中文書/中餐 - 三民網路書店

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上海家宴

作者：程家琪 出版社：旗林文化 出版日：2009/06/01 裝訂：平裝

在台灣每三步就一間宮，五步就一座廟，寺廟與神祇的數量之多，堪稱世界之冠，但是您對我國的廟宇瞭解有多少？關於拜拜大小事又懂多少？「與財神有約」一書中，妙清老師將為大家一一介紹全台灣最具文化與特色的50間財神廟與財神爺，同時也將以最簡單、明瞭又實用的方法，教大家如何自己做開運、補運，以及相當實用的招財吉祥物DIY。

定價：400 元，優惠價：9 360

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142.

飲饌譜錄22種

作者：宋陳達叟等撰 出版社：世界 出版日：2009/02/01 裝訂：平裝

本書收有《本心齋蔬食譜》、《山家清供二卷》、《荔枝譜》、《糖霜譜》、《飲料食品二十卷》、《橘錄》、《茶經三卷》、《酒史二卷》等22種，為紀錄宋代飲撰文化之要書。

定價：690 元，優惠價：9 621

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97年度台中區發展地方料理：經典美饌烹藝競賽菇蕈食譜

作者：行政院農業委員會台中區農業改良場 出版社：農委會臺中農改場 出版日：2008/12/01 裝訂：平裝

97年度台中區發展地方料理經典美饌烹藝競賽菇蕈食譜

定價：180 元，優惠價：85 153

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郭主義招牌川菜

作者：郭主義 出版社：賽尚圖文 出版日：2008/12/01 裝訂：平裝

【好評升級版】 ※ 換封、換書名郭主義人稱古錐師，專長料理川菜，多次前往川菜之都－「成都」交流、取經，練就了一手正宗川味，這本規劃多年的川味食譜，就是要讓你體驗四川風、成都味。歷史悠遠流長的川菜與各外來菜系的遇見，加上川廚們構思的料理創新元素，讓經典川菜多了變化與活力。這本郭師傅醞釀多時的拿手川味食譜，即是建立在「創新」的基礎上，從食材、調味料、作法上，配合當代人的飲食習慣，積極地吸納各地各派

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打邊爐

作者：方芍堯 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2008/11/01 裝訂：平裝

你喜歡打邊爐嗎？現代人講究健康飲食，連打邊爐也有一套營養學問：多姿多采的健康食材固然是焦點所在，但其精華之處卻是在於如何炮製美味又營養的湯底；再配以醒胃餐前小吃、可口的飲料以及幫助消化的甜品，內容豐富且搭配百變，又有食療資訊和飲食心得，你又怎能錯過呢？

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146.

百變即食麵

作者：梁綺玲 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2008/11/01 裝訂：平裝

「公仔麵」是香港人叫即食麵的代號。即食麵，又稱泡麵、方便麵，是一種可在短時間內即可食用的麵製食品。別以為煮即食麵是人人皆懂，要煮出具水準的即食麵其實殊不簡單，難度是需要掌握火候，別煮得太稔或太硬，而湯的濃度也要適中，否則會變得太濃或太淡。即食麵除了可以速食外，亦可炒、燴、撈、焗、涼拌、放湯，配合不同的蔬菜、海鮮和肉類，本書為你介紹四十多款菜式，讓你炮製變化無窮的即食麵菜式。

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147.

津沙美食－傳統料理研製專刊

作者：交通部觀光局馬祖國家風景區管理處 出版社：馬祖國家風景區 出版日：2008/09/01 裝訂：平裝

馬祖當地的老酒、紅糟、海鮮、繼光餅為主要媒介，顛覆傳統口味與飲食思維，進行創意料理的研發，打破一般人對馬祖飲食的印象。

定價：150 元，優惠價：85 128

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香噴噴！十分鐘出好菜

作者：駱進漢 出版社：通鑑文化 出版日：2008/09/01 裝訂：平裝

1.簡單迅速、十分鐘就有好菜上桌：用最簡單的料理方法，以及最迅速的烹調時間，讓每個人都能輕鬆端出一盤好菜。2.每道食譜都有烹調小秘訣，讓速簡料理也有專家水準：菜要好吃當然有些小撇步，而且這些小撇步一點都不難，讓每個人都能輕鬆端出大師級料理。3.蔬菜、肉類、海鮮、蛋豆四大類家常菜，邊看邊學，一點都不難：每天每個部分各挑一道料理來做，就是一桌簡單方便又營養均衡的餐點了

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149.

