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141.
蛋糕裱花基礎(上冊)(第三版)（簡體書）
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2020/06/01
裝訂：
平裝
2013年第二版出版至今，蛋糕裱花材料比以前更加多樣，奶油霜、豆沙、蛋白膏等與傳統的鮮奶油一起出現在各種裱花蛋糕中，但是一些基礎的裱花技法和配色、設計等，在裱花蛋糕中卻有共性，因此在第三次修訂的時候，我們在上冊花邊花卉蛋糕中增加了更多舉例，比如鮮奶油、豆沙、蛋白膏、奶油霜花卉以及杯裝蛋糕。此外，根據蛋糕裱花流行趨勢和市場需要，配色方法、花嘴介紹、裝飾技巧和手法等講解更加系統完整，以幫助讀者掌握裱花
定價：408 元，
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142.
小嶋老師的咸蛋糕（簡體書）
作者：
(日)小嶋留味
出版社：
遼寧科學技術出版社
出版日：
2020/06/01
裝訂：
平裝
咸糕點，LAPTISSERIESALELaptisseriesalée日文譯為“咸糕點”，主要指簡餐或拼盤里的食品。本書是我20年來收集的法式酥皮派皮、咸派，法式咸蛋糕（Cakesalé），夫蘭佩派（TarteFlambée，法國東部阿爾沙斯地區一種類似薄皮比薩餅的食品）等配方的總結，無論是在自家的咖啡店還是蛋糕教室，口碑都非常不錯，是我的自信之作。本書介紹的各種派皮都下了許多功夫。比如“折疊派皮
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143.
麥田金老師的解密烘焙：超萌甜點零失敗！88款療癒系裝飾午茶餅乾、蛋糕與西點（簡體書）
作者：
麥田金
出版社：
河南科學技術出版社
出版日：
2020/05/22
裝訂：
平裝
定價：408 元，
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144.
家庭烘焙製作大全（簡體書）
作者：
(韓)李智惠
出版社：
河北科學技術出版社
出版日：
2020/05/01
裝訂：
平裝
本書內容匯集韓國首爾五大商圈名店甜點80款，由韓國人氣烘焙達人李智惠分享烘焙材料及制作步驟。本書力求將制作材料簡單、家庭化，用上千張高清圖片詳盡呈現制作步驟，另將烘焙基礎進行詳細介紹，對烘焙“小白”也十分友好！讓各位讀者在家中也能制作出名店的精致甜點。
定價：408 元，
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145.
小嶋老師的泡芙（簡體書）
作者：
(日)小嶋留味
出版社：
遼寧科學技術出版社
出版日：
2020/05/01
裝訂：
平裝
小嶋老師的泡芙,一直是ovenmitten甜品店里的招牌甜點之一。酥脆的泡芙皮加上入口即化的奶油醬,口感回味無窮。本書詳細介紹了小嶋泡芙配方，從基礎泡芙皮到法式泡芙皮，完全可以依照個人口感，制作出屬于你自己的美味泡芙。除了豐富的泡芙皮，夾心的奶油醬也是豐富多彩。書中介紹了栗子、摩卡、巧克力、覆盆子、抹茶、酸奶油等十幾種內陷醬料的做法，只要按照書中的步驟進行操作，就能輕松成為泡芙達人。出了基本款的泡
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146.
超簡單！食帖烘焙全書（簡體書）
作者：
食帖番組
編著
出版社：
中信出版社
出版日：
2020/04/02
裝訂：
精裝
《超簡單！食帖烘焙全書》由內容品牌“食帖WithEating”原創出品。書中對烘焙相關的實用知識與技巧進行了總結，並採訪到中日法三國的烘焙專業人士，請他們分享了自己的見解與經驗。食譜部分分為麵包和甜品兩大版塊，幾乎包含了麵包和甜品的所有類別，也涵蓋了從入門到進階的不同難度。內容涵蓋： 烘焙文化 烘焙知識 烘焙食譜 烘焙技巧 內容特點：1. 實用性：大眾對烘焙的熱情有增無減，烘焙正在逐漸日常化，人
定價：534 元，
優惠價：
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147.
二狗媽媽的小廚房之手作餅乾（簡體書）
作者：
乖乖與臭臭的媽
;
二狗爸爸
出版社：
遼寧科學技術出版社
出版日：
2020/04/01
裝訂：
平裝
《二狗媽媽的小廚房》系列圖書是經過市場檢驗的大眾喜愛的圖書品牌。本書按照以往模式精選大眾喜愛餅乾零食，以簡單好做，顏值高為特點，精准調整配方，圖文並茂的同時增加操作過程的小貼士。讓大家在家也能做出好吃健康的餅乾。
定價：359 元，
優惠價：
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148.
