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食品添加劑學（簡體書）
作者：
秦衛東
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2014/02/01
裝訂：
平裝
全書共分六章，第一章為緒論，第二至第六章從延長食品的儲藏期限、提高食品的營養價值、改善食品的組織結構、增
定價：288 元，
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62.
食品添加劑(第三版)（簡體書）
作者：
彭珊珊
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2013/06/01
裝訂：
平裝
食品添加劑與人們的身體健康密切相關。食品添加劑不是食品原有成分，又隨同食品一起被人所攝食，如果使用不當，就有可能對人體造成危害。為了保障人民的健康，同時適應食品工業和日益廣泛發展的國際貿易交流的需要，按照國家的規定，加強對食品添加劑的學習、瞭解，具有十分重要的意義。 《高等職業教育項目課程教材．高等職業教育教材：食品添加劑（第3版）》根據我國最新頒佈的《食品添加劑使用標準》（GB2760—2011
定價：216 元，
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63.
食品添加劑（簡體書）
作者：
遲玉傑
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2013/04/01
裝訂：
平裝
《普通高等教育“十二五”規劃教材：食品添加劑》作為食品相關專業的理論教材，在編寫的過程中依據我國最新頒佈的GB 2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，緊密結合該行業及學術方面的研究動向，在內容上重點突出了食品專業學科的特點，不僅明確闡述了不同食品添加劑類別、功效、毒理等基礎理論，而且詳細論述食品添加劑在應用方面的技術原理和使用原則。 《普通高等教育“十二五”規劃教材：食品添加劑
定價：270 元，
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64.
食品添加劑手冊(第4版)（簡體書）
作者：
淩關庭
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2013/03/01
裝訂：
精裝
《食品添加劑手冊（第4版）》以我國2012年底前所頒佈的食品添加劑法規、標準、公告等為綱，包括GB2760—2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》、GB14880—2012《食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準》、各種食品添加劑的國家標準和衛生部2012年之前各補充公告，適當補充聯合國（JECFA—2010）、美國（FCC—2009）、歐盟、日本、中國臺灣地區（2012）等批准使用的品種
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65.
您一日三餐中的食品添加劑（簡體書）
作者：
仝其根
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2013/03/01
裝訂：
平裝
《您一日三餐中的食品添加劑》從百姓最關心的食品添加劑安全性出發，深入淺出地介紹了日常生活中18類食品中所含食品添加劑的種類、作用、來源、安全性以及錯誤使用可能產生的危害，食品添加劑的利與弊，食品安全事件及危害，如何鑒別非法添加物和超標、超範圍使用食品添加劑的知識等內容。
定價：179 元，
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66.
食品添加劑（簡體書）
作者：
高雪麗(主編)
出版社：
科學普及出版社
出版日：
2013/03/01
裝訂：
平裝
《全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教材：食品添加劑》的編寫就是為了適應我國食品工業的發展和高等院校食品專業教育的需要。《全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教材：食品添加劑》結合我國食品添加劑的使用情況，重點介紹了食品添加劑的定義、性質、性狀、毒性、使用方法、應用範圍與劑量，以及食品添加劑的使用原理、使用時的注意事項等有關知識，同時也介紹了國內外食品添加劑發展的動態以及國內外食品添加劑的管理辦
定價：180 元，
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67.
食品添加劑安全應用技術（簡體書）
作者：
曹雁平
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2013/01/01
裝訂：
平裝
《食品添加劑安全應用技術》內容簡介：目前我國出現的涉及食品添加劑的食品安全事件，以及各地質量監督檢驗檢疫部門監測市場銷售各類食品出現的食品添加劑違規問題，主要是食品加工制造廠商不能嚴格按照GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規范地使用食品添加劑。《食品添加劑安全應用技術》介紹了食品添加劑的作用、國內外食品添加劑使用原則、安全評價、標準和行政管理方法、規則，并按照調色、調香、
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68.
