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《餐飲企業採購業務實戰指南》首先介紹餐飲企業採購基本認知，包括餐飲企業採購部門管理和餐飲企業的常見採購方式，再詳細介紹餐飲企業網絡採購模式、餐飲企業食品原料採購、酒水及其他物資採購、採購談判與供應商管理、餐飲企業採購安全控制、餐飲企業驗收作業控制、餐飲企業庫存作業控制等的要求、方法、措施及細節。 本書是餐飲企業的實用管理工具書，書中收錄的崗位職責、管理制度、管理流程、管理表格等多來源於國內知名餐
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開家餐廳，投資小，見效快！創業開餐廳是一個不錯的選擇，餐廳是一種適合年輕人投資經營的小型精品店，投資回報率較高。《開家賺錢的餐廳―餐廳經營管理從入門到精通》一書就是在開餐廳投資小、見效快特點的基礎上，把開家餐廳的方方面面系統整理出來給新手創業者提供參考，幫助新手分析解決在經營前後遇到的各類問題，讓他們迅速從入門到精通，在短期內擁有一家屬�自己的風格獨特的餐廳。
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《餐飲管理與服務從入門到精通》(圖解版)分成兩部分：第一部分，餐飲規範化管理與運營，從管理的角度來對廚房作業、餐飲食材、餐飲衛生、餐飲營銷、餐飲成本控制進行詳細的講解；第二部分，餐飲規範化服務與細節，從服務規範化的角度對餐飲服務人員要求、餐飲服務日常禮儀、餐飲服務基礎知識、餐飲服務操作技能、餐飲服務質量提升來進行描述。 本書是餐飲企業的實用管理工具書，書中收錄的崗位職責、管理制度、管理流程、管理
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《餐飲企業營銷促銷實戰指南》，首先介紹餐飲企業的傳統營銷方式(傳統媒體廣告營銷、跨界營銷)，再緊跟社會發展趨勢，介紹“互聯網+”背景下的餐飲營銷(網站營銷、 微信營銷、團購促銷、微博促銷、網絡外賣)。同時，也特別關注餐飲企業的店內促銷(內部宣傳品促銷、菜單促銷、服務促銷、文化促銷)及餐飲企業假日促銷，並對餐飲企業的促銷工作進行評估，以方便改進。 本書是餐飲企業的實用管理工具書，書中收錄的崗位職責
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《餐飲企業人力資源管理指南》 首先介紹餐飲企業人力資源管理系統及其整體運作流程，再詳細介紹餐飲企業組織設計，工作分析與崗位職責，餐飲企業的招聘與培訓，以及餐飲企業考勤、異動與績效等的要求、操作方法、技巧及注意事項，再分別就餐飲企業人力資源規範化管理，介紹其流程、制度、表單的設計要求和方法，並提供可操性實例供參考。 本書是餐飲企業的實用管理工具書，書中收錄的崗位職責、管理制度、管理流程、管理表格等
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餐飲從業者如何基於移動互聯網，用新思維、新營銷，打造新體驗、新口碑，讓企業在殘酷的競爭中脫穎而出？餐飲管理者如何基於O2O模式，用最少投入、最省力傳播，成就大客流、高利潤，讓企業在大洗牌中成功留下？ 劉勝濤編著的《一本書讀懂餐飲O2O（第2版暢銷升級版）》通過10個餐飲O2O專題內容，110個純高手技巧，呈現餐飲O2O營銷新玩法。 5種餐飲O2O新思維：跨界+品牌包裝+迭代+爆品+產品
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本書是一本為餐飲店店長打造的管理運營手冊，全書共分5章，內容全面而實用。全書由新零售賦能新餐飲導入，按照每日工作安排、每週工作安排、月度工作安排、季度工作安排、年度工作安排分門別類、循序漸進的思路對餐飲店的管理工作進行了系統的規劃和總結，以供餐飲店店長閱讀參考。
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本書是高職職業課教材，在第1版的基礎修改而成，全面介紹了高速鐵路動車餐飲服務的法律法規、動車組餐飲經營方法、動車組餐吧車設備設施、動車組餐飲供應組織以及動車組餐飲服務等基本概念和基礎理論。共有四個項目的內容，主要包括：動車組列車餐飲經營、動車組餐車乘務作業、動車組列車餐飲供應、動車組列車餐飲服務。此次改編，補充了“復興號”動車餐飲服務、動車組餐食製作及配送過程、動車餐飲服務禮儀、重點旅客餐飲服務、
