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“芽胞桿菌”系列叢書是基於科學研究的專業學術著作。《芽胞桿菌‧第五卷 芽胞桿菌基因組學》是“芽胞桿菌”叢書的第五卷，共分為五章。第一章基因組測序技術的發展及其應用，綜述了基因組測序技術的發展歷史以及多種測序技術的原理和流程等，介紹了大規模的人類、動物和植物基因組計劃的研究進展和成果。第二章主要生物類群的基因組研究進展，分別介紹了動物、植物和微生物的基因組研究進展，闡述了微生物基因組特徵，介紹了幾個重要的微生物組研究計劃。第三章芽胞桿菌基因組測序進展，系統地總結了芽胞桿菌目的基因組測序進展，對每一種芽胞桿菌的所有菌株的基因組基本信息進行統計，包括菌株名稱、測序機構、測序時間、組裝水平和 GenBank登錄號。第四章芽胞桿菌基因組分類學與系統發育分析，介紹了基因組分類學指標及其在芽胞桿菌分類學上的應用，分別進行了基於全基因組直系同源基因的屬、科和目水平的系統發育分析。第五章芽胞桿菌基因組描述，對 671種芽胞桿菌的基因組進行了詳細描述。書後列出了 2470餘篇參考文獻供讀者查閱。

本書由乳業生物技術國家重點實驗室、光明乳業研究院多年從事益生菌科研和應用的專家、學者編寫而成。本書共分八章，內容包括概述、益生菌分子遺傳學與基因工程、益生菌系統生物學、用於遞送載體的工程化乳酸菌和雙歧桿菌、益生菌在乳品中的應用、益生菌微生態制劑、益生菌在其他方面的應用、益生菌的使用規範和有關法規。本書具有較強的理論性、實用性，可供從事益生菌研究的科技人員、相關產品開發人員閱讀參考,也可供高等學校食品科學、生物技術、生物醫藥等相關專業師生學習參考。

本書系統深入地研究了毛竹根際土壤細菌及內生細菌群落結構與多樣性；對毛竹根、鞭、稈、葉中可培養內生細菌進行分離培養，並篩選出了具有高效解磷、解鉀、固氮活性的促生細菌以及對主要食用菌病害具有顯著效果的拮抗細菌，對防病、促生功能微生物資源的充分利用提供了思路。優質毛竹功能細菌的篩選及應用有利於毛竹產量和品質的提高，有利於毛竹產業競爭力的提升。讀者對象為農學、植物保護、資源環境、林業、微生物等專業學生、教師以及科研工作者等。

本書由乳業生物技術國家重點實驗室、光明乳業研究院多年從事益生菌科研和應用的專家、學者編寫而成。全書共分九章，內容包括益生菌概述、益生菌與腸道菌群 、益生菌主要代謝產物及其生理活性 、益生菌代謝、益生菌與免疫、益生菌與高膽固醇血症、益生菌與糖尿病和肥胖、益生菌與衰老、益生菌與口腔及皮膚健康。本書理論性、系統性較強，可供從事益生菌研究的科研人員、技術人員閱讀參考，也可供高等學校食品科學、生物技術、生物醫藥等相關專業師生學習參考。

《新型乳酸菌的益生特性與應用》全面講述了乳酸菌的概念、乳酸菌在食品防腐和保鮮中的應用、乳酸菌應用於肉制品發酵劑的功能特性、乳酸菌對肉制品質量的改善作用和機理、乳酸菌降低食品中亞硝酸鹽所造成的危害原理、乳酸菌吸附重金屬離子的研究機理、乳酸菌在發酵乳中的應用等內容。 本書可作為食品科學與工程、食質量量與安全專業領域的科研人員和相關專業院校研究生的參考用書，也可作為從事乳酸菌發酵行業的科技工作者、相關食品企業管理者的參考用書。

《乳酸細菌現代研究實驗技術》是作者編著的有關乳酸細菌的多部專著之一。全書共介紹了近200個研究實驗方法，既有堅實的理論基礎，又有豐富的實驗經驗，內容新穎、全面、系統，能反映本領域國內外的最新研究成果和高新技術，為研究乳酸細菌的分類和鑒定提供了現代的和傳統的技術；為探討乳酸細菌的生理功能和安全問題提供了方法；為乳酸細菌在各個領域的應用提供了實驗技能；為乳酸細菌改造提供了基因重組的手段。所以本書是乳酸

本書全面闡述了益生菌在動物生產中的應用情況及其對生產性能的影響，主要介紹了益生菌的定義、生產、作用機制、應用、效果、安全性和潛在公共衛生風險。此外，本書還介紹了益生菌產品標識及全球對動物飼料益生菌的監管現狀。本書將為致力於提高動物生產性能的人士提供有價值的信息，推動益生菌新產品的開發，提高益生菌的長效性和穩定性，以替代抗生素生長促進劑。

本書主要圍繞乳酸菌科學與技術的重要主題展開。《乳酸菌科學與技術》分九篇：第一篇，緒論，主要介紹乳酸菌科學與技術的概況、歷史沿革與發展現狀；第二篇，乳酸菌的基礎生物學，主要介紹乳酸菌的系統分類、生態分佈、生理代謝、遺傳重組和噬菌體學等；第三篇，乳酸菌的組學，包括乳酸菌的比較基因組學、轉錄組學、蛋白質組學和代謝組學；第四篇，乳酸菌的環境生理學，主要涉及乳酸菌對酸、滲透壓、溫度、氧化應激等環境因子的適應與響應；第五篇，乳酸菌的生物工程，主要包括利用乳酸菌來生產和製備有機酸、維生素、細菌素、脂肪酸等產物；第六篇，乳酸菌的功能挖掘與評價，主要涉及乳酸菌的健康促進、免疫調節與安全保障等；第七篇，乳酸菌的工業應用，主要包括發酵食品、發酵劑製備、醫藥製劑及飼料製劑等；第八篇，乳酸菌的有關法規管理；第九篇，乳酸菌的實驗方法學。

