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廚子為何能做宰相？ 為什麼說梁惠王沒有真正認識到《莊子•養生主》的價值？ 鄭屠被揍為何能代表一個時代禮儀的跌落？ …… 飲食的背後隱藏著各種各樣的學問，從飲食相關的方方面面我們可以窺探到光怪陸離的社會現象背後的本真緣由。飲食中的講究，飲食背後有趣的人和故事，令人忍不住一探究竟。 一盤小小的菜品承載著天地乾坤運行之道。中華飲食文明實則是一個龐大的知識文化體系，它融合了天文、地理、歷史、宗教、哲學、農學、美學、考古學、文獻學、營養學和人類學等各個學科門類的知識，融匯了黃老道家、儒家、法家、陰陽家以及五行家等諸多思想流派的見解和認識。由於“藥食同源”，它又融入了中醫家、養生家、煉丹家以及方士和術士的飲食觀念。佛教傳入之後，中國人的飲食觀念裡又融入了宗教的食物味道和主張。 作者以散文式優美的文筆，以記者的敏感細膩，以博通古今的寬廣視野，從中華文明的宏大架構入手，將吃什麼、怎麼吃、用什麼手法、以什麼心態、憑什麼條件，事無巨細，悉數納入文稿，帶給人全新的閱讀體驗。

《食物演化史：肉類、蔬菜與快餐》這本書通過梳理食物的歷史，揭示了它們是如何塑造人類歷史的。作者認為改造食物可以重塑人類的未來。 食物作為技術創新和影響經濟的根本性驅動因素，推動了人類歷史上的一些災難性時刻。盡管如此，作者仍然相信世界各地的活動家、工人和政府都在努力將社會從“大食品”的控制下解放出來，從而營造一個有希望的未來。

對很多人而言，喝茶也許是最尋常不過的事。但在日本，卻形成了獨一無二的茶道。為何發源於中國的茶，卻能夠在傳入日本之後形成茶道？《茶道六百年》記述了日本這一獨特的傳統技藝——茶道的建立與變遷。本書概述了茶道這一傳統技藝的規範、著名茶具的由來、茶會的變遷、茶道的精神等。透過不同歷史時期的茶道，可以窺探到當時社會的生活文化與美學態度。桑田忠親拋棄了艱深的理論證明和對空洞概念的敘述，通過田村珠光、武野紹鷗、

新鮮 + 有料 + 好玩這樣講茶很特別！40餘款名茶身世，深度解析60余件名茶藏品，悉心呈獻中國茶文化歷史悠久，茶葉種類繁多，全國近20個省份都有茶葉生產。中國名茶歷盡滄桑，傳承有序，也在不斷演變發展。作者主持了諸多茶的節目，通過多年實地探尋、走訪，生動講述了中華大地上如龍井、碧螺春、白茶、黃茶、大紅袍、鳳凰單叢、鐵觀音、閩紅、祁紅、普洱、六堡、茉莉花茶等名茶的歷史發展、製作特色、形貌滋味，以及與其相關的典故軼聞。對於當下茶界一些不良風氣、浮誇現象，也提出了自己的質疑。作者語言風趣有個性，每種名茶的寫作視角都不相同，使得全書知識性、故事性較強，引人入勝，凸顯了中華茶文化的博大和韻味。另外作者還搜集了大量極具時代特色的舊茶包裝、廣告等，可謂圖文並茂。

本教材書從茶文化與茶藝的關係著手，通過茶的起源與發展、茶文化概說、走近茶具、走近茶之水、走近茶葉、走近茶藝、茶藝服務、科學飲茶、茶藝館與茶席設計等方面內容，全面系統地介紹了茶文化和茶藝的方法與操作知識，是一本理論性、實用性和操作性均較強的茶文化和茶藝教材。本書具有鮮明的特色。其一，本書的作者經驗豐富，多年來致力於茶文化的研究與推廣。其二，任務導入加案例導入，體例新穎。全書分為3篇、9個項目和19個實踐操作。其三，理論與實踐結合，內容豐富。本書進行理論闡述後附有詳細的實踐操作練習，部分操作內容具有獨創性，這也是本書的一大亮點，可為讀者提供有效的指導。其四，圖文與視頻穿插，形象生動，可讀性強。本書展示了茶文化知識和茶藝的具體操作技能，通過大量的茶類、茶具和茶藝圖片以及小視頻，給學生以直觀的印象，提升學生學習的興趣與效果。本書的編寫面向旅遊和茶藝工作實際，既可作為旅遊管理和酒店管理專業本(專)科學生的選修課教材和茶學專業學生的專業教材，又可作為茶行業職工的培訓教材，同時對廣大茶藝愛好者也有較高的參考價值。

