三民網路書店 中國圖書館分類法 / 醫藥、衛生 / 預防醫學、衛生學 / 營養衛生、食品衛生 / 食品衛生與檢驗

食品衛生與安全認證是指在食品安全方面對組織進行指揮和控制的管理體系。鐘細娥、胡源媛主編的《食品衛生與安全認證》從化學物質應用對食品安全的影響、生物性污染對食品安全的影響、GMP與SSOP、食品質量安全市場准入制度、ISO9000等幾個方面進行編著，適用於中高等職業學校食品專業的學生、食品從業者以及內在關聯的組織如設備、包裝材料等生產者。

本書分為上、下兩篇。上篇為豆製品生產衛生規範實施細則使用指南,主要包括豆製品生產企業質量安全控制點、豆製品的生產許可管理以及豆製品生產許可審查細則等;下篇為蜂產品生產衛生規範實施細則使用指南,主要包括我國蜂產品的生產現狀、蜂產品的生產許可管理以及蜂產品生產許可審查細則等。本書適用於豆製品、蜂產品食品的生產和管理部門的核查評審或驗證檢測。 本書針對全國食品企業生產人員、技術機構的檢驗人員和政府部門監管人員的實際需求編寫而成，使用面廣 滿足食品監管人員、食品審查人員和食品企業從業人員對食品生產加工環節知識的迫切需求，不斷提高國家對食品生產加工環節的監管能力

本書從白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、其他酒五個方面，對《酒類企業生產衛生規範實施細則》中制定的酒類企業在選址及廠區環境，廠房和車間，設施與設備，衛生管理，食品原料、食品添加劑和食品相關產品，生產過程的食品安全控制，檢驗，食品的貯存和運輸，產品召回管理，培訓，管理制度和人員，記錄和文件管理，GB 14881附錄A，現場審核或檢驗驗證，現場審核或檢驗驗證結果與審核或驗證報告及其他問題進行了系統闡述，並對如何應用實施相關措施進行瞭解讀。本書適用於酒類企業的生產和管理部門的核查評審或驗證檢測。 本書針對全國食品企業生產人員、技術機構的檢驗人員和政府部門監管人員的實際需求編寫而成，使用面廣，經濟效益可觀。 滿足食品監管人員、食品審查人員和食品企業從業人員對食品生產加工環節知識的迫切需求，不斷提高國家對食品生產加工環節的監管能力。

青少年是祖國的未來和希望，以校園為基點、課堂為渠道的食品安全科普教育是傳播食品安全科學知識、推進食品安全共治共享的重要窗口。 為了充分發揮課堂主渠道，全面提高青少年食品安意識及知識水平，廈門市食品安全委員會辦公室特組織專家編寫了《食品安全科普讀本--小學篇

《高等學校食品質量與安全專業通用教材?食品安全導論》內容簡介：食品安全關係到人們的生命健康和生活質量，食品安全問題一直是全世界廣泛關注的重大問題。本教材內容系統地介紹了食品中可能存在的有害物質的種類、來源、性質及其危害；涉及轉基因食品的安全問題及其評價；對食品安全性的檢測技術、監控、評價和預警方法進行了較詳細的介紹；最后對食品安全的監管體系、標準體系特別是認證體系做了相對具體的介紹，以利于提高食品

全書分為基本知識篇、重點法規解讀篇、監管實務篇3篇，重點論述了食品安全的概述、監管、法律法規、規章及規範性檔、標準，以及食品生產、經營、監督檢查、抽樣流程方法、快檢技術、處罰文書規範等相關內容。本書旨在為食品藥品監管部門及相關人員履行食品安全監管職能提供系統性參考，全書內容詳盡系統、實用性強，可推進依法行政、規範執法，提升監管水準。

通過食品藥品監管相關的行政許可、行政檢查、行政處罰、監測抽驗、舉報投訴、突發事故處置、行政管理等工作的詳細介紹，成為本市甚至全國基層食品藥品監管部門執法人員依法行政、規範執法的工作指南，提高食品藥品安全監管能力和水準，保障公眾飲食用藥安全。