健康烘焙：從入門到高手（簡體書）
作者：
(韓)朴允英
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2020/04/01
裝訂：
平裝
家庭中也許有孩子是過敏體質，不能食用雞蛋和食品添加劑；也許有老人是糖尿病患者，要戒甜食，嚴格控制血糖；也許還有想要瘦身的妹妹，不吃黃油和糖。這本書中的烘培甜點大多不放動物黃油，且大幅度減少了精製糖的用量，或者直接用應季水果代替了糖，有效減少了糖的攝入並降低了熱量。書中還用非精製麵粉和穀物代替了精製麵粉，使用天然食材製作出了美味健康的甜品。大家可以根據自己的需求自由擁抱甜點，同時也擁有健康。全書10
定價：408 元，
優惠價：
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149.
芝士蛋糕完美手冊（簡體書）
作者：
(日)福田淳子
出版社：
遼寧科學技術出版社
出版日：
2020/04/01
裝訂：
平裝
本書深入淺出的講解了芝士蛋糕的基本做法，所以初學芝士蛋糕製作的人也可以放心嘗試。貌似入門級新手完全可以把“製作芝士蛋糕”當成練手試做一樣。其實，越是簡單，內涵越深，越是需要挑戰與鑽研。掌握了基本的技法以後，請一定要嘗試各種挑戰。為滿足讀者需要挑戰的心情，本書後附加了“芝士蛋糕基礎知識”，其中對芝士蛋糕做了徹底的剖析。請參考本書正文以及附錄的內容，快樂地嘗試由你發行的芝士蛋糕吧。
定價：168 元，
優惠價：
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150.
食譜書中絕不會告訴你的烘焙蛋糕的奧秘（簡體書）
作者：
(日)相原一吉
出版社：
遼寧科學技術出版社
出版日：
2020/04/01
裝訂：
軟精裝
本書為暢銷書你不懂蛋糕的姊妹篇，“西點烘焙的困惑？”大揭秘！！“烘焙效果不夠蓬鬆”“膨脹效果不夠理想”為什麼按照食譜操作，仍然後失敗？為什麼我的糕點和照片中不一樣？為什麼我的烘焙效果不夠理想？事到如今無從開口的簡單問題，都在此答疑解惑。零失敗的成功秘訣，究竟是什麼？在此，你的疑惑都能得到解答。你是否有過完全按照食譜操作——細膩地攪拌、精心地烘焙——但卻仍然失敗的經歷？通過閱讀本書，您可以瞭解到自己
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151.
可頌丹麥麵包手作全書：法式工法的極致浪漫，世界大獎得主的無私分享（簡體書）
作者：
遊東運
出版社：
福建科學技術出版社
出版日：
2020/03/26
裝訂：
平裝
第一本“手擀可頌丹麥”自製全書！本書收錄可頌、丹麥、大理石、布裡歐麵包等維也納風4大類。為了讓沒有壓面機的人，也能做出專業級的可頌丹麥美味，作者絞盡腦汁，歷經無數次的反復測試與教學驗證，將專業技巧，轉化成易懂好學的方式引領。造型除了經典的兩端尖角、彎月牛角形狀的造型，還有融合獨家創新手法的雙色、虎紋、格紋花色的完美展現，口感方面更是有酥脆、濕潤等分別。此外，還有折疊手法相似，剖開的斷面有著大理石般
定價：432 元，
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152.
焙烤食品科學與技術（簡體書）
作者：
彭亞鋒
;
黃文
;
郭順清
出版社：
中國質量出版社
出版日：
2020/03/11
裝訂：
平裝
這本《焙烤食品科學與技術》由彭亞鋒、黃文和郭順清主編，系統地介紹了焙烤食品原輔料的特性和作用、焙烤食品配方平衡原理與配方設計原則、焙烤食品原材料用量計算、焙烤食品面團(或面糊)調制技術、焙烤食品膨松技術、焙烤食品起層技術、焙烤食品面團(或面糊)混合和乳化技術、焙烤食品成熟技術、面包生產技術、蛋糕生產技術、西式糕點生產技術、餅干生產技術、月餅生產技術、中式糕點生產技術、蛋類芯餅(蛋黃派)生產技術、焙
定價：270 元，
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153.
中西點製作技術（簡體書）
作者：
王作鐤
;
曾永福
出版社：
廈門大學出版社
出版日：
2020/03/04
裝訂：
平裝
本書是福建省高職高專旅遊大類規劃教材的實訓教材之一，是中職、高職烹飪專業的專業課實訓教材之一。本書共分為兩大部分，分別是為中式點心製作技術和西式點心製作技術，全面、系統地闡述了中西點製作的基礎理論、基礎知識和基本技能；並結合中西點的製作方法列舉舉例，講解水調麵團製品、膨松麵團製品、酥鬆類麵團製品、漿皮類點心製品、米粉類點心製品、蛋糕類、麵包類、混酥類、清酥類、泡芙類、冷凍類製品製作的全部工藝流程、
定價：288 元，
優惠價：
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154.
