中國圖書館分類法 - 三民網路書店

61.魚類加工實用技術（簡體書）

作者：李光普; 鄭捷 出版社：天津科技翻譯出版公司 出版日：2010/03/01 裝訂：平裝

《魚類加工實用技術》立足中國北方農村和農業生產實際，兼顧全國農業生產的特點，以推廣知識、指導生產、科學經營為宗旨，以多年多領域科研、生產實踐經驗為基礎，突出科學性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文並茂，盡量做到“看得懂、學得會、用得上”。本叢書涉及種植、養殖、農產品加工、農產品流通與經營、休閑農業、資源與環境等多個領域，使農民在家就可以走進專家的“課堂”，學到想要了解的知識，掌握需要的技能，解決

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62.水產加工增值技術（簡體書）

作者：周本翔 出版社：河南科學技術出版社 出版日：2009/10/01 裝訂：平裝

《水產加工增值技術》內容簡介：目前，我國水產加工與世界先進水平相比還有較大的差距，水產原料的轉化率還比較低，水產加工量尚不足水產總產量的30％，與水產大國的稱謂還不相稱。為促進水產加工業的發展，就必須要普及水產加工知識和傳授加工技術。我作為從事水產教學、科研幾十年的一名工作者深感責無旁貸。

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63.水產品加工技術（簡體書）

作者：吳雲輝 出版社：化學工業出版社 出版日：2009/08/01 裝訂：平裝

本書基于水產品的原料種類、加工特性，并結合最新水產品加工發展知識，介紹了水產品的實用加工技術，內容包括水產品冷凍食品加工，水產品干制加工和水產品腌、熏制品加工，魚糜制品加工，水產罐制品加工，水產調味品加工，海藻食品加工以及水產品綜合利用等，并附有相關的實驗實訓項目，以便學生能實踐加工水產品的操作。本書適合作為食品類專業、水產品加工及其相關專業的高職高專教材，也可供水產品加工行業的技術人員參考。

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64.《食品安全管理體系水產品加工企業要求》理解與實施（簡體書）

出版社：中國標準出版社 出版日：2009/03/01 裝訂：平裝

本書按照標準條款的順序逐條進行解釋，每一章節的內容按照二至三個層次闡述。第一層為方便閱讀，直接列出國家標準的相關條款；第二層是針對該條款的理解與解釋；必要時還列有第三層實例，有助于讀者理解標準內容，但是水產品加工企業應結合自身的管理特點來使用該部分內容。在使用本書時，讀者應對照GB／T 27304—2008進行學習，在對標準的理解與實施方面應以標準所述的要求為準。

定價：192 元，優惠價：87 167

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65.海洋保健食品（簡體書）

作者：李八方 出版社：化學工業出版社 出版日：2009/01/01 裝訂：平裝

我國海洋資源豐富，海洋保健食品有廣闊的市場前景。為促進我國海洋保健食品的研究與開發，編者們結合自己的工作、集中了國內外此領域的研究成果，編寫了本書。本書各章節的安排以海洋保健食品的生物資源、活性成分的結構類型、分離純化與結構鑒定和生物功能評價為主線，堅持理論與應用并重，其目的是使開始接觸本領域的研究工作者能夠了解有關知識的全貌，并作為研究、開發工作時的參考資料。本書可供食品、營養和保健等專業研究人

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66.水產食品加工學（簡體書）

作者：夏松養 出版社：化學工業出版社 出版日：2008/09/01 裝訂：平裝

本書在水產加工理論的基礎上．根據目前水產加工業的發展情況，闡述了水產原料的種類特點、性質及其相關成分變化的內在因素，系統地介紹了水產品加工的基礎理論、基本原理和加工方法，并結合工廠加工實例進行編寫，內容比較全面、豐富，以理論指導實際，以實際驗證理論，既有學術性，又有應用性，兩者相輔相成。尤其是把國內、外水產食品加工研究新成果和加工新技術編入書中，并突出了國際社會關注的食品安全問題。可供水產品加

