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一個國家的文化素養暨一個民族的智慧文明，非禮儀莫能言之。《儀禮》記載華夏地區五千年的古代文明。飲食文化就「沃盥」這件事而言，表達出生活的教養：不洗手而吃飯、祭祀或從事各種活動，都是失禮的行為。《論衡．譏日篇》：「沐去首垢，洗去足垢，盥去手垢，浴去身垢。」「沃」是自上澆下的意思，而洗手曰盥。沃盥所使用的器物：一個承接的盤，和一個注水的匜，以匜自上澆水，仰掌澡手受沃，而棄水下流於盤中，稱為「奉匜沃盥」
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