該書具旨在普及食用油安全知識，提升公眾基本知識知曉率，提高公眾的食品安全意識，幫助公眾的科學採購和消費食用油，引導公眾合理膳食，提升生活質量。 該書深入淺出，結合實例，以圖文並茂的形式,從食用油的基本知識、營養與安全、消費、儲存以及現在的熱點反式脂肪酸\轉基因油脂\地溝油等進行詳細的講解,系統的闡述食用油方面的知識和公眾關注的熱點問題，理性對待食用油方面的安全問題。

本書涵蓋2013～2014年食品、藥品化妝品、醫療器械行業發展與監管狀況報告，圍繞“行業發展”“安全形勢”“法律法規標準體系建設”“重大事件”“政策發展趨勢”等主題，全面梳理和分析食品（保健食品）、藥品化妝品、醫療器械的發展現狀、監管狀況及發展趨勢等重要問題。書中還收錄了來自食品、藥品、化妝品、醫療器械等領域專家的研究成果，並對2013～2014年中國食品、藥品化妝品、醫療器械領域的法律法規建設情

本教材主要以動物性食品安全的全程監控為主線，主要介紹了動物性食品的污染與控制、畜禽屠宰加工的獸醫衛生監督與檢驗、各種動物性食品的加工衛生與檢驗三部分內容，具體闡述了各種動物性食品（肉、蛋、乳、水產品及其製品）在生產、加工、貯藏、運輸和銷售過程中的衛生監督和衛生檢驗。 全書共20章，內容涉及動物性食品的生物性污染、動物性食品化學性污染和放射性污染、動物檢疫與監督、屠宰加工企業的建立及其衛生要求、屠宰

《食品安全與質量管理》結合我國食品安全與質量管理體系的最新進展，突出高等職業技術教育高素質、技能型、應用性人才培養要求，嚴格按照高職高專食品相關專業人才培養目標編寫。教材主要包括食品安全、食品質量管理兩部分內容。食品安全部分重點介紹環境污染、食品中的天然毒素、化學危害、生物因素、包裝材料、高新技術對食品安全性的影響以及最新食品安全現狀、風險分析等，食品質量管理部分重點介紹食品質量管理基礎知識、食品

為了促進我國出口食品貿易的順利、健康發展，借鑒這些發達國家和地區進口食品監控的經驗和做法，提高我國進出口食品安全風險監控管理水平，本書分上下冊分別介紹了美國、歐盟（以英國、法國、意大利、德國為代表）、日本、韓國（上冊）以及加拿大、澳大利亞、新西蘭（下冊）

本次修訂是在第四版的基礎上進行的，做了較大篇幅的修改，修訂的原則是：從總體上壓縮篇幅，使教材內容精練，同時增加新內容，使教材法規和標準現行、方法技術先進、條理清楚、文字精練、圖文并茂。主要修改內容包括：①鑒于農業部發布了《生豬屠宰檢疫規程》《牛屠宰檢疫規程》《羊屠宰檢疫規程》和《家禽屠宰檢疫規程》，其宰前檢疫和宰后檢驗不可分割，所以將原第九章畜禽收購的獸醫衛生監督和宰前檢疫與第十一章畜禽的宰后

在我們日常生活中很多的食物並不能被稱為食物，最多只能稱為食品，甚至是假食物。因為這些食品已經和我們老祖宗當初所吃的食物相差甚多，裡面所含的成分，不要說古人未曾聽聞過，就連現代人都不見得知道那是什麼鬼東西。 因為裡面的成分，都是一連串長長的化學物質添加物而不是食物，例如：抗結劑，麥芽精，硫酸鈣，阿巴斯甜，蛋白酶、氯化銨亞硝酸鈉、抗壞血酸鈉、多磷酸鈉、麩酸鈉、核糖核甘酸鈉、蛋白質水解物、加工澱粉、黏稠

本書共13章，分別介紹了良好農業規範認證、無公害農產品認證、綠色食品標誌許可、有機產品認證、危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證、食品安全管理體系認證等內容，幫助讀者瞭解各種認證制度的發展歷程和實施認證的意義。最後簡單介紹了認可制度及國際認可的發展情況。本書可供廣大食品生產經營企業人員、食品安全監管人員、技術人員等使用，也可供食品專業高校師生作為參考書。

林海、楊玉紅主編的《食品衛生及其實訓教程》以《高等職業學校專業教學標準（試行）》為依據，按照高等職業教育

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