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67.水產品加工工藝與配方（簡體書）

作者：鄭堅強 出版社：化學工業出版社 出版日：2008/09/01 裝訂：平裝

本書是《食品工藝與配方系列》中的一個分冊。全書介紹了水產冷藏、冷凍食品加工技術，水產腌制加工，水產干制品加工，水產品的熏制加工，水產品的罐頭加工，冷凍魚糜和魚糜制品加工，魚粉、魚油，其他水產品加工工藝，HACCP管理體系在水產制品生產中的應用等內容。本書可作為大中專院校食品專業的教學、科研的教材或參考，也可供從事水產品加工方面的研究、生產、檢驗管理人員等參考使用。

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68.水產品質量安全與衛生操作規範（簡體書）

作者：蔡寶亮 出版社：中國質量出版社 出版日：2008/09/01 裝訂：平裝

本書著重介紹了水產品概況、基本概念和分類、質量安全控制的重要性和必要性，各種質量管理體系及其相互關係；水產品加工必備生產資源，水產品的基本工藝流程和關鍵控制點，水產品的鮮度保持和貯存衛生質量控制，加工過程質量控制及實例；生產用水（冰）的安全，與食品接觸表面的衛生要求，防止發生交叉污染，手的清潔、消毒以及衛生間設施的維護與衛生保持，防止食品被摻雜，有毒、有害化學品的標記、貯存和使用，員工的健康與衛生

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69.水產品加工技術（簡體書）

作者：郝滌非 出版社：中國農業科學技術出版社 出版日：2008/05/01 裝訂：平裝

本書聯系生產實際。在充分挖掘水產品加工傳統方法的基礎上，積極吸收國內外新的加工方法與技術，重點介紹了水產品加工常用原料、水產品的特性與化學組成及死后變化、水產品各種加工技術等。該書內容通俗易懂、深入淺出，適合水產及水產品加工技術人員使用，適合高校相關專業學生學習、參考，也適合廣大水產品愛好者閱讀。該書實用性強，對生產實踐有一定的指導作用，對高校相關專業畢業生提高就業與創業能力有積極作用，可促進廣大

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70.魚粉加工技術與裝備（簡體書）

作者：郭建平; 林偉初 出版社：海洋出版社 出版日：2008/01/15 裝訂：平裝

本書系統地介紹了濕法全魚粉生產加工工藝和全魚粉生產的技術裝備，重點論述了它們的基本原理、主要結構、使用設計方法和應用實例，具有較強的實用性，全書共分六章，內容包括：概述、魚粉加工工藝、魚粉加工設備、魚粉和魚油的檢驗包裝和貯運、魚粉加工車間的設計、魚粉加工車間的管理。本書適合作為水產食品、飼料加工企業的管理人員、技術人員和生產第一線工作人員開展魚粉加工生產、設備安裝維修和生產管理的用書，亦可

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71.水產品質量安全與HACCP（簡體書）

作者：中國農業科學院研究生院編著 出版社：中國農業科學技術出版社 出版日：2008/01/01 裝訂：平裝

農產品質量安全是全球性的重大課題，不但直接關係到人類的健康，也是國際貿易的熱點之一。世界發達國家在農產品質量安全管理方面積累了豐富的經驗，取得了良好的效果。為了更有效地掌握國際通用規則，學習借鑒國際先進理念和經驗，進一步加強我國農產品質量安全工作，經農業部批準立項的“948”項目《國際通用農產品質量安全管理軟件先進技術引進》對相關領域開展了深入系統的研究。本書就是農業部“948”項目的第五子專題《

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72.水品工業手冊(簡體書)