舌尖上的食品添加劑（簡體書）
作者：
王旭峰
出版社：
人民軍醫出版社
出版日：
2013/01/01
裝訂：
平裝
人類使用食品添加劑已有千年歷史，2003年我國公佈批准使用的食品添加劑有1694種。《舌尖上的食品添加劑》教你認識食品添加劑，讀懂食品標簽的配料，學會識別食品中的添加成分，發現美味背後的秘密，關注舌尖上的安全。《舌尖上的食品添加劑》適合關注食品安全、關注食品健康的朋友閱讀參考。
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69.
餐館食品添加劑使用手冊（簡體書）
作者：
李亞京
出版社：
人民衛生出版社
出版日：
2013/01/01
裝訂：
平裝
定價：48 元，
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食品添加劑手冊(第三版)（簡體書）
作者：
中添協會
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2012/09/01
裝訂：
精裝
《“十一五”國家重點圖書出版規劃項目：食品添加劑手冊（第3版）》分總論、各論和附錄三部分。 總論簡述食品添加劑的定義、發展概況、品種與分類、功能作用、毒性評估、使用以及食品添加劑的監督管理。 各論則按我國食品添加劑功能類別分別介紹我國許可使用的23類食品添加劑，23大類包括：酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎劑物質、著色劑、護色劑、乳化劑、酶製劑、增味劑、麵粉處理
定價：1680 元，
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71.
食品添加劑真相（簡體書）
作者：
唐春紅
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2012/08/01
裝訂：
平裝
《食品添加劑真相》編輯推薦：食品標簽上哪些才是食品添加劑？為什麼人人都討厭食品添加劑并對其感到恐慌？這種恐慌是必要的嗎？為什麼食品中的食品添加劑種類越來越多？消費者采購食品時的態度如何決定了食品生產企業使用添加劑的行為？食品生產企業濫用食品添加劑并錯誤引導消費者會帶來怎樣的結果？
定價：144 元，
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72.
在家輕鬆去除食品添加劑和農藥殘留（簡體書）
作者：
增尾清
出版社：
南海出版公司(南海出版社)
出版日：
2012/08/01
裝訂：
平裝
《在家輕松去除食品添加劑和農藥殘留》內容簡介：食品安全問題層出不窮，雖然我們盡量注意食品衛生，可還是會產生這樣的疑問：我家的餐桌安全嗎？有什麼方法能讓我們的餐桌遠離食品添加劑、農藥和各種污染物質的影響呢？增尾清是日本著名的食品問題專家，通過多年實踐和研究，他總結了一套從選擇食材、處理食材、烹飪食材三個方面消除食品添加劑和農藥殘留的方法，并分類介紹了葉類蔬菜、瓜果類蔬菜、莖類蔬菜、豆類、菌類、肉類、
定價：168 元，
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73.
食品添加劑生產監管工作指南（簡體書）
作者：
《食品添加劑生產監管工作指南》編寫組
出版社：
中國標準出版社
出版日：
2012/06/01
裝訂：
平裝
食品添加劑概述、 食品添加劑管理機構、食品添加劑管理制度、食品添加劑生產許可工作程序、食品添加劑生產許可實地核查辦法、食品添加劑產品生產工藝審查、食品添加劑工作的監督等內容
定價：420 元，
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74.
食品添加劑使用標準速查手冊（簡體書）
作者：
山東省標準化研究院
出版社：
中國質量出版社
出版日：
2012/05/01
裝訂：
平裝
謝淑娟、孫良泉、蔡柯鳴、楊揚主編的《食品添加劑使用標準速查手冊 》從食品分類的角度出發，對食品中允許使用的添加劑限量指標進行了編制 ，按照食品分 類號由小到大順序排列，清晰地展示出各類食品中允許使用的食品添加劑品 種和最大使用量 (或殘留量)，能夠幫助食品添加劑監管、檢驗、生產、經營和使用者按食品 分類名稱快速查找 某類食品中允許使用的食品添
定價：300 元，
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75.
