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《茶經》是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為茶葉百科全書，唐代陸羽所著。此書是關於茶葉生產的歷史、源流、現狀、生產技術以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，是劃時代的茶學專著，精闢的農學著作，闡述茶文化的書。《隨園食單》是清代才子袁枚所著，以文言隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區漢族的飲食狀況與烹飪技術，用大量的篇幅詳細記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北

《飲食男女》精選蔡瀾125篇關於美食的散文作品。作為有“食神”美譽的知名美食家，蔡瀾在美食方面往往有獨特見解，小到家常菜、飛機餐、食材、調料，大到各國精緻高級美食，都能道出其中妙處，與飲食有關的人和事也頗有趣味。本書是一本令人驚歎的天下美食評鑒集，亦是盡賞煙火人間的一處樂園。

一部茶之源頭的百科全書： 幾乎每一種你聽說過的中國茶品種，名品茶和小眾茶都可以在本書中找到真實的產地故事。 一部制茶工藝的珍貴紀實： 武夷巖茶、茉莉花茶、君山銀針、雨花茶……詳細、如實記錄每一種茶的製作工藝，為當代茶文化留下珍貴的記錄。 一部愛茶人的遊學指南： 去茶產區看什麼，學什麼，怎麼看？來自茶人的真實攻略為你指路。

《蟹譜》宋傅肱撰，兩篇，清順治《說郛》本。此書分總論、上篇、下篇及紀賦詠四個部分。總論先講了蟹的名稱、形貌和性躁，接著講了幾種蟹類及其區分，蟹的繁育及其生長過程，蟹的肥美及其受人推崇等，最後講了螃蟹不但“滋味飲食，適人口腹”，而且具有美德。是一記錄蟹況的重要文獻。《蟹略》宋高似孫撰，四卷，清抄本。此書共四卷:卷一為郭索傳、蟹原、蟹象;卷二為蟹鄉、蟹具、蟹品、蟹占;卷三為蟹貢、蟹饌、蟹牒;卷四為蟹雅、蟹志、賦詠。這是距傅肱《蟹譜》後的又一部螃蟹譜錄，它篇幅更大，分條更細，材料更為豐富，涉及面更為廣闊。

《茶經》是世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為“茶葉百科全書”，由中國茶道的奠基人陸羽所著。陸羽一生嗜茶，精於茶道，以著《茶經》聞名於世，對中國茶業和世界茶業發展作出了卓越貢獻，被譽為“茶仙”。我們約請專業人士對此書做注釋、翻譯和點評，並隨文插入茶具以及煮茶、品茶和鬥茶等場景圖片，使讀者對茶具的形制變化和茶文化在古代人們生活中的地位有直觀的瞭解，在輕鬆的閱讀中，對中國悠久的茶文化

茶葉一直是世界上最受歡迎的商品之一。幾個世紀以來，種植、銷售茶葉所帶來的收益為戰爭提供了資金，推動了殖民活動，而茶葉的栽種也在土地使用、勞動力制度、市場運作和社會等級制度等方面帶來了巨大的變化，這些變化至今尚存。本書以歷史的眼光深入審視了男男女女是如何通過在歐洲、亞洲、北美洲和非洲的茶產業來改變全球的口味和習慣的。作者埃麗卡·拉帕波特在本書中指出，17―20世紀，茶產業與大英帝國的邊界是重疊的，但從未完全一致。她還強調了使大英帝國能夠主導但從未完全控制全球茶葉的生產、貿易和消費的經濟、政治和文化力量。她還深入研究了歐洲人是如何接受、挪用和改變中國茶文化，以在英國及其他全球市場建立廣泛的茶葉需求，並在南亞和非洲建立種植園經濟的。茶產業是最早的殖民產業之一，商人、種植者、推廣者和零售商利用帝國資源為全球廣告和政治遊說買單。茶葉激發出的商業模式至今仍然存在，並且對理解政治和宣傳如何影響國際經濟至關重要。

第四波，精品咖啡的未來！本書是咖啡愛好者及專業人士與時俱進的充電寶典。從產地到出杯，全面解讀咖啡世界正在發生的巨變，是具有前瞻性的咖啡寶典。咖啡行業長銷著作《精品咖啡學》作者、華人咖啡教父韓懷宗五年潛心打磨重磅著作。作者專門增寫簡體中文版序言，解讀雲南產區在第四波浪潮中扮演的重要角色，並概述第四波咖啡浪潮的整體面貌。咖啡行業近5年的巨變幾乎可以顛覆過去50年：全球氣候變遷，千百年來的咖啡帶突破南北回歸線的天險，向更高緯度涼爽的地帶擴展延伸――意大利西西裡島、美國加州南部等地區成為全球優選緯咖啡產地之一，而埃塞俄比亞、巴西等傳統咖啡產區的適耕田地則各有消長，此前有著咖啡世界“香檳產區”美譽的肯尼亞，在氣候變遷的大背景下衰退；咖啡農和各國很好科研機構不斷創新，諸多高質量新品種、新處理法橫空出世，不僅形成了驚豔的地域之味，也擴展了咖啡的新味域；幾十年來行業內公認的杯測焙度標準、萃取手法進化，金杯理論框架被打破，更多咖啡師和愛好者沖煮出了好喝的咖啡……第四波咖啡浪潮已成形。本書是咖啡愛好者和專業人士人手一本的實用工具書，讓你全面更新咖啡知識體系，一本書看懂精品咖啡的未來。

