瀏覽紀錄
TOP
企業採購
會員登入
會員專區
購物車
0
通知
0
紅利兌換
客服中心
領券專區
藝文講座
學習平台
0
0
全部
商品名稱
ISBN
作者
出版社/品牌
促銷活動
書展
叢書
系列
標籤
代碼
商品代碼
繁體書
簡體書
港版書
電子書
文具/禮品
生活市集
紅利兌換商品
GO
進階搜尋
熱搜：
玫瑰的故事（同名電視劇原著小說）
、
進擊的巨人：愛藏版
、
為美好的世界獻上祝福
、
迷宮飯
、
買書看棒球!
、
佛法是科學的終極典範
、
漫畫少年學墨菲定律
、
慶餘年
、
李洋
全部
商品名稱
ISBN
作者
出版社/品牌
促銷活動
書展
叢書
系列
標籤
代碼
商品代碼
繁體書
簡體書
港版書
電子書
文具/禮品
生活市集
紅利兌換商品
GO
熱搜：
玫瑰的故事（同名電視劇原著小說）
、
進擊的巨人：愛藏版
、
為美好的世界獻上祝福
、
迷宮飯
、
買書看棒球!
、
佛法是科學的終極典範
、
漫畫少年學墨菲定律
、
慶餘年
、
李洋
暢銷榜
新品
推薦
中文
外文
簡體
三民東大
親子
文具選物
漫畫
教科考用
NEW
千呼萬喚始出來，紅利積點抵現金，趕快讓你的積點變現金！
165反詐騙
即日起~6/30，暑期閱讀書展，好書7折起
中國圖書館分類法
馬克思主義、列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論
哲學、宗教
社會科學總論
政治、法律
軍事
經濟
文化、科學、教育、體育
語言、文字
文學
藝術
歷史、地理
自然科學總論
數理科學和化學
天文學、地球科學
生物科學
醫藥、衛生
農業科學
工業技術
交通運輸
航空、航天
環境科學、安全科學
綜合性圖書
三民網路書店
中國圖書館分類法
/
工業技術
/
輕工業、手工業
/
食品工業
/
各種乳制品
顯示：列表
顯示：並排
馬克思主義、列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論
哲學、宗教
社會科學總論
政治、法律
軍事
經濟
文化、科學、教育、體育
語言、文字
文學
藝術
歷史、地理
自然科學總論
數理科學和化學
天文學、地球科學
生物科學
醫藥、衛生
農業科學
工業技術
交通運輸
航空、航天
環境科學、安全科學
綜合性圖書
共
47
筆商品，
1
/3頁
滿額折
1.
舔蓋兒：酸奶小史（簡體書）
作者：
(美)瓊·赫什
出版社：
中國工人出版社
出版日：
2024/04/01
裝訂：
精裝
定價：408 元，
優惠價：
87
355
加入購物車
海外經銷商有庫存，到貨日平均約21天以內
滿額折
2.
乾酪加工技術(第2版)(精)（簡體書）
作者：
(澳)巴瑞‧A.勞
;
(英)阿德南‧Y.塔米
出版社：
中國農業科學技術出版社
出版日：
2023/07/01
裝訂：
精裝
本書首先從奶酪加工者的角度描述和討論了奶酪加工技術，展示了如何通過工藝設計和培養技術改變牛奶加工技術的通用元素，從而生產出如此美妙和獨特的奶酪品種。本書將奶酪技術視為傳統、務實發展和前沿科學應用的產物。作者帶領讀者瞭解凝乳酶和凝結劑如何製作、標準化和使用，以及它們在形成所有奶酪基礎中的協同作用(與乳酸發酵劑培養)。本書詳細的介紹了乳酸菌培養物、添加的黴菌和非乳酸菌以及成孔細菌如何以不同的方式在成熟奶酪中發揮作用，將平淡的凝乳轉化為消費者熟悉的切達乾酪，比薩奶酪、藍紋奶酪、卡門貝爾奶酪、瑞士奶酪和芳香塗片奶酪品種。奶酪製造商最終要對消費者的生活負責並依賴消費者，這促使加速尋找奶酪技術和控制奶酪後熟平衡的新方法――本書將深入探討這些主題。本書還包括關於食品安全保證以及奶酪分級和感官評估的章節，展示了如何確保該技術不僅能生產出奶酪製造商想要做的產品，還能生產出消費者期望和想要的產品。這本書提供及時且有價值的奶酪研究進展，更深入地闡述奶酪加工的因素，以及如何將這些知識應用於生產更好、更一致的產品。
定價：792 元，
優惠價：
87
689
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
3.