作者：紀家笙 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2007/11/05 裝訂：平裝

本書主要介紹魚、蝦、貝、藻等水產品在離水後的處理過程，包括原料保鮮、食品加工、綜合利用和產品的分析與檢驗。本書在內容安排上分為四篇：第一篇水產食品加工工藝，包括原料的保鮮、冷凍、腌製、乾制、燻製、發酵、魚糜製品及罐頭食品。第二篇綜合利用工藝，包括魚粉、魚油、海藻加工及其他醫藥用品、工業用品及農業用品等。第三篇水產品加工機器與設備，包括它們的結構、性能及操作要點等。第四篇水產品分析與檢驗，包

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73.水產品加工與利用/農產品現代加工技術(簡體書)

作者：汪之和 出版社：化學工業出版社 出版日：2007/11/05 裝訂：平裝

本書介紹了水產品加工與綜合利用、分析與檢驗以及HACCP質量管理規范的理論知識和應用技術。全書分十五章，內容涉及水產資源的特性、冷藏冷凍保鮮、腌制、干制、煙熏、罐藏、魚糜制品加工、魚粉、魚油、蛋白?、海藻化工產品的加工技術以及海洋生物活性成分的分離提取技術。同時還闡述了原料營養成分的分析和產品質量檢驗的方法，并介紹了水產品HACCP質量管理規范及相關應用，其中對生產工藝流程和要求以及有關配方都作了

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74.水產品深加工技術（簡體書）

作者：葉桐封 出版社：中國農業出版社 出版日：2007/05/01 裝訂：平裝

本書內容包括：水產品活運技術、保鮮、冷凍及冷凍調理水產食品、傳統咸干及煙熏制品、糟醉制品、魚糜及魚糜制品、蝦蟹加工制品、水產調味品、海藻食品等各種加工技術和配方、水產品加工下腳料綜合利用等。

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75.水產品加工與貯藏（簡體書）

作者：劉紅英 出版社：化學工業出版社 出版日：2006/09/01 裝訂：平裝

本書從水產品加工與貯藏的角度對水產品原料的基本性質、加工技術做了系統的論述。具體內容包括緒論、水產食品原料學、加工貯藏過程中的品質變化、水產品低溫加工貯藏技術、水產品脫水干制加工技術、水產罐頭食品加工技術、魚糜制品加工技術、特種水產品加工技術、水產品加工新技術、化學保鮮技術。本書可作為高等院校食品科學與工程專業的本科生、研究生用書，同時也可作為從事水產食品加工生產的科技人員和經營管理工作人員的參

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76.水產品質量安全百問百答（簡體書）

作者：中國水產科學研究院編著 出版社：中國農業出版社 裝訂：平裝

本書是一本大眾類科普讀物，採用問答形式，針對廣大消費者平時常見的水產品安全問題，以清晰直觀的圖片、通俗易懂的文字，做出了科學、系統和實用的解答。內容包括總論、農獸藥殘留、毒素、重金屬、病原微生物、質量安全認證、營養評價、消費指導等八個方面，並對生活中常見的消費問題進行了剖析。希望這本凝聚著眾多專家經驗的圖書，能夠滿足廣大消費者日常所需，起到有益的指導和幫助作用。

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77.大宗淡水魚傳統產品的工業化加工技術（簡體書）

作者：塗宗財; 吳登飛; 黃文 出版社：江西科學技術出版社 裝訂：平裝

定價：186 元，優惠價：87 162

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78.海洋功能食品（簡體書）

作者：王卉 出版社：中國海洋大學出版社 裝訂：平裝

本書主要闡述了海洋生物活性物質的種類、結構和功能，海洋功能食品的生物資源，海洋食品的保健功能及評價方法，海洋功能食品生產的新技術，各類海洋功能食品的加工工藝和開發過程。全書分4個模塊，共10章。在編寫上，每章開始設置案例導入，最後安排思考題、案例分析和拓展閱讀，堅持理論與實際相結合，以應用為目的。本書可作為食品科學與工程、營養與檢測、食品質量與安全等專業使用，也可供食品生產企業的技術人員參考。

定價：345 元，優惠價：87 300

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