04/29
裝訂：
平裝
冰淇淋是在費城發明的嗎？ 尼祿皇帝為何將蜂蜜倒在雪上？ 馬可‧波羅最初是在中國品嘗冰淇淋並帶回食譜嗎？ 在這本講述冰激淩故事的書中，作者回顧了這種讓人心愛甜點在歐洲曾經被作為貴族的食品，隨著歷史發展，逐漸變成現在人們隨時可以吃到的日常甜品和零食。本書不但記敘了冰淇淋這一如今廣受歡迎的大眾食品的製作工藝和民眾口味喜好的演變，也展現了社會及技術發展如何塑造普通民眾的食品消費習慣。在跨越五百多年的歷史中，冰淇淋有許多傳奇的故事和已經失傳的食譜。
定價：408 元，
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10.
食品合規管理職業技能教材：高級（簡體書）
作者：
李宇
;
曹高峰
;
煙臺富美特信息科技股份有限公司(食品夥伴網)
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/04/01
裝訂：
平裝
《食品合規管理職業技能教材（高級）》是教育部第四批1+X職業技能系列教材之一。主要內容為食品合規管理相關知識和合規管理相關技能，介紹了作為食品合規管理依據的國內外食品安全監管體系，包括我國的食品法律法規、食品標準、食品安全監管機構的職能、食品安全監管制度以及國際組織和歐盟、美國、加拿大、澳大利亞和新西蘭、日本等我國主要貿易國家和地區的食品安全監管體系，其中核心部分是食品生產經營企業的資質合規、過程合規和產品合規管理方面的知識和技能，包括食品生產經營許可、特殊食品註冊備案等資質的辦理要求及合規實踐；食品生產經營過程合規管理、食品追溯與召回；進出口食品合規管理；食品配方、產品指標等產品合規管理以及食品標簽標示、廣告宣傳的合規管理；食品產品及企業相關體系認證。全書還對風險識別、內部審核、管理評審等食品合規管理體系驗證方面的內容進行了介紹。本書配有數字資源，可掃描二維碼學習參考。本書可以作為食品合規管理職業技能等級證書的培訓教材，也可以作為高等院校食品類相關課程的學習教材，還可以作為食品行業從業人員的工作指導書。
定價：408 元，
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11.
米製品生產（簡體書）
作者：
高海燕
;
任雪嬌
;
劉政
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/04/01
裝訂：
平裝
米製品是以大米為原料加工而成，品種繁多，深受消費者喜愛。本書主要介紹米餅、米酒、米制蒸制糕點、米制油炸糕點、米粉五大類米製品的生產，涉及膨化米果、鍋巴、善釀酒、沉缸酒、雲片糕、年糕、驢打滾、粽子、壽司、麻團、炸糕、米粉等品種。書中介紹了一些品種的原料配方、工藝流程、操作要點和主要設備，方便讀者掌握技術細節。本書內容精練簡潔，實用性強。 本書可作為米制食品加工企業技術管理人員的參考用書，也可供食品、烹飪相關專業師生閱讀。
定價：294 元，
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庫存：3
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12.
早餐食品生產工藝與配方（簡體書）
作者：
高海燕
;
丁楠
;
金萍
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/04/01
裝訂：
平裝
本書主要介紹一些早餐食品的原輔料種類和性質，各類早餐食品的原輔料配方、操作要點等，品種包括包子、餃子、饅頭、花卷、麵條、春捲、糕點、油條、餅、粥等，內容實用，操作簡單。本書適合早餐食品生產企業技術人員、食品和烹飪相關專業師生、普通消費者參考。
定價：179 元，
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87
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13.
食品添加劑(第三版)（簡體書）
作者：
孫寶國
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/04/01
裝訂：
平裝
定價：294 元，
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14.
飲料製作與調配（簡體書）
作者：
李祥睿
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/04/01
裝訂：
平裝
本書主要介紹飲料的品種設計、色彩配製、口味改善、香味調製、營養組合、裝飾造型等一些方法和技巧，並按照茶飲、果汁、咖啡、乳飲、冰鮮飲料等分類方法分別介紹了很多飲料的製作和調配方法。各個品種都附有詳細的配方和製作過程。
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15.
