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石斑魚已成為我重要養殖魚種，經多年努力，克服不同困難，使臺灣石斑魚養殖享譽全球。未來水產試驗所將結合產業與學術界專家共同努力，打造台灣為亞太水產種苗中心。
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台灣淡水養殖種類包括經濟魚類及本土河川魚類，為推廣之便，乃以精美的圖片配合簡單的說明彙集成冊，俾讓民眾認識台灣現有的淡水魚類。
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本專刊彙集本所於2007年執行「台灣周邊海域漁場環境監測」計畫（農委會科技計畫編號：96農科-15.1.1-水-A3(1)）之調查成果，計畫執行之海上採樣作業流程、各調查項目實驗室檢測流程、各航次出海採樣及樣本分析人員均有詳述於後，此外，利用Surfer軟體以圖示方式刊出台灣周邊海域之水溫、鹽度、營養鹽、葉綠素、浮游動物及基礎生產力等漁場環境因子之調查成果以供各界參考。
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本專刊彙集本所於2003至2006年執行「台灣周邊海域漁場環境監測」計畫（農委會科技計畫編號：92農科-9.1.1-水-A5、93農科-9.1.1-水-A4(1)、94農科-14.1.1-水-A3、95農科-14.1.1-水-A3）之調查成果，計畫執行之海上採樣作業流程、調查項目實驗檢測流程、各航次出海採樣及樣本分析人員均有詳述於後，此外，利用Surfer軟體以圖示方式刊出台灣周邊海域之水溫、鹽度
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本所針對台灣目前較重要的淡水養殖魚種，如鯉科魚類、吳郭魚、鰻魚、香魚、虹鱒、鯰魚、塘蝨魚、鱘魚等的繁養殖技術作系統的更新，期能對養殖業者的經營管理技術有實質參考借鏡之處，並藉資增加養殖效益以提升國際競爭力。
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此書為第3屆國際牡蠣研討會論文集。
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