奶酪簡史（簡體書）
作者：
(英)安德魯‧達爾比
出版社：
中國科學技術出版社
出版日：
2023/07/01
裝訂：
精裝
本書作者是英國著名食品歷史學家安德魯·達爾比，書中講述了奶酪從史前發明到現代重生的故事。從奶酪的種類、歷史、製作及食用四個角度，全面介紹了奶酪在全球的誕生、發展及在全球的影響力的美味故事和不為人知的真相。全書圖文並茂，是一本普及奶酪文化的讀物。閱讀本書，世界上最早的奶酪產地在哪裡，第一份關於奶酪製作工藝的記載，關於古羅馬時期特有的奢華奶酪，收獲源於中世紀的挑選奶酪的秘訣等都能一一知曉，幫助讀者更好的了解奶酪的文化歷史與發展淵源。
定價：588 元，
優惠價：
87
512
加入購物車
庫存：2
滿額折
4.
奶酪社會：手工食品和美國的價值創造（簡體書）
作者：
(美)希瑟‧帕克森
出版社：
中國工人出版社
出版日：
2023/05/01
裝訂：
平裝
在微生物賦予奶酪獨特的氣味、質地和口感的同時，本書重新定義了現代工業淘汰的、勞動密集型的手工製作工具和技術的價值。從而實現顛覆式創新，探究傳統手工奶酪對於個人、家庭和社會的潛移默化的價值。
定價：468 元，
優惠價：
87
407
加入購物車
庫存：1
滿額折
5.
發酵乳製品研究與工藝開發進展（簡體書）
作者：
李鳳林
出版社：
西南交通大學出版社
出版日：
2021/02/01
裝訂：
平裝
《發酵乳制品研究與工藝開發進展》是作者在多年實踐工作經驗基礎上，針對我國目前發酵乳制品加工業發展的實際情況及工藝開發進展編寫而成的。在編寫過程中，既闡述了發酵乳制品的基礎理論知識，發酵乳制品的生產工藝、設備等，又重點體現了當前發酵乳制品的新研究進展及發展方向，把近年來國內外對發酵乳制品的一些研究及其成果揉入其中。《發酵乳制品研究與工藝開發進展》共分9章，內容主要包括發酵乳制品概述、微生物及其在發酵乳制品中的應用、發酵劑的選擇及制備、酸乳及其制品、發酵乳飲料、奶酒、奶油與發酵奶油、幹酪、乳制質量量管理及HACCP的應用等。《發酵乳制品研究與工藝開發進展》不求囊括所有發酵乳制品方面的研究，但力求做到新穎實用以及對行業具有參考作用。《發酵乳制品研究與工藝開發進展》內容豐富，圖文並茂，可讀性強，適合作為各大專院校食品及相關專業的輔助教材，也可作為乳品加工企業、食品科研機構有關人員的參考書。
定價：408 元，
優惠價：
87
355
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
6.
新型乾酪食品加工技術（簡體書）
作者：
李曉東
出版社：
科學出版社
出版日：
2020/05/01
裝訂：
平裝
乾酪營養價值優於消毒奶和酸奶等乳製品，其附加值高，是我國乳品企業新的利潤增長點。但目前國內相關著作較少，《新型乾酪食品加工技術》結合我國乾酪發展趨勢，闡述了天然及再制乾酪的加工技術、理化性質以及品質變化的國內外最新研究進展。《新型乾酪食品加工技術》介紹了乾酪及乾酪衍生產品的加工技術，如天然乾酪、再制乾酪、模擬乾酪及乾酪的副產物乳清的綜合利用技術，並對乾酪成熟期間的微生物、化學與品質的內在變化、乾酪
定價：588 元，
優惠價：
87
512
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
7.
國產嬰幼兒奶粉供應鏈消費者信心重建與績效提升策略研究（簡體書）
作者：
王淑慧
出版社：
西南交通大學出版社
出版日：
2019/12/01
裝訂：
平裝
本書為經濟學方向中供應鏈管理學科專著，讀者對象是經濟學研究者。該書是黑龍江省哲學社會科學研究規劃項目《基於供應鏈的國產嬰幼兒奶粉消費者信任重建研究》(13B035)的研究成果，其主要內容包括兩個方面：一是從消費者角度，分析嬰幼兒奶粉供應鏈終端消費者信心的影響因素，構建單一消費品消費者信心指數測度方法，對國產和進口嬰幼兒奶粉供應鏈終端消費者信心進行計量和比較，並據此提出重建國產嬰幼兒奶粉消費者信心的
定價：288 元，
優惠價：
87
251
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
8.