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本書闡述了宴會知識入門、宴會組織設計、宴會物品設計、宴會場境設計、宴會出品設計、宴會菜單設計、宴會餐台設計、宴會服務設計、宴會運營管理等內容。本書可作為酒店管理專業學生的專業教材，也可作為酒店行業餐飲從業人員的業務學習用書。
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為什麼有些行業是電商不能撼動的？為什麼有些行業是個體創業者可以進入的？《贏在中式快餐》旨在分析和梳理在電商衝擊傳統行業的信息時代，中式快餐這個新興業態，以及中式快餐連鎖加盟這個新興行業的運營、贏利模式及發展趨勢。書中大量詳實的案例，是作者多年工作實踐的總結，是理論聯繫實際的結晶。對於想要和正在開店的創業者來說，這些真實的案例形象生動、各有側重、針對性強，一定會給他們帶來具體、直接、有效的指導和幫助
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本書是對2018年度中國星級飯店業發展的一個總結和回顧，由行業基本狀況、行業經營分析、區域基本狀況和附錄(2018年星級飯店發展年報)四部分組成。並將報告主題翻譯成英文，方便國外讀者閱讀。
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上海梅龍鎮酒家創始於1938年，店名取自古典京劇《游龍戲鳳》中正德皇帝微服私訪“梅龍鎮酒肆”之軼聞。今年恰逢梅龍鎮八十周年店慶，特邀滬上知名美食作家老波頭執筆，撰寫酒家歷史，兼及八十年來的重要人物和名菜。這是梅龍鎮八十年來首次對自家歷史的總結，以期繼往開來，再創輝煌。
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《行走的咖啡地圖：在北京》是城市咖啡文化的系列Mook，以聞、形、觸、味、聲五感，找尋咖啡與北京的聯結。本書也是一本人氣探店指南，實地深入探訪老北京55家特色精品咖啡館，對話32位城市觀察家，他們中有咖啡從業者、攝影師、作家、甜品師、藝術家，他們在北京，生活與咖啡有著千絲萬縷的關係，所有這些濃縮成18篇深度訪談錄，以咖啡館、咖啡人及其背後的故事，打通北京這座古都新城的脈絡。
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“黃記煌”沒有顯赫的背景，沒有雄厚的啟動資金，從事的也是再普通不過的行業。但是所有這些集合到一家企業身上，就讓這家企業的成功經驗變得不那麼普通。黃記煌成功的秘訣究竟是什麼？是經營方式的創新？是細緻入微的服務？是人力資源的高水平建設？是平凡但具有威力的企業文化？還是面對危機時的臨危不懼？本書不僅回答了上述問題，而且為讀者全面解讀了黃記煌的經營智慧。 本書通過對黃記煌真實經營案例的描寫，為讀者揭示了黃
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《餐廳員工服務流程規範指南》(圖解版)一書詳述了樓面服務流程規範、廚房服務流程規範、後勤服務流程規範、常見問題及緊急事項處理流程規範等多方面內容。本書板塊設置精巧、圖文並茂，以簡潔精練的文字對餐飲企業各項工作的要點進行了非常生動、全面的講解，方便讀者理解、掌握。同時，本系列圖書非常注重實際操作，使讀者能夠邊學邊用，迅速提高自身管理水平。 本書可供餐飲服務行業的經營者、管理人員、服務人員參照使用
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《餐飲經理同步指引與365天管理筆記》(圖解版)一書詳述了如何安排與落實每日、每週、每月、每季度、每年度工作等多方面內容。本書板塊設置精巧、圖文並茂，以簡潔精練的文字對餐飲企業各項工作的要點進行了非常生動、全面的講解，方便讀者理解、掌握。同時，本系列圖書非常注重實際操作，使讀者能夠邊學邊用，迅速提高自身管理水平。 本書可供餐飲服務行業的經營者、管理人員、服務人員、財務人員參照使用，也可供餐飲業