《細菌能治病嗎?:金鋒博士如何看細菌》內容簡介：中科院心理所行為生物心理學（亦稱行為生物學）的學科帶頭人、科學家金鋒教授早發現，乳酸菌作為益生菌的一支主力菌種，對于人體的健康長壽起著舉足輕重的作用。尤其是當乳酸菌作為健康食品，對于心理性疾病及精神性疾病，如抑郁癥、焦慮癥、自閉癥、老年癡呆癥、帕金森綜合癥、精神分裂癥等行為異常，所起到的神奇作用，甚至有超過藥用治療與心理輔導。

繼“人類基因組計劃(HGP)”後， 2007 年又提出“人類微生物組計劃(HMP)”，腸道菌群研究已經成為生命科學研究的一大熱點。抗生素濫用對人類健康和生態環境造成了嚴重威脅，為應對這一挑戰，用生物療法替代化學藥物療法的新科技手段正不斷出現，益生菌研究就是其中重要的一員。 本書是作者參考期刊雜誌上發表的相關文獻及根據教研生涯中所積累的經驗和體會而編寫的科普類書籍。本書共分為十個章節，重點介紹了益

本書以科學客觀的態度闡述了益生菌對人體的各種益處。以輕鬆的文筆介紹了益生菌在人體胃腸道的工作，小小益生菌如何幫助人們減少罹患高血壓、糖尿病、冠心病等現代疾病的風險。

本書從醫學的角度重點討論21世紀以來關於益生劑有助於人類健康、增強體質，對各種疾病的防治與康復的科學成果。全書分3章，分別介紹益生菌基本概況、分類、分佈、生態、功能等；重點敘述益生劑提高人體免疫功能，輔助改善人體對感染性疾病、消化系統疾病、心血管系統疾病、神經精神性疾病、腫瘤、糖尿病及其他疾病的預防、治療與康復效果等；最後介紹益生劑的選擇及各種適合服用人群和服用方法。

本書由乳業生物技術國家重點實驗室、光明乳業研究院多年從事益生菌科研和應用的專家、學者編寫而成，從益生菌的分類、鑒定、生物活性代謝產物及生物活性評價、腸道微生態、益生菌分子遺傳學與基因工程等方面著重對近二十年來的研究成果進行了總結，也納入了研究團隊近年來在上述領域部分的研究結果。本書同時也對該領域目前最新的研究方法和動態進行了介紹，並對部分益生菌的產業化應用作了概述，具有較強的理論性和實用性。 本書

益生菌是由單一或多種微生物構成的活菌，當攝入一定劑量時，能通過改善宿主腸道微生態平衡來促進人體健康。益生菌具有促進腸道菌群平衡、緩解代謝綜合征和免疫調節等多種功能。《植物乳桿菌的益生功能及其作用機制》作以本實驗室前期分離的體外活性較強的植物乳桿菌NCU116為研究對象，探討其對腸道菌群的調節作用。

“芽胞桿菌”系列叢書是基於科學研究的專業學術著作。本書是“芽胞桿菌”叢書的第四卷，共分為八章。第一章緒論，介紹了微生物脂肪酸組、微生物和芽胞桿菌脂肪酸組學研究進展。第二章芽胞桿菌脂肪酸組測定與分析，介紹了芽胞桿菌脂肪酸組測定方法、脂肪酸組比較、測定條件的影響、脂肪酸數值分析等。第三章芽胞桿菌脂肪酸組生物學特性，介紹了芽胞桿菌脂肪酸組與其生長繁殖、酸堿適應、溫度適應、鹽分適應、生理生化特徵的相關性。

益生菌是能夠提高人、動物和植物健康水平的活菌、代謝產物與酶的總稱，關於人類微生物組特別是人體微生物群落結構與身心健康之間的關係是國內外研究的熱點和前沿。本書從微生物的特性及益生菌的發展趨勢入手，詳細介紹乳酸菌、芽孢桿菌、光合微生物和真菌四大類益生菌的生理生態特性、培養及應用，最後闡述益生菌對人類、動植物以及環境的作用和作用機理。 本書可以作為微生物學、生物技術、生物醫藥、食品科學、動物營養和動

本書是芽胞桿菌研究第三卷芽胞桿菌分類學，包含了五章。第一章芽胞桿菌的研究歷史，介紹了芽胞桿菌的發現、分類及應用；第二章芽胞桿菌分類學方法，包括芽胞桿菌的分類學文獻，傳統分類學方法研究，現代分類學方法，芽胞桿菌類群的劃分以及分類學發展趨勢；第三章芽胞桿菌的分類系統演化，介紹芽胞桿菌初期分類系統，分類系統演變及芽胞桿菌分類系統的延革；第四章芽胞桿菌分類學研究進展，主要包括芽胞桿菌近十年新種的發現，芽胞

本選題是中國工程院“中國工程科技論壇”系列叢書2014計畫出版物之一，按照中國工程院領導要求組織編撰並出版。主要內容是中國工程院科技論壇“黏菌分類學及生態學研究”的會議研討內容及有關材料，收入了與會專家就有關領域的深入研討等。