奶酪百科(全新版)（簡體書）
作者：
(英)朱麗葉‧哈伯特
出版社：
電子工業出版社
出版日：
2019/11/01
裝訂：
精裝
奶酪(Cheese，又叫芝士)逐年受到東方人，尤其是中國人的喜愛，人們在吃過奶酪之後，會對其背後的故事和文化產生興趣，這本全球奶酪的百科全書可以為奶酪愛好者開啟一片奶酪的天地，讓大家更全面地瞭解這種風靡世界的美食。書中介紹了奶酪的歷史、文化及分類、製作和品鑒方法等，同時介紹了超過750種有特色且受人們歡迎的奶酪，包括產地、成熟期、重量、形狀尺寸等信息，書中的奶酪不僅來自法國、意大利等歷史悠久的奶酪
定價：828 元，
優惠價：
87
720
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
9.
奶酪原來是這麼回事兒（簡體書）
作者：
(法)特里斯坦‧西卡爾
出版社：
中信出版社
出版日：
2019/10/01
裝訂：
精裝
《奶酪原來是這麼回事兒》是一本關於奶酪的百科圖書，將為讀者呈現一場不容錯過的奶酪王國之旅：從奶酪數千年的歷史寫起，詳解了奶酪製作步驟，從奶牛品種的選擇、奶牛的餵養到如何閱讀奶酪產品的標簽，讓讀者對奶酪有全面的認識。作者將奶酪分為鮮奶酪、乳清奶酪等11大種類，介紹產自世界各地的多達413種奶酪。此外，作者利用20張地圖介紹不同奶酪的產地與各地風土特點。在本書的最後一章，作者將與讀者分享奶酪的口感、氣
定價：648 元，
優惠價：
87
564
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
10.
乳脂及乳脂產品科學與技術（簡體書）
作者：
劉振民
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2019/07/01
裝訂：
平裝
定價：600 元，
優惠價：
87
522
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
11.
奶酪廚房（簡體書）
作者：
(美)克勞迪婭‧盧塞羅
出版社：
北京科學技術出版社
出版日：
2019/06/01
裝訂：
平裝
第一本在家自製奶酪全書，裡科塔奶酪、馬蘇里拉奶酪、法國山羊奶酪、印度奶酪――甚至布拉塔奶酪等16款經典而美味的奶酪，均可在家自製而成！
定價：359 元，
優惠價：
87
312
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
12.
自製一杯好酸奶（簡體書）
作者：
(法)菲利普‧呂索
;
(法)瓦萊里‧德魯埃
出版社：
北京科學技術出版社
出版日：
2018/11/01
裝訂：
平裝
風靡法國的在家自製酸奶全書，是綠色生活的首選讀物。一共介紹了64款酸奶、奶酪以及酸奶奶酪美食的製作方法，讓大家可以在家裏製作可口的酸奶和奶酪。
到貨時通知我
缺貨無法訂購
13.
嚴選之味：奶酪至上（簡體書）
作者：
(日)宮內祥子
出版社：
中信出版社
出版日：
2018/08/20
裝訂：
平裝
“奶酪都有哪幾種”“不同產地的奶酪口感上有什麼區別呢”“天然奶酪和加工奶酪有什麼區別”“早餐奶酪怎麼選”“奶酪有什麼新鮮的吃法嗎”……料理職人、奶酪研究家關於奶酪的全部心得一次性呈現，盤點122種人氣奶酪，細數每種奶酪的生產歷史、口感風味，讓你在盡享奶酪美味的同時，感受到奶酪背後無盡的魅力。
到貨時通知我
缺貨無法訂購
滿額折
14.
常見乳畜的乳特徵性成分研究（簡體書）
作者：
馬露
出版社：
中國農業科學技術出版社
出版日：
2018/06/01
裝訂：
平裝
本書系統介紹了常規乳畜的乳特徵性成分，以奶牛、水牛、犛牛、娟姍牛、山羊、駱駝和馬乳為研究對象，利用質譜技術結合蛋白質組學技術，構建了奶牛、水牛、犛牛、娟珊牛、山羊、駱駝和馬乳中乳蛋白及OBCFA的特徵性圖譜，確定了不同物種之間乳蛋白及OBCFA的特徵性成分及其含量差異，並首次通過轉錄組學方法分析獲得了新鮮奶牛與新鮮山羊乳清中特徵性microRNA及反復凍融乳清與新鮮乳清樣microRNA的表達差異
定價：360 元，
優惠價：
87
313
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
15.