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《餐飲企業員工培訓管理指南》(圖解版)一書詳述了餐廳員工崗位職責、餐飲服務基礎知識、餐飲服務日常禮儀、後勤服務流程與標準、餐飲服務英語等多方面內容。本書板塊設置精巧、圖文並茂，以簡潔精練的文字對餐飲企業各項工作的要點進行了非常生動、全面的講解，方便讀者理解、掌握。同時，本系列圖書非常注重實際操作，使讀者能夠邊學邊用，迅速提高自身管理水平。 本書可供餐飲服務行業的經營者、管理人員、服務人員、財務
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本書以美團、餓了麼、百度外賣三大外賣平臺巨頭為代表，結合近百家網紅店鋪真實案例，揭秘了商家、菜品、用戶、物流四大核心運營。
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本書是高職酒店管理專業必修的職業能力核心課程“餐飲服務與管理”的配套教材。全書按照餐飲企業的生產實際和崗位職業能力需求，設計出三大模塊：餐飲服務的基本技能模塊、餐飲服務與基層管理能力模塊、餐飲企業經營與管理能力模塊。再將模塊內容按照餐飲企業的實際工作過程進行項目化設計。每一模塊項目設置知識目標、能力目標、實訓任務、知識鏈接、案例分析等欄目。 全書體例新穎、內容翔實、應用性強。本書既可作為高職高
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欲從事會計崗位的人員學什麼呢？作為新手，必須要學：· 從事會計工作的基礎知識。 · 會計工作的業務流程及各個環節的操作步驟、技巧、方法。 《酒店·餐飲服務業會計從入門到精通》一書就是為新手學習提供的一個有效途徑，為欲從事會計崗位的人員學習的一本好書，本書的內容包括酒店餐飲企業建賬，酒店餐飲業資產核算、收入核算、成本和稅金核算、負債核算、債權核算、所有者權益和利潤核算，以及會計報表編制、酒店財務分析
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多變的環境對酒店業提出了嚴峻的挑戰，酒店經營者必須不斷尋求新的市場機會，提供特色產品和服務，最大化顧客價值，提升顧客忠誠度，從而增強酒店競爭力。因此，樹立正確的營銷觀念、制訂科學的營銷方案成為酒店獲得持續競爭優勢的重要保證。 本書在借鑒國內外新近營銷理論的基礎上，從中國具體國情出發，結合酒店業的特點，將營銷學基本理論與酒店市場運行規律結合起來，採用理論和案例結合的方法，全面系統地闡述了酒店市場
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本書由基礎管理切入，按照酒店餐飲菜單籌劃、原料組織、生產製作、服務銷售的業務運作順序系統闡述了餐飲管理各大節點的知識與管理實務，並有機穿插業務關聯度高的餐務管理、餐飲促銷與安全生產管理等方面的知識。本書完整構建了餐飲生產、服務、經營與管理各方面的內容，知識體系完整，內容實用，對接行業前沿，具有較高的實踐性和指導性。 本書可作為全日制普通高等學校酒店與旅遊專業的教學用書，也可供集團酒店、餐飲企業
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“民以食為天”，中華美食文化源遠流長。近年來我國各地餐飲服務市場尤為繁榮，據《中國職業技術教育》雜誌報道：目前我國有400多萬家餐飲企業，2200萬從業人員，收入連續多年以兩位數增長，烹飪行業教育市場很大。針對目前烹飪餐飲人才需求特點，全國職業培訓教學工作指導委員會商貿專業委員會邀請了全國烹飪餐飲專業較突出的職業院校，在江西省井岡山召開了教學研討會，及時地編寫了這套烹飪系列教材。 在本系列教材的
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本書全面講述老字號飯館故事的圖書。我國獲得老字號稱號的飯館很多，北有全聚德、玉華台、東來順，南有樓外樓、狀元樓、廣州酒家，西部有榮樂園、頤之時等，本書從親歷親見的角度，分別描繪了這些老飯館兒的興起、經營、逸事等，片段小文生動有趣地展示了我國歷史悠久的飲食文化。