本教材書是職業院校“十四五”規劃餐飲類專業特色教材、全國餐飲職業教育教學指導委員會重點課題"基於烹飪專業人才培養目標的中高職課程體系與教材開發研究"成果系列教材、餐飲職業教育"十四五"規劃創新技能型人才培養新形態一體化系列教材。本書包括八個項目，分別是中國飲食文化概述、中國飲食文化的演進、中國飲食烹飪文化、中國飲食民俗、中國筵宴文化、中國茶文化、中國酒禮與酒俗、中國筷子文化。本書適用於烹飪類、旅遊類、食品類相關專業，也可以作為餐飲文化愛好者的閱讀書籍。

如何製造出好茶？怎樣增強品茗能力？本書從茶葉的外形、茶青的成熟度、茶葉的湯色、茶湯的味道、茶葉的香型、茶葉的葉底等各種細節分析解讀各種茶之間的差異，並詳細分析了影響識茶正確性的各種因素，從茶樹到茶葉到茶湯，也從茶湯反推到茶葉、茶樹，有助於我們較為全面地認識和欣賞所有的茶。即使不知道手中的是什麼品種的茶，只是憑著眼前所看到的茶況，我們也能設法把茶湯泡到當時的“最好”，獲得看茶泡茶的知識。

本書敘述了檳榔這種小小的青色果子在世界範圍內如何傾倒眾生，著重梳理了它在中國兩千年來幾起幾落的流行史，並揭示出其背後社會與文化的種種變遷。青年學者曹雨結合歷史文獻研究、人類學視角和社會學調研，再現了檳榔與人類社會關係的演變歷程――它作為一種熱帶作物，如何從太平洋的南島文化圈走出來，如何傳播到南亞，與佛教文化交融，更重要的是，如何從秦末漢初開始在中國的歷史和社會文化中留下印記。鮮為人知的是，檳榔在“癮品”之外，還有豐富多面的文化內涵：從兩漢時期驅除瘴癘的靈藥，到魏晉名士高潔情懷的寄託；既是南北朝時常見的佛教供品，也是嶺南男女的定情之物；曾在清朝滿洲貴族中風行一時，又在當代的勞動人民中復興。此外，作者亦深入調查了檳榔在當代社會再次流行的緣由與現狀，並探討了今日飽受爭議的檳榔產業未來將何去何從。

《歷代茶器與茶事》精選200餘件歷代茶器、茶畫，呈現一部中國茶事的歷史。作者在臺北故宮博物院任研究員期間，遍閱故宮及各地博物館有關茶事的文獻、藏品，並使用器物、文獻、書畫互證的研究方法，如實還原唐宋至明清的飲茶風尚。《歷代茶器與茶事》是她一系列有關研究的集結，向普通讀者介紹當時最新的研究成果及作者的觀點。書在臺灣出版后，獲得了頗高的贊譽，再版數次，其“如白描一般”的敘述手法，引領讀者進入古代飲茶的

廣西米粉已成為具有廣泛影響力和認知度的地方文化名片，米粉不僅是廣西人須臾不可離的日常煙火，更是廣西人的驕傲。本書選取了廣西入選非物質文化遺產代表性項目名錄的15種具有一定代表性的米粉，用活潑生動的語言、精彩豐富的圖片從其歷史起源、文化底蘊、製作工藝和傳承發展等多個方面加以介紹，字裡行間融入了作者濃濃的人文情懷，流淌著作者對米粉的深情與眷戀，讀之，讓人垂涎與動容。

大量食譜在列舉了食材、工具，並說明完製作步驟後，留給讀者“依個人口味調味” “適當調味”等模棱兩可的指令。到底什麼是調味？該怎麼正確調味？食譜沒說。主廚兼烹飪教師貝蒂·塞倫古特深知大家的苦衷，決定出一本真正實用的“調味之書”，她在書中解釋了味覺產生的基本原理，深入講解“咸、酸、甜、油、苦、鮮” 基本六味在菜餚中起到的作用及其科學解釋，比如人類為什麼嗜糖、沒油的菜為什麼不好吃，以及各種味道相互平衡的技巧，包括如何挽救一道太鹹/太甜/太辣的菜。這本書還討論了香味、辣味、口感等“味道要素”，及溫度、顏色、酒精是如何影響你對菜餚的感受。本書還包含了一些菜譜和簡單的廚房實驗，確保讀者看完後能立刻上手實踐。