人乳生物化學與嬰兒配方乳粉工藝學（簡體書）
作者：
郭明若
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2018/04/01
裝訂：
平裝
本書主要闡述了人乳的生物化學成分、主要營養特性及其活性成分，並以母乳的特點，論述嬰兒配方乳粉的生化機制、加工工藝及質量標準控制。將對我國母乳化嬰兒配方乳粉的開發與生產具有指導作用。適于食品、醫藥、化學、嬰幼保健等相關領域的科研、教學、生產、管理人員參考使用。
定價：420 元，
優惠價：
87
365
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
16.
生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳和復原乳產品標準體系（簡體書）
作者：
鄭楠
;
李松勵
;
王加啟
出版社：
中國農業科學技術出版社
出版日：
2018/04/01
裝訂：
平裝
《生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳和復原乳產品標準體系》一書重點收納了生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳和復原乳4項產品的現行有效、歷史標準、行業標準、地方標準和團體標準。詳細列出了引用限量標準及我國3項產品標準相關標準，為新的標準制修訂提供技術支持。
定價：588 元，
優惠價：
87
512
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
17.
有機乳製品知識問答（簡體書）
作者：
王茂華
出版社：
中國農業大學出版社
出版日：
2018/03/01
裝訂：
平裝
定價：156 元，
優惠價：
87
136
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
18.
嬰兒奶粉，你應該知道得更多（簡體書）
作者：
朱鵬
出版社：
北京科學技術出版社
出版日：
2018/01/01
裝訂：
平裝
全書分為9章，分別是：第一章：母乳餵養，媽媽寶寶都受益；第二章：奶粉餵養，不必太糾結；第三章：好奶粉的金指標：奶源、配方和工藝；第四章：奶粉配方大PK，教你挖掘好配方；第五章：特殊配方，特別的愛給特別你；第六章：買奶粉，合法進口與海淘代購；第七章：那些流傳甚廣的奶粉偽科普；第八章：奶粉，世界最嚴監管；第九章：奶粉的正確餵養方法。各章內容詳見目錄。 朱鵬（@少個螺絲）：科學松鼠會成員，
定價：299 元，
優惠價：
87
260
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
19.
hello酸奶（簡體書）
作者：
愛美食的樂樂
出版社：
浙江科學技術出版社
出版日：
2017/09/01
裝訂：
平裝
酸奶口感美味，營養豐富，低脂低熱量，一直以來都深受大眾的青睞。《hello，酸奶》作者精選了自己多年來積累的76道原創酸奶美食，將酸奶與多種健康食材搭配，製作思慕雪、冰品、輕食簡餐以及餅幹、蛋糕、麵包、點心等，不僅提升了風味和口感，一掃酸奶給人的簡單印象，讓酸奶不再單調，讓你吃得營養，吃得有趣！
定價：239 元，
優惠價：
87
208
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
20.
乳酪是怎樣製作的？（簡體書）
作者：
(德)卡特婭‧萊德
出版社：
清華大學出版社(大陸)
出版日：
2016/09/05
裝訂：
平裝
乳酪上的小洞洞是怎麼來的？跟著書中的小主人公一起去乳酪工廠瞧瞧，各式各樣的乳酪是需要通過牛奶發酵的，下次吃乳酪的時候你也注意看看。科普認知與互動遊戲的結合，讓孩子們可以在遊戲中探索、發現和創造，令收穫加倍！
定價：228 元，
優惠價：
87
198
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
1
2
3
共
47 筆
3 頁
1
2
3
暢銷榜
客服中心
收藏
瀏覽紀錄
會員專區
加入會員
會員登入
客服中心
領券專區
首頁
網站導航
暢銷榜
新品
中文書
外文書
簡體書
三民東大
親子館
文具禮品
漫畫館
教科考用
政府出版
香港出版
大學出版
得獎作品
套書
紅利兌換
加價構
主題書展
三民書局
關於我們
門市專區
藝文講座
學習平台
異業合作
圖書採購/編目
人才招募
禮券兌換處
瀏覽器資訊
三民網路書店服務
會員服務條款
資訊安全警語
隱私權政策
新手購書
圖書分類
中國圖書館分類
空中大學購書
好站連結
企業會員專區
加入企業會員
服務條款
會員須知
圖書目錄下載
三民・東大・弘雅三民
小山丘童書(0-6歲)
兒童・青少年(7歲以上)
古籍圖書目錄
古典圖書目錄
畢業禮品