食品中可能的非法添加物危害識別手冊（簡體書）
作者：
李寧
出版社：
人民衛生出版社
出版日：
2012/02/01
裝訂：
平裝
隨著“三聚氰胺奶粉”、“瘦肉精豬肉”、“染色饅頭”等一系列食品安全事件的發生，食品中的非法添加物引起了人們的廣泛關注，但人們對這些非法添加物的添加目的、主要危害和可能受影響的食品等都不甚清楚，甚至引起了一些混淆和恐慌，如將非食用物質和合法使用的食品添加劑混為一談。《食品中可能的非法添加物危害識別手冊》的出版，一方面將澄清一些誤解，另一方面，為相關專業人士識別食品中的非法添加物提供依據。《食品中可能
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76.
食品乳化劑（簡體書）
作者：
胡德亮
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2011/08/01
裝訂：
平裝
《食品乳化劑》系統介紹了食品乳化劑的理化性能、作用機理及乳化劑與食品組分、乳化劑與穩定劑的相互作用；詳細介紹了五十余種大類食品乳化劑在乳(乳制品)、飲料、冷凍飲品、焙烤食品、油脂及乳化脂肪制品、巧克力和糖果、香精香料、肉及肉制品、果蔬和蛋品等農產品涂膜保鮮中的應用工藝與配方，并重點介紹了食品乳化劑的復合技術及應用。《食品乳化劑》可供食品、化工等行業的科研、生產、技術人員閱讀，對食品衛生、質檢部門的
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77.
食品添加劑使用衛生標準速查手冊（簡體書）
作者：
李江華
出版社：
中國標準出版社
出版日：
2011/07/14
裝訂：
平裝
針對GB 2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》在技術內容和檢索方式方面較以前的版本都有較大的修改的狀況，本書以表格的形式進行重新編排，收錄了GB 2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》以及衛生部2007年至2010年11月底發佈的公告中允許使用的食品添加劑品種、使用範圍及最大使用量，不包括酶製劑、營養強化劑、食品用香料和食品工業用加工助劑。首先是按照食品添加劑的功能類別進行分類，再按食品添加劑名稱的漢語拼音順序對其使用範圍和使用量等內容分類進行編排，最後還提供了食品添加劑中文名稱索引、英文名稱索引和國際編碼系統（INS）號索引多種檢索方式，以便於廣大讀者查詢。
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78.
食品添加劑（簡體書）
作者：
高彥祥
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2011/05/01
裝訂：
平裝
《食品添加劑》內容簡介：我國改革開放三十多年來，《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)的制定與修訂見證了我國食品添加劑行業的迅速發展。隨著《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》與《食品安全國家標準管理辦法(草案)》的頒布與實施，我國《食品添加劑使用衛生標準》將成為“食品安全國家標準”之一。食品添加劑在改善食品色、香、味和質構，提高食品營養價值，加快新產品開發等方面發
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79.
食品添加劑基礎（簡體書）
作者：
雷陽
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2011/05/01
裝訂：
平裝
《食品添加劑基礎》結合編著者多年的教學、實踐經驗,并廣泛調研了多個食品企業的生產實際,以衛生部2008年6月1日發布的《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760-2007)為基礎,介紹了各類食品添加劑的定義、性狀、作用原理、毒性、應用范圍與劑量等有關知識。特別增加了一些新納入標準的食品添加劑品種,并根據新的標準調整了一些食品添加劑使用范圍和使用量。內容通俗易懂、簡潔清楚,未涉及過于深奧的理論與數據
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80.
食物強化與營養素補充劑技術、安全與法規（簡體書）
作者：
(英)奧塔韋
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2011/03/01
裝訂：
平裝
《食物強化與營養素補充劑技術安全與法規》主要內容包括：食物強化與營養素補充劑的原則、概念、食物強化、營養素補充劑、技術方面、營養素補充劑的劑型、片劑、膠囊劑、液體補充劑、粉末補充劑、維生素和礦物質的食物強化等。
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