零基礎手作麵包教科書（簡體書）
作者：
荻山和也
出版社：
福建科學技術出版社
出版日：
2020/03/01
裝訂：
平裝
很多烘焙愛好者是從一個烤箱開始的，因此，他們要嘗試製作麵包的話，就會從手揉開始。本書是專門針對手揉的入門的非常詳細的教科書。麵包製作的成敗主要受麵粉狀態、室溫、水溫、發酵時間等因素的影響，在這本書中，作者對這些要點進行了細緻的叮嚀，並針對手揉做法進行了詳細介紹。在配方款項上，則涵蓋了各類型的基本款麵包和延伸應用款。 作者荻山和也是日本專注於給入門者寫麵包教程的作者，本書是作者在中國亮相的第5本書，
定價：390 元，
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155.
烘焙專業英語（簡體書）
作者：
陳明瞭
出版社：
暨南大學出版社
出版日：
2020/03/01
裝訂：
平裝
《烘焙專業英語/食品生物工藝專業改革創新教材系列》屬于“食品生物工藝專業改革創新教材系列”之一，全書
定價：179 元，
優惠價：
87
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156.
火頭工說麵包、做麵包、吃麵包（簡體書）
作者：
吳家麟
出版社：
福建科學技術出版社
出版日：
2020/01/29
裝訂：
平裝
火頭工主張少用人工添加物、用低溫長時間自然發酵的方式製作麵包，並且致力於推廣社區麵包店，讓麵包店成為小農和消費者之間的橋樑。 “說麵包”用淺顯的文字說明麵包的來龍去脈，縱覽了廣袤的歷史文化，並透徹地講解麵粉、發酵、烘焙中的許多道理。 “做麵包”結合自身經驗說明做麵包的各種方法，尊重傳統而不排斥現代科技，並提供15種經典麵包的配方。 “吃麵包”教您看麵包在世界各地、在一日三餐中的各種吃法。
定價：408 元，
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157.
在家做麵包(視頻版)（簡體書）
作者：
薄灰
出版社：
江蘇科學技術出版社
出版日：
2020/01/01
裝訂：
平裝
烘焙達人薄灰分享140餘款新手麵包配方，150餘萬粉絲試做點贊！超1200張詳細步驟圖，看著圖片就能聞到新鮮出爐的麵包香氣！ 家庭麵包製作的基礎原料、基本流程一次講透。揉面、發酵等關鍵步驟，每一條提示都會解答新手急於得知的疑難之題。文字太“囉嗦”？沒關係，掃碼視頻同步學，難點一一擊破。 每個配方中配比都是經過多次嘗試得出的“黃金比例”，直接跟著做，就能輕鬆做出好麵包。從基礎麵包，到餡料麵包，再到孩
定價：276 元，
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158.
手作翻糖花卉技藝（簡體書）
作者：
(英)PEGGY PORSCHEN
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2020/01/01
裝訂：
精裝
《手作翻糖花卉技藝》是Peggy Porschen對翻糖工藝的藝術性、技巧性和靈活性的歌頌。Peggy首次分享了她無與倫比的翻糖技藝，從古典玫瑰到異國情調的雞蛋花，以及她精湛的翻糖造型技巧背後的秘密。這本書體現了Peggy令人驚嘆的翻糖花卉制作技巧，並創造性地運用在各類蛋糕上，這是翻糖花卉匠人的參考和靈感來源。
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159.
愛上做點心（簡體書）
作者：
彭依莎
出版社：
北京美術攝影出版社
出版日：
2019/12/02
裝訂：
平裝
本書向讀者介紹了製作點心的基礎知識以及不同點心的具體製作方式，圖文結合展示製作過程，是一本頗具實用性的點心食譜。
定價：239 元，
優惠價：
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160.
小朋友愛心點心（簡體書）
作者：
莊雅閔
出版社：
吉林科技出版社
出版日：
2019/12/01
裝訂：
平裝
烘焙技巧是可以靠經驗去累積的，但前提是我們應該瞭解食材，以及如何拿捏使用的量。因為瞭解食材就好比小時候初學拼音一樣，相對地，只有認識透徹每個基礎音，才能懂得怎麼“拼”。不論是烘焙還是料理，只有懂得食材與製作技巧，才能順利地製作出一款屬於自己的甜點。如果只是一味地依照食譜的條條框框去製作美食，那也只是按配料表操作而已。每個人的味覺是不同的，所以《小朋友愛心點心》內容都可以依個人或家人的飲食喜好做適當
定價：270 元，
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