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中餐服務形式的演變，見證了二十多年來飯店餐飲文化和市場的蓬勃發展，從國營餐廳的任務性接待到合資飯店的興起，從中餐廳步入五星級酒店到星級酒店服務形式向社會餐飲行業的擴張，無不展示了現代中餐服務在結合了西餐服務形式後脫穎而出的魅力。更為值得稱道的是，在星級酒店的中餐服務形式向社會餐飲業大量輸出後的十幾年，社會餐飲業無論是在產品、服務還是經營理念上，都對星級酒店餐飲市場形成了強大壓力，整體餐飲市場的成熟發展帶領這一行業進入了前所未有的鼎盛時期。正是這樣的形勢，推動了市場對餐飲從業人員的需求，同時對他們的素質要求也越來越高。更多的酒店希望能在最短時間裡培養出優秀的服務人員，這也正是本書的編寫宗旨，供讀者閱讀參考。
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作者通過《革新餐飲業態:胡椒廚房創始人的突破之道》介紹了自己從構想“冷不防! 牛排”，到不斷嘗試自己的想法並攻克各種經營難題，最終實現一種誰都沒有做過的餐飲店新形態的過程。為敢於挑戰新事物的餐飲店創業者提供了一種經營思路。
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《團餐職業經理人培訓教程》以餐飲行業高級職業經理人培訓教材、職業經理人管理體系、美國的危險分析與關鍵控制點技術（HACCP)管理體系、國家標準《綠色飯店》等部分條款為基礎，結合我國餐飲行業現階段的實際情況經營狀況而制定。對提高工作效率，建立完善的管理系統有極大幫助，是公司企業發展戰略與員工職業生涯發展而實際應用的垯本。
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《餐飲店簡單改換門面，就能增加新顧客》介紹了低投資、大效果的門面設計方法，包括裝潢、入口的設計、店內張貼的POP等，所有顧客眼睛所及的地方。旨在通過改換門面，提高銷售額。
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酒店經營與設計是事關酒店長期運營和發展，且又錯綜複雜的大事，是酒店管理者十分重視的問題。隨著民宿業的發展、酒店主題設計風格的多變、先進技術的快速發展以及酒店產品和設備的更新換代，酒店的經營與設計給酒店投資人、總經理等高層管理者帶來了諸多的挑戰。本書對大量翔實的酒店經營與設計的實際案例進行總結，從酒店經營、設計的角度來談管理，將酒店的經營與設計融合，從而有效地解決了困惑酒店業多年的設計與經營脫鉤的問
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面對激烈的市場競爭，酒店企業要想獲得更大的效益，就需要提升自身的競爭力，借助各種有效的標準化管理工具，來進行企業內部的制度建設，從內部實現酒店的標準化服務與管理。本書立足於標準化這一大背景，在對酒店服務的特性與分類、理念與技巧、基本構成進行闡釋的基礎上，系統論述了酒店服務概念的轉換、酒店服務質量管理、酒店服務質量管理的當代視域，以此為基礎，就標準化視角下的酒店服務質量重點進行了分析。
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周志宏，郜宣主編的《餐飲服務與管理（高等院校旅遊專業十三五規劃教材）》由餐飲管理概述、菜單管理、餐飲服務過程管理、餐飲宴會管理、餐飲服務質量管理、餐飲營銷管理、餐飲衛生與安全管理和餐飲產品成本核算與控制八章組成，且每章附有二維碼鏈接編者製作的PPT課件。本書適合高等院校旅遊類專業學生使用，也可作為旅遊行業人員培訓和資格考試教材，還可作為旅遊者參考圖書。
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Cafe Company成立於2001年，現在以東京都為中心，經營著88家店鋪。作者致力於商業設施的企劃、地區建設、政府主導的Cool Japan戰略事業，作者結合具體事例介紹了其在創業咖啡連鎖過程中領悟到的經營哲學、獨特視角。
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