美麗中國菜

作者：梁幼祥 出版社：三藝文化 出版日：2008/08/01 裝訂：平裝

隨著科技的發達、社會的變遷、歷史的演進，世界各國的美食，都受到外來菜系的影響，擷長補短，發展出融合性的美食文化，因此我們常在法國菜中看到日本料的影子、義大利菜看到泰國菜的味道。在台灣，由於歷史進程使中國各個菜系都融合於此，互相影響、衝擊之下，各菜系師傅漸漸打破堅持，改變了菜系本幫派的體質。半個甲子以降，在台灣的中國菜有了新的面貌，加上異國烹飪文化入侵及衝擊，此刻的中國菜已不再用菜系嚴格區分，亦不再

定價：380 元，優惠價：9 342

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150.

美麗中國菜

作者：梁幼祥 出版社：三藝文化 出版日：2008/08/01 裝訂：精裝

隨著科技的發達、社會的變遷、歷史的演進，世界各國的美食，都受到外來菜系的影響，擷長補短，發展出融合性的美食文化，因此我們常在法國菜中看到日本料的影子、義大利菜看到泰國菜的味道。在台灣，由於歷史進程使中國各個菜系都融合於此，互相影響、衝擊之下，各菜系師傅漸漸打破堅持，改變了菜系本幫派的體質。半個甲子以降，在台灣的中國菜有了新的面貌，加上異國烹飪文化入侵及衝擊，此刻的中國菜已不再用菜系嚴格區分，亦不再

定價：480 元，優惠價：9 432

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上海風味家常菜

作者：戴德和 出版社：上優文化事業有限公司 出版日：2008/06/01 裝訂：平裝

9種烹調技法、8種料理變化、60道傳統與創新精華，一本精緻多變、圖文並茂的上海道地美味佳餚，帶您一窺十里洋場的飲食文化。書中包含主廚傳授多年烹煮心得，以濃油赤醬展現上海風味，包括：豐郁鮮腴—油辣蟹腿、杭式鱔背、無錫排骨。家常口味—銀芽拌鴨條、乾燒明蝦、杭州東坡肉。輕淡可口—西湖醋魚、清蒸牛腩、籚筍百果炒百合。上海菜清新秀美，口味追求清淡，款式新穎秀麗，形式高雅脫

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152.

川菜烹飪事典下

作者：川菜烹飪事典編寫委員會 出版社：賽尚圖文 出版日：2008/05/01 裝訂：平裝

兩岸三地〔唯一兼備〕川菜烹飪與文化內涵的專業書中國大陸熱賣超過200000本台灣料理界名師聯手強力推薦美食天下雜誌社社長許堂仁、台灣美食藝術交流協會理事長郭主義、明道大學餐飲管理學系系主任沙荃、中華國際觀光教育學會資深顧問兼講師張榮宗本書是完整撰編的川菜大百科，整套內容共收錄詞目3890條是烹飪技術人員、教學工作者﹝非看不可﹞ 更是往來

定價：520 元，優惠價：9 468

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153.

川菜烹飪事典（上）－大飲食家01

作者：李新 出版社：賽尚圖文 出版日：2008/03/01 裝訂：平裝

兩岸三地〔唯一兼備〕川菜烹飪與文化內涵的專業書中國大陸熱賣超過200000本台灣料理界名師聯手強力推薦美食天下雜誌社社長許堂仁、台灣美食藝術交流協會理事長郭主義、明道大學餐飲管理學系系主任沙荃、中華國際觀光教育學會資深顧問兼講師張榮宗本書是完整撰編的川菜大百科，整套內容共收錄詞目3890條是烹飪技術人員、教學工作者﹝非看不可﹞ 更是往來

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154.