醬醃菜生產一本通（簡體書）
作者：
徐清萍
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/04/01
裝訂：
平裝
本書主要介紹醬腌菜的種類、生產原料和輔料、加工設備器具、各類醬腌菜加工的通用工藝流程、原料配方、詳細操作步驟要點、質量控制關鍵技術，并附有大量鹽漬菜、醬漬菜、醬油漬菜、糖醋漬菜、糟漬菜、泡菜等醬腌菜生產加工的實例。
定價：239 元，
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16.
更明智的食物選擇（簡體書）
作者：
蒂姆‧斯佩克特
出版社：
中信出版社
出版日：
2024/04/01
裝訂：
平裝
這是一本顛覆食物與營養學固有認知的科學指南。書中，前沿食品科學家、流行病學資深教授蒂姆‧斯佩克特，基於前沿飲食最新研究成果，提出了現代飲食不容忽視的11個問題，揭示了關於食物我們需要知道的一切。通過深入剖析常見的21類食材，作者帶領我們重新認識食物的真正益處和危害，甄別紛繁飲食營銷信息，做出最適合自己的食物選擇，把握健康飲食的主動權。在附錄中，作者利用可視化圖表向讀者展示了各類食材營養成分評分、超加工食物速查等實用工具，提供了大眾即學即用的科學食物選擇方法。
定價：528 元，
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17.
舔蓋兒：酸奶小史（簡體書）
作者：
(美)瓊·赫什
出版社：
中國工人出版社
出版日：
2024/04/01
裝訂：
精裝
定價：408 元，
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18.
如何“假裝”懂葡萄酒：葡萄酒漫畫小百科（簡體書）
作者：
飛樂鳥
出版社：
人民郵電出版社
出版日：
2024/04/01
裝訂：
平裝
葡萄酒如人一樣，要經歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的過程。當你打開一瓶葡萄酒，它的味道一定和在其他任何一天打開的時候有所不同。葡萄酒的這種特質，總是勾起人們的好奇心，讓人想去瞭解它的前世今生。與人一樣，好酒也需要遇到懂得欣賞它的人。本書是一本科普葡萄酒知識的漫畫繪本，漫畫主人公為品酒師陳先生和他的小貓咪阿餅。書中不僅講述了葡萄酒的由來和發展，品鑒方法、相關的餐桌禮儀，還介紹了葡萄酒相關的各類酒具的用法、葡萄酒選購技巧、保存方法和配餐要點，以及各大產區的代表性產品等。為讀者生動地講述有關葡萄酒的一切，是本書的宗旨。不是每個人都有機會成為品酒師，但是本書能讓每位喜歡葡萄酒的讀者具備和品酒師一樣的知識，讓你不再只是“喝”葡萄酒，更能幸福地“品”出葡萄酒的韻味。（注意：本書旨在科普葡萄酒常識，讀者鬚根據當地法律、個人身體狀況消費和飲用葡萄酒。）
定價：359 元，
優惠價：
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19.
醬鹵食品生產工藝和配方（簡體書）
作者：
曾潔
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/04/01
裝訂：
平裝
《醬鹵食品生產工藝和配方》由曾潔和劉騫主編，系統地闡述了醬鹵食品生產中常用的原輔料、生產工藝與配方、操作要點、包裝貝二藏、質量控制等內容，以及加工過程中必不可少的相關理論知識。本書可作為醬鹵食品生產企業工程技術人員和食品從業人員的參考用書，也可以作為相關高校以及職業技術學院食品科學與工程專業、食品質量與安全專業、烹飪專業的實習實驗教 學參考書。
定價：210 元，
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20.
葡萄酒品鑒與侍酒服務（簡體書）
作者：
楊月其
出版社：
中國人民大學出版社
出版日：
2024/03/04
裝訂：
平裝
教材從葡萄酒文化及葡萄酒品鑒兩個維度，闡述葡萄酒的起源(是何)，葡萄酒文化的發展與延續(為何)，以及葡萄酒正確的品鑒方法(如何)。形成完善的知識體系，循序漸進，促成學生對葡萄酒從認識、理解到掌握的過程。
定價：210 元，
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