本教材主要介紹茶葉歷史、現狀、茶樹生物學基礎、茶園建設、茶園土壤管理、茶園樹體管理、茶葉採摘、茶葉無公害生產與有機茶園、鮮葉、茶葉的命名與分類、六大茶類初加工、茶葉精加工、緊壓茶加工、花茶加工、茶的綜合利用、茶葉貯藏與保鮮、茶葉審評和茶文化。本書在第一版的基礎上,更新和補充了相關數據,增補了名優綠茶機械加工,以及我國茶葉產業發展現狀,從科學和新技術發展的角度系統地介紹了茶樹育種、茶樹栽培、茶葉加工

《中等職業教育酒店服務與管理專業系列教材(項目課程):茶與茶文化》在項目課程理論的指導下，從中級茶藝師的崗位技能出發，以茶藝師實際工作過程和項目任務的實現過程為引線，以茶藝師茶藝服務技能為導向，以便著眼于培養中級茶藝師的基本技能。通過茶聞新知、茶事準備、客來敬茶、創業之道四個項目任務學習，將書本知識的傳授為動手能力的培養，打破傳統的知識傳授方式，將中級茶藝師職業技能考證的相關內容融入課程教學中，使

“茶者，南方之嘉木也。”——陸羽(唐) “茶圣”陸羽用簡潔、誠懇而又飽含自負的八個字給予了茶最清晰、最深刻的概括與贊賞。幾千年來，茶在世人的眼中，因品性而多姿，因蘊香而馥郁，因氣潤而清雅，因內斂而神秘……不論是遠古人在尋覓食物的過程中的發現，還是烹煮食物時隨風飄入鍋中的巧合，茶葉與人的相識、相知、相伴過程，更像是一場曠世奇緣的愛戀跌宕起伏、歷久彌新。 中國，是茶之古國，是茶及茶文化的發源地，是世界上最早種茶、制茶、飲茶的國家。 茶及茶文化是華夏民族代代相傳的“萬病之藥”與圖騰崇拜載體，更是人們重要的基礎生活元素與精神慰藉。中國的飲茶歷史悠久， “茶之為飲，發乎神農氏，聞乎魯周公”。深受世人喜愛與推崇的茶，有著“健康守護者”的美譽，其所含豐富的營養成分能為人體提供各類所需的營養。 我國對茶的研究有著悠久的歷史，不僅為人類孕育了茶業的科學技術，也留下了很多記錄著大量茶史、茶事、茶人、茶葉生產技術、茶具等內容的書籍和文獻，為后世對于茶的考察、研究與茶業發展做出了卓越的貢獻。其中，唐朝陸羽所著的《茶經》是世界上第一部關于茶的科學專著。 “茶圣”陸羽根據對中國各大茶區茶業的多年親身考察與研究，詳細評述了中國茶葉的歷史、產地、功效、栽培、采制、烹煮、飲用、器具等內容。全書共7000多字，分上、中、下三卷，所論一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之就、十之圖，共十大部分。《茶經》被認為是中國乃至世界最早、最完備的茶葉專著，有著“茶葉百科全書”的美譽。 古人常將“茶”字暗示分解為“人在草木中”，既合情理，又寓意境。中國茶道所講求的清、靜、和、美與中國傳統文化完美契合，無處不流露出濃郁的東方文化神韻。如今，茶與咖啡、可可并稱為當今世界的三大飲料，茶更以其深厚的內涵、健康的功效以及后兩者難以企及的受眾群體成為世界上最具親和力、影響力的健康飲品。本書共設十四章，集科學性、知識性、趣味性、實用性于一體，結合精彩多樣、靈動悅目的圖文詳盡描述了茶的起源、歷史、典箱、人物、史實、品類、茶藝、茶道、茶俗、茶

身心壓力大，幸福指數低，是當今社會人們的普遍感受。喝茶是最簡便易行的身心減壓方法，操作極其簡單、見效非常之快、特別容易堅持，尤其適合大家在快節奏、高強度的日常生活中使用。本書是一本融知識性、實用性為一體的茶文化入門讀物，系統的傳統茶文化知識、科學健康的飲茶方法、豁達的人生心態盡在其中。

本書闡述咖啡的起源、傳播和發展，對咖啡的生產過程――從種子到杯子逐一進行梳理。

本書從繩文時代講到平安時代，再到平成時代，精彩呈現一萬年來和食演進歷史。書中有織田信長的湯漬飯、豐臣秀吉的幸福餐、德川家康的麥飯構想，從天皇貴族偏好的美味，到販夫走卒的街邊小食，皆在此華麗上桌，讓讀者從源頭理解非遺和食文化。