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1.
馬鈴薯即食方便食品加工技術(簡體書)
作者:
鞏發永
;
林巧
;
陳治光
出版社:
西南交通大學出版社
出版日:
2023/06/03
裝訂:
平裝
本書是研究馬鈴薯食品加工技術的學術著作,內容包括三部分:第一部分為馬鈴薯概述,簡要介紹了馬鈴薯的品種、營養價值、生產、儲藏、應用等;第二部分為馬鈴薯即食食品,論述了馬鈴薯薯片、薯條、麵包、餅乾、蛋糕、月餅、饅頭、麵條等食品的加工技術;第三部分為馬鈴薯加工相關專利,介紹了十項馬鈴薯加工相關專利。本書理論聯繫實際,實用性強,對提高農產品的加工水平,指導農村創辦農產品加工企業,提升農村發展水平,有積極意義。
定價:450 元,
優惠價:
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2.
傳統甘薯方便食品(簡體書)
作者:
木泰華
;
馬夢梅
;
張苗
出版社:
科學出版社
出版日:
2021/11/11
裝訂:
平裝
傳統甘薯方便食品,如冰烤薯、甘薯濕粉條等,因口感細膩、食用方便快捷、可全年供應等優點,深受消費者青睞。本書對冰烤薯的加工原料、加工工藝、食用指南,以及甘薯濕粉條的概念、加工工藝、配方研究、食用指南和“未來新概念”進行了系統而生動的介紹,為我國甘薯資源的深加工與高值化利用提供理論基礎與技術支持,對於促進甘薯加工與消費具有重要推動作用。
定價:239 元,
優惠價:
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3.
甘薯澱粉及蛋白知多少(簡體書)
作者:
木泰華
;
張苗
出版社:
科學出版社
出版日:
2019/01/07
裝訂:
平裝
木泰華、張苗編著的《甘薯澱粉及蛋白知多少》對甘薯的起源,甘薯的產量與加工,甘薯對人體健康的益處,甘薯中的澱粉、蛋白及其肽進行了系統詳細的介紹,為我國甘薯資源的精深加工與綜合利用提供理論基礎與技術支持,對於促進甘薯加工與消費具有重要的推動作用。 本書可供高等學校和科研院所食品工藝學相關專業的本科生、研究生、企業研發人員,以及愛好、關注食品工藝學的讀者參考。
定價:239 元,
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4.
馬鈴薯主食加工原料知多少(簡體書)
作者:
木泰華
;
陳井旺
;
何海龍
出版社:
科學出版社
出版日:
2018/05/21
裝訂:
平裝
馬鈴薯富含膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分,是全球公認的高營養食品。目前,適合我國居民傳統飲食習慣的馬鈴薯饅頭、麵條等主食產品的加工技術正逐漸興起。木泰華、陳井旺、何海龍編著的《馬鈴薯主食加工原料知多少》對馬鈴薯主食加工的主要原料、主要輔料、食品添加劑以及馬鈴薯休閒食品加工技術等進行了詳細介紹,為生產高營養、高品質的馬鈴薯主食加工產品提供了原料保障,有利於促進馬鈴薯消費,切實發揮馬鈴薯在提高我國
定價:348 元,
優惠價:
87
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5.
馬鈴薯主食加工技術知多少(簡體書)
作者:
木泰華
;
張苗
;
何海龍
出版社:
科學出版社
出版日:
2016/06/17
裝訂:
平裝
定價:348 元,
優惠價:
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6.
馬鈴薯澱粉加工技術(簡體書)
作者:
王英
出版社:
武漢大學出版社
出版日:
2016/04/01
裝訂:
平裝
全書共分六章,主要介紹了澱粉及馬鈴薯澱粉的結構、特性、分類、應用,以及馬鈴薯澱粉的加工產業、生產線設計、生產過程、品質檢驗、副產物利用等。重點介紹了馬鈴薯澱粉生產加工的過程。本書內容豐富,語言淺顯通俗,圖文並茂,實踐性、可操作性強。
定價:192 元,
優惠價:
87
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7.
馬鈴薯食品加工技術(簡體書)
作者:
劉鳳霞
出版社:
武漢大學出版社
出版日:
2015/09/01
裝訂:
平裝
本書共十二章,主要介紹了鮮切馬鈴薯、馬鈴薯片、馬鈴薯條、脫水馬鈴薯、馬鈴薯膨化食品、馬鈴薯發酵食品、馬鈴薯焙烤食品、馬鈴薯糖製品、馬鈴薯罐頭食品、馬鈴薯澱粉糖、馬鈴薯粉絲、粉條和粉皮等食品的加工基礎知識,基本原理,生產工藝、操作要點、常見品質問題及設備。本書信息量大,知識面廣,通俗易懂,實用性強,可供高職高專師生、廣大農民和馬鈴薯食品加工企業的相關人員使用。
定價:204 元,
優惠價:
87
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8.
馬鈴薯淀粉生產技術(簡體書)
作者:
陳奇偉
;
馬曉娟
;
李連偉
出版社:
金盾出版社
出版日:
2010/01/01
裝訂:
平裝
《馬鈴薯淀粉生產技術》由黑龍江省訥河市銀河淀粉集團總經理、總工程師陳奇偉等編著。書中介紹了馬鈴薯及其淀粉的特性與經濟價值;馬鈴薯的預處理、解碎、漿料加工、清漿精制、精漿脫水、淀粉干燥整理、參量控制、防止褐變、用水處理和質量監控等生產技術;馬鈴薯淀粉生產線的設計方法,馬鈴薯淀粉小型生產的工藝流程、機器設備及生產要領;預糊化淀粉和交聯淀粉等馬鈴薯變性淀粉的生產實用技術。全書內容系統、語言通俗,文圖并茂
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9.
馬鈴薯澱粉加工工藝與檢測技術(簡體書)
出版社:
西南交通大學出版社
裝訂:
平裝
定價:300 元,
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