苗栗客家新年菜

作者：陳美慧 出版社：苗栗縣政府 出版日：2008/01/01 裝訂：平裝

苗栗客家新年菜除了收輯年菜之外,更鼓勵研發新年菜食譜,將客家傳統醃製食菜或苗栗地方特產物,應用於創意年菜菜單設計中,因應社會變遷不同需求,期許客家飲食文化資產,能夠生生不息傳承不歇

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155.

中華廚藝：京魯菜

作者：中華廚藝學院 出版社：旗林文化 出版日：2007/12/01 裝訂：精裝

京魯菜是中國四大菜系和八大地方風味菜之一，屬中國烹調的主流菜。全書分為四大部份：菜系源流、烹調理論、食譜操作和烹飪小詞典，以教科書形式來剖析菜式精要，中英對照，圖文並茂，還兼有菜譜的營養分析和獨特材料介紹等。

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156.

中華料理食尚派對

作者：顏永裕 出版社：賽尚圖文 出版日：2007/12/01 裝訂：平裝

書中介紹60道中式創意派對料理，讓傳統中菜賦予了活潑多變的新意。辦派對、宴客不一定只能選擇去餐廳，現代人的生活習慣也影響到宴客型式，宴客的地點逐漸地由室外回歸到「家庭」或「個人的窩」。辦轟趴（HomeParty）已逐漸形成一股風潮，它讓生活變得更有樂趣，也可增進和家人、麻吉彼此間的情誼。傳統中式宴客的圓桌圍坐，總難免有些拘束感，西式宴客型式之一的Buffet自助餐型式，相對來說，個人容易擁有對飲食

定價：350 元，優惠價：9 315

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157.

中華廚藝︰京魯菜

作者：中華廚藝學院 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2007/10/01 裝訂：精裝

京魯菜是中國四大菜系和八大地方風味菜之一，屬中國烹調的主流菜。全書分為四大部份：菜系源流、烹調理論、食譜操作和烹飪小詞典，以教科書形式來剖析菜式精要，中英對照，圖文並茂，還兼有菜譜的營養分析和獨特材料介紹等。

定價：760 元，優惠價：9 684

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158.

上海菜

作者：歐陽甫中 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2007/06/09 裝訂：平裝

上海菜選料講究新鮮，選用四季時令蔬菜。烹調方法逐漸轉為以燒、生煸、滑炒、蒸為主，特別善烹四季河鮮。口味亦逐步變為滷汁適中，既有清淡素雅，也有濃油赤醬，講究鮮嫩、色調，鮮鹹適口。特別是夏秋季節的糟味菜肴，香味濃郁，頗有特色。本書是叢書《中華名食》中的一冊，遴選了上海菜中具代表性的名菜佳肴，有關菜式傳統與新近創新並重。內容包括有風味特色、歷史由來、選材竅門、製作方法、製作鑒定及食用技巧等。書中還配有香

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159.

江蘇菜

作者：歐陽甫中 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2007/06/09 裝訂：平裝

江蘇菜的用料以江河湖海水鮮為主，刀工精細、形質兼美、追求本味，風格典雅秀麗，品質新鮮平和，鹹甜醇正。江蘇菜風味體系分為四大流派：清淡見長的淮揚風味，擅製鴨饌的金陵風味，蘇州糕點獨樹一幟的蘇錫風味，以及以鮮鹹為主的徐海風味，五味兼蓄。本書為《中華名食》叢書的其中一冊，遴選了江蘇菜中具代表性的名菜佳肴和美點小吃。以其相關由來為基礎，選材方法及烹製細節為重點，以期在展現蘇菜精華風貌的同時，達到使讀者學以

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160.

四川菜

作者：歐陽甫中 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2007/05/22 裝訂：平裝

四川有「天府之國」的稱譽，優越的自然環境和豐富的物產資源，為川菜的形成與發展提供了有利的條件。川菜特點是用料廣泛，選料嚴謹，刀工精細，調味講究。烹調方法以?、爆、煸、炸、煮、煨及獨創的乾煸、乾燒之法見長。本書遴選了四川菜中具有代表性的名菜名肴，以其相關由來為基礎，選材方法及烹製細節為重點，以期在展現川菜精華風貌的同時，達到使讀者「學而可以致用」的目的。內容包括有風味特色、歷史由來、選材竅門、製作方

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