伊比利亞特殊的歷史讓這片土地成為了文化的熔爐，古希臘人、古羅馬人、猶太人、摩爾人，一波又一波的移民、侵略者把獨具特色的語言、風俗和食材帶到了這裡，自然而然，西班牙菜也成了多元文化的結晶。西班牙的氣候、地質和壯觀的地形讓各種各樣的美食都找到了傳承和光大的空間，巴斯克、加利西亞、卡斯提爾、安達盧西亞和加泰羅尼亞每個地方擁有複雜的歷史，也都都擁有自己的美味佳肴。這是一本追溯西班牙飲食歷史的書，按時間順序展開，從成為古羅馬帝國的行省，到被阿拉伯人侵占，再到標志著西班牙黃金時代的地理大發現，從動物脂肪和橄欖油的使用，到西班牙人對茄子和石榴的熱愛，作者將歷史事件與這片土地上人們對生活的熱愛巧妙地編織在一起，以地理環境和歷史事件為依托，講述關於西班牙文化融合和飲食發展的故事。

作為歐洲文明的發源地之一，曾誕生過古羅馬帝國的義大利始終扮演著一個重要的角色，在飲食方面，同樣如此。作為葡萄酒、奶酪和沙拉的故鄉，義大利始終是美食家和普通食客的目的地。然而，與一般的印象不同，作者發現，幾個世紀以來，偏居地中海一隅的義大利，始終面對著糧食短缺、戰爭的困擾，這裡人們不斷與不利的農業環境斗爭。本書將帶領讀者跨越義大利的各個地區，探索人們對義大利美食的癡迷，以及義大利美食受到哪些歷史事件的影響而演變成今天的樣子。為什麼義大利食物會如此多元化？義大利和地中海其他地區之間的歷史關係對這裡的香料和菜肴產生了怎樣的影響？非義大利人為什麼會對義大利的食物產生刻板印象？甚至，飲食文化對義大利完成統一產生了哪些影響？

提起法國，人人都會想到美味的法式大餐，但很少有人意識到，美食對法蘭西文化的巨大意義。也許法國人在軍事、工業方面並不出色，但在飲食方面卻做到了出類拔萃。法國的歷史塑造了法國人的飲食文化，飲食文化反過來又影響著法國歷史的走向。作為一個擁有得天獨厚的豐富農業資源的國家，在不同的地理空間、不同的歷史時期產生了不同的飲食風格，它們塑造著法蘭西民族的性格，從這個意義上講，讀懂了法式佳肴，就讀懂了法國的歷史。本書以“技藝”為主題——種植、製作、創新、改進和鑒賞美食的技藝，以法國菜為載體推廣法國文化的技藝——全面介紹了法國豐富的飲食歷史，它要講述的不只是法國菜本身，還融合了不同時代、不同地方的神話和故事，更加入了著名作家的文學作品對美食的描述。本書就像“歷史與想象力織就的掛毯”，試圖讓讀者理解和感受真實的法國飲食。

《茶經》是世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為“茶葉百科全書”。作者陸羽(733―804)，字鴻漸，唐朝複州竟陵(今湖北天門)人。一生嗜茶，精於茶道，被譽為“茶仙”。《茶經》分上、中、下三卷共十個部分，包括：一之源，二之具，三之造，四之器，五之煮，六之飲，七之事，八之出，九之就，十之圖。它是一部關於茶葉生產的歷史、源流、現狀、生產技術以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著。以後茶書皆

本書分為上下兩篇，上篇展現了全球重要農業文化遺產“雲南普洱古茶園與茶文化系統”；下篇展現了中國重要農業文化遺產“雲南雙江猛庫古茶園與茶文化系統”。本書用圖文並茂的形式（文字、398幅照片、12個視頻），記錄了雲南茶類重要農業文化遺產的悠久歷史、景觀與生態特色、傳統農耕文明、生物多樣性特徵、茶葉加工製作工藝與傳承，以及相關茶文化活動等內容。茶產業是雲南省傳統優勢特色產業，加強茶類農業文化遺產科普宣傳，對於科學種茶制茶、科學品飲、理性消費，以及茶類農業文化遺產的傳承、保護利用與開發等都具有重要的價值。

我們是一群熱愛茶的年輕人，這幾年來，我們一直以茶為主題，深入走訪各個茶區，至今一共走訪了十三個中國著名茶區，包括安溪、山東、大別山、峨眉山、蒙山、黃山、潮汕、臺灣、武夷山、宣城、杭州、湖南、雲南等。我們到了當地，會去瞭解其地理環境和植物系統，拜訪茶人，學習各類茶的製作技藝、沖泡技巧等。最後，集結成了本書。 都說中國不缺好茶，但是缺懂茶的人，我們希望更多的人瞭解中國茶、品味中國茶，進而把我們的中國茶

開化場的“場”是否等同于宋代“十三場”的“場”？明清時代芽茶崛起，是否影響了貢茶制度？在戰火紛飛的年代，遂淳產區為何能在全國茶葉出口中佔有一席之地？這是一本全面介紹浙西地區綠茶發展的書籍。作者進行了系統的田野調查，收集了大量珍貴的一手資料，試圖從歷史、空間、敘事三個維度探索、深描“中國綠茶金三角”地區的茶葉發展史與文化。

《遠方之地》每期圍繞衣、食、住、行、用中的一個主題展開，探尋各地方的獨特文化與生活方式。首期的主題是“發酵”。發酵歷史悠久，能夠賦予食物別樣的風味。貴州布依族的“酸食”是最具代表性的發酵食物之一。這一期，FARLAND編輯團隊試圖從酸味之中描摹出“發酵”的文化脈絡，他們走訪了黔南地區的布依族村寨，深入當地人的日常，探尋還在使用發酵這種製作方式的族群以及他們的生活狀態。此外，本期還採訪了人類學教授、熱門創意菜餐廳創始人、日本“發酵設計師”、在中國研究發酵的德國藝術家等與發酵建立深刻聯繫的人，探討發酵這一古老傳統對於